（为帮助理解文章内容及主题，故事情节为虚构，请理智阅读！）
老孙今年58岁，平时和老伴儿两个人都非常的节俭，剩菜剩饭从来都不扔，而且买回来的水果或者是蔬菜烂了也会挑一挑吃了。
每次老孙的儿子回来都会说这件事情，但是老两口根本不听，觉得这些东西也只是烂了一部分，好的地方还可以吃。
没办法，又不能无时无刻的盯着他们，到后来老孙的儿子也不再提及这件事情了。
可是就在前两天意外发生了，老孙突然间晕倒了，被送去了医院检查出来是得了肝癌，而且情况已经很严重了。
而老孙之所以会得肝癌与平时吃一些变质的蔬菜和水果有很大的关系，因为在这里面含有一种物质，毒性是砒霜的68倍，具体指的是什么呢？
一、肝癌的诱因肝癌现如今已经成为了人类健康的一大杀手，因为多数患者在发现的时候已经到了中晚期。
主要是因为肝癌早期的症状表现并不是很明显，所以发现的晚到了中晚期治疗起来也非常的困难，以至于死亡率很高。
那么肝癌的诱因都有哪些呢？
1、病毒感染
肝癌的主要诱因之一包括病毒感染，有乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒，这是两种主要的致病原因。
还有一些人患有慢性的感染，这会导致肝脏功能逐渐受到损伤，当发展到肝硬化的时候就有可能发展为肝癌。
2、使用药物不当
药物有治疗疾病的作用，但同样也有一定的副作用，在治疗某些疾病的时候所产生的副作用对肝脏就容易产生伤害。
还有一点就是现在大多数人在药物使用方面并不是十分的谨慎，比如对激素类药物和抗生素类药物的使用没有谨遵医嘱，长期下去的话就会导致肝癌的风险有所增加。
3、抽烟喝酒
抽烟喝酒可以说是比较常见的导致肝癌的两个原因，尤其是喝酒对肝脏的伤害是很大的。
然后导致肝脏出现酒精性肝炎或者是脂肪肝等等，如果不积极的进行治疗或者是持续饮酒，就有可能发展为肝癌。
主要的原理是酒精在经过身体代谢之后会产生一种可以损伤DNA还有肝脏细胞的物质，长期下去的话就会出现细胞病变。
而吸烟是因为香烟当中有有害于身体的化学物质，任何物质进入身体当中会经过肝脏进行代谢。
这些致癌物质就会对肝脏产生影响，损伤到肝细胞，以至于肝功能下降，最终导致癌症的发生。
4、不健康的饮食
不健康的饮食对身体器官的伤害还是很大的，像有很多人比较喜欢吃高脂肪的食物，长期吃高脂肪的食物是容易诱发脂肪肝的，而脂肪肝就是一种前期病变。
再者不健康的饮食是很容易导致出现肥胖，肥胖就容易诱发代谢类的疾病增加肝脏的负担，造成肝功能逐渐下降，最终导致肝癌的发生。
说起饮食这方面有一点是很多人都容易忽略的，就是吃一些变质的食物，而这些食物当中有一种物质叫黄曲霉素，其毒性是砒霜的68倍，主要毒害的就是肝脏。
老孙就是因为常年吃变质的蔬菜和水果，觉得自己吃的是好的部分，但其实在肉眼看不到的地方黄曲霉素已经污染了食物。
虽然每一次量比较少，但是长期这么吃积攒到一定程度对肝脏的伤害就严重了，从而诱发了肝癌。
那么在日常生活中都有哪些食物有可能存在黄曲霉素呢？
二、存在黄曲霉素的食物黄曲霉素被世界卫生组织列为一级致癌物，其致癌性非常的强，是可以通过食物或者是空气摄入，从而对身体产生极大的危害。
而黄曲霉素在家里是非常常见的，尤其是在一些潮湿的地方，有相关数据显示南方潮热的地方患肝癌的人数是比北方更高的。
主要原因就是黄曲霉素出现的范围比较广，所以为了避免摄入黄曲霉素，我们要知道在生活中有哪些食物当中可能存在黄曲霉素。
第一种就是发霉的食物，其中以发霉的谷物和水果为主。
水果发霉是很常见的，尤其是在温度比较高的时候没有将水果放入到冷藏中，就连苹果长时间放置也是容易发霉的。
对于能够明显的看到表面有霉菌的水果，即使有一部分是好的也不能继续再吃了，因为它黄曲霉素的含量已经非常高了。
除了水果之外还有发生的玉米和花生，主要是其淀粉含量比较高，所以特别容易滋生黄曲霉素。
如果是储存在了温度较高的环境中短时间内就会滋生黄曲霉素，而且肉眼就可以看到霉菌出现。
第二种就是肉蛋奶类，但是是不合格的肉蛋奶类。
