中国是世界四大文明古国之一，是人类智慧的发源地，有着五千多年悠久的历史文化。

中国悠久的历史文化，其中也包括闻名世界的饮食文化。勤劳智慧的中国人民将食材造就出了不同的菜系，这其中就包括最具代表性的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国的美食不计其数，各有千秋。从市井街头到高级饭店，都隐藏着各种各样的经典美食。有最普通的街边煎饼果子，有让人垂涎三尺的手抓羊肉，有热气腾腾的四川火锅，有被誉为“天下美食”的北京烤鸭。

作为中国最出名的十大的名菜，一定是独具一格。不仅是色香味俱全，更是饱含中国的饮食文化。

下面让我们走进十大名菜的世界，看看它们的庐山真面目。

说起北京烤鸭，无人不知，无人不晓。作为老北京的特色美食，北京烤鸭成了北京美食的招牌。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。

北京烤鸭用料尤为讲究，选用优质肉食鸭，用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美食”。

北京烤鸭

东坡肉这是一道有典故的名菜，源自于大学士苏东坡的故事。

相传北宋诗人苏轼任杭州知州时，带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。

苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆的猪肉，他让府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂。然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

东坡肉是美食爱好者的宠儿，喜欢吃的人可以自己制作。制作过程简单，一般用二寸大小的方形猪五花肉，改切花刀，用独特的烹饪方法文火慢炖，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

东坡肉

无为熏鸭又名无为板鸭，是安徽省无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系。

其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。其中以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。

无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。

成品熏鸭金黄油亮，皮脂厚润，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，独树一帜。

无为熏鸭

作为湖南特色代表菜的腊味合蒸，可谓是集腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

出锅的腊味合蒸口感细腻，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，香味扑鼻，让人闻见垂涎三尺，难以忘怀。

腊味合蒸

作为十大名菜之一的飞龙汤，用其独特的烹饪、食材、制作过程，成就了自己独有的特色，让飞龙汤名扬天下。

飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。相传座山雕还喝过飞龙汤。

飞龙汤是将榛鸡处理干净之后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

飞龙汤

武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，是我国所特有的优良淡水鱼类。1955年，由中国知名的鱼类生态学家易伯鲁教授发现。

宋代诗人范成大曾写《鄂州南楼》诗：“却笑护乡垂钓手，武昌鱼好便淹留”。

清蒸武昌鱼是鄂菜的当家美食，它的制作选用新鲜的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡汤烹饪调味。

成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。

清蒸武昌鱼

麻婆豆腐是川菜的传统名菜之一，菜中富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

麻婆豆腐主要特点是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。

麻婆豆腐

辣子鸡是一道经典的家常菜，平时在家里也会烹饪，根据个人的口味，会有不同的制作方式。

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡

西湖醋鱼杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。

东安子鸡曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

东安子鸡的制作步骤为：

⑴将鸡放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。

⑵炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

东安子鸡

中国十大名菜是中国饮食文化的瑰宝，是传统和现代的结合。你有没有吃过呢？相信我们一定可以一饱口福。

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