现在市场上卖的肉蛋奶一定要仔细分辨，如果动物吃了受到污染的饲料，就有可能将黄曲霉素传染到蛋上面。
而关于牛奶还有肉制品是因为蛋白质含量非常的高，也特别容易出现变质。
还有一些是因为商家售卖的并不合格，也有可能受到黄曲霉素的污染。
第三种是自榨油，现在有很多的农村地区依旧在吃自榨油。
自榨油的特点就是比较便宜，但是其风险却非常高。
因为自榨油制作的环境可能并不过关，没办法保证卫生条件，这就容易导致原材料受到污染，做出来的食用油本身就容易出现问题。
再加上自榨油很有可能少了一些工艺步骤，没办法完全过滤，这时候黄曲霉素就容易超标。
如果家里一次性买的太多，开封了没有吃完，食用油变质的速度也会特别快，这也会滋生黄曲霉素。
以上这几种食物就是比较常见的会含有黄曲霉素的食物，它们特别容易导致肝脏受伤，最终导致癌变。
而在家庭当中，除了食物中会含有黄曲霉素之外，其实一些厨房用具上也容易出现黄曲霉素，那我们应该如何有效的避免黄曲霉素进入到我们的身体中呢？
其实想要避免黄曲霉素进入身体，首先就是改掉自己的习惯，约束个人的行为。
在看到家里的食物已经变质了，比如发生霉变的食物或者是腐烂的水果就一定不要再吃了，将其扔掉。
如果吃到的食物肉眼看不到发生霉变，但是进入嘴里是苦的或者是涩的味道也一定要赶紧吐掉。
因为这也有可能是发生了霉变，已经被黄曲霉素污染了。
所以约束好自己的行为，对于这些东西不要抱着浪费了就是可惜的心态，这样才能够使身体变得更健康。
除了食物之外最容易产生黄曲霉素的是家里的木质菜板和木质筷。
木质的菜板和筷子都是需要定期更换和定期消毒的，家庭里如果经常做饭的话，菜板几乎是每天都需要使用的。
如果不放在较为干燥的地方将水晾干，可能在短时间内就容易出现黄曲霉素，筷子也是相同的道理。
所以要定期进行消毒，到时间了也要更换。
如果家庭中使用的是木质筷子，一般三个月左右更换一次是最好的。
还有就是家里的粮食，如果粮食想要避免出现黄曲霉素最重要的就是保持干燥。
将其放在一个干燥的地方，不要选择湿度过高的地方，粮食和坚果类的食物都是如此。
对于使用的玉米油和花生油这类的食用油不要一次性买太多，最好选择买小瓶的，短时间内用完。
以上就是避免黄曲霉素的一些方式，避免黄曲霉素进入我们的身体就是保护肝脏的一种方式。
而想要预防肝癌，除了避免黄曲霉素进入到身体当中之外，也要做好以下事情。
三、预防肝癌这样做肝癌的发病率在逐年上升与很多因素有关，而想要预防肝癌就可以从多方面做起。
第一点接种疫苗，接种疫苗主要是为了预防肝炎。
一般情况下小孩儿出生要注射乙肝疫苗，这可以起到很好的预防作用。
如果到了成年没有注射过相关的疫苗，也可以再一次去注射。
第二点是锻炼身体，适当的体育锻炼可以让身体的免疫功能有所提升，也有助于器官健康。
一般情况下多数人都是适合锻炼身体的，只不过根据每个人的情况不同，可以选择不一样的项目和运动量。
在这方面还是不要勉强，身体明显感觉到累的时候就可以停下来了，主要是让自己动起来，让血液循环和新陈代谢速度加快，有利于预防各种疾病。
第三点是远离酒精和香烟，在上文当中有提到过，烟酒属于诱发肝癌的主要原因，所以如果想要预防就可以从诱因入手。
如果能够戒烟戒酒会发现身体的免疫力明显提升，患病的次数都会有所减少，对肝脏也是能够起到保护作用。
总结现在很多家庭在食物安全这方面依旧没有太强的意识，导致很多已经发霉变质的蔬菜水果没有扔掉而是吃掉了。
这就导致黄曲霉素有机可乘，进入到人体中之后会对肝细胞产生极大的威胁，诱发肝癌的发生。
所以平时对待变质的食物不要犹豫，马上扔掉，不然最终伤害的就是自己的健康。
参考文献：
《肝癌大户被揪出！专家提醒：毒性是砒霜的68倍，很多家庭都在吃》 奇妙的本草 2024-04-28
《全球近一半肝癌在中国，再三提醒：家中的4种食物，尽早撤下餐桌》 医学原创故事会 2024-02-09
《暗藏在食物中的“致癌物质”：黄曲霉素，应该如何避免出现？》 艳波老师科普 2021-10-17
