茶饮店开不下去的兄弟们，我今天有一个解决方案给到你，你赶紧尝试一下。因为后台有太多人在问我了，说茶饮店开不下去了，到底是应该及时止损关掉，还是怎么怎么样。我今天这个方案已经有人试过了，它的营业额翻了三倍。但是前提是你自己的执行能力要非常强。那我来给你讲一下怎么操作。
第一个就是你增加一个品类叫炸鸡。但这不是简单的加一个品，你要听好了。就是你把炸鸡和你的茶饮区按照一比一的比例去做店型的改造。那么具体怎么改呢？
就是你的门头、你的软膜灯箱、你的吧台贴纸全部都换掉。但是你茶饮之外的这个炸鸡的区域，然后你的菜单要改。你菜单怎么改呢？
你要增加炸鸡、鸡排、薯条、蛋糕这些年轻人现在特别喜欢的单品。然后呢，你把你的茶饮从原来的，比如说有二三十块，现在就砍到只有十几块。那么你要有两个菜单，然后再去做一个可以单点，还可以做套餐的组合。这个套餐组合就叫炸鸡加奶茶或炸鸡加咖啡。也就是说你的门店的定位跟结构就发生改变了。你不是简单地在你的茶饮店去增加一个炸鸡，因为那样操作的话，用户是没有办法沉淀的。
那你知道在定价这件事情上，你是要来考虑你的性价比的。就是说如果你做这个炸鸡的话，做二十多块钱一份，然后你的饮品就做 12 到 15 块钱，那都 OK。然后你整个套餐可以做 35 块钱，这里面包含了一份炸鸡和一杯喝的。然后你的一份炸鸡。可以有比如说两个翅中、两个翅根，再来五个年糕。这样的话解决什么问题呢？就是他可以吃饱，可以代替他的早午餐或者晚餐，然后他还能解馋。
接下来你要来做的事情是把你的吧台的动线都给改了。
第一个重要的是把电压改掉，这个电压原来是 220 伏，现在要变成 380 伏，因为你得要增加炸锅、小料的倒台，还有冷柜、烟机这些。这些千万记得去买二手的，不要买新的。毕竟餐饮不好干之后，二手的回收的太多了。你可以花很少的钱去得到这些东西。然后你的炸锅跟倒台一定要直接放在你的吧台上。就是你原本那个茶饮的小料台要搬走，去换成这个冷柜。那么你吧台的动线就不用改动太多，基本上你花三天，再慢一点，一周以内也彻底能改出来。
那整个这种改造你到底要花多少钱？
那我来给你把这个账算一下。就是换这个门头、灯箱什么这些东西 5000 块钱足够了。改这个店大概 3000 块钱，然后油烟机大概 8000 块钱吧，那个炸锅、冰柜那些大概也就是 5000 块钱吧。你再留下个大概 4000 块钱去当你的备用金。也就是只要能够改变，能够装这个烟机的话，基本上花个 3 万块钱，然后一周以内你就可以变成一个新的门店了。
我刚才不是说了吗？就是有人这么改造之后人家是真的干成了，他整个门店的那个营业额是翻了三倍。其实你不用做什么太多的线上的引流，你可能就是在你的门头上去挂一个买一赠一来做促销。如果这件事情你干成了，那么接下来给你的建议就是你再花个五六千块钱去找十个达人。
但不要找像我这样的，我是 toB 的，是针对那些老板的，你要找的是 toC 的，就是针对这些年轻用户的，针对你的消费者的，找这样的达人，然后有可能你就会爆。
你要知道我昨天去探店的那家叫恰得好吗？他为什么生意那么火爆？坦白说我吃完之后没有觉得那么的好吃，但是人家生意就是好。因为本身他有辣有记忆度，然后价格其实不便宜哦，人均 110 。但是他为什么能够在一个达人来给他做了探店之后，他就爆掉了呢？
大家都会跟风啊，排队两个多小时都不嫌弃。所以你一定要学会这件事情。
所以我最后再总结一下，就是你的茶饮和炸鸡的这个销售占比。当然其实你不做炸鸡，你做鸡架呀，你做烤串啊这些都行。你一定要在你的茶饮卖的不好的情况下，你去增加你另一个菜单。在吃饱解馋和逛街休闲的这个感觉上增加一个品类。
所以说你未来有可能这两个类目，你的销售占比是 5 比 5 的。就是不要出现一边倒，因为已经有人替你们试过了，在茶饮加上炸鸡的这个模式别人已经跑通了。所以基本上你要做的就是自我的更新。
当然这件事情是有个前提，你已经明确的知道你所在的这个地方人流量还是有的。只不过人家不到你店里来，或者说因为开的茶饮店太多，别人不一定买你的。你卷不过那些什么雪王啊、霸王啊等等之类的。
那么所以我给大家一个心理建设，就是说生意不好你不要立刻就放弃，除非就是我刚才说的，你人流量又不好，你又绝对卷不过别人，那你当然可以止损。所以有可能的情况下，你还是要尝试新的机会。
那么这个新的机会可能是什么呢？
就是你要有一种从头再来的勇气。这个从头再来的意思就是说你绝不是非常简单的在茶饮之外去加个什么小吃。而是把你非常看好，觉得年轻用户会买单的去真的去做一个菜单。而且它的定价要符合你们当地的那个冲击力的水准。说白了就是你其实在重新做一家店，你甚至在塑造自己的一个在当地的新的品牌，你要有这个信心。
那么第二个就是你做这样的革新之后啊，你一定要出来跟你的用户，已经买单的，无论是线上的还是线下的，要跟他们交流。交流的核心是什么呢？
就是我增加的不管是年糕，还是炸鸡，还是鸡架、还是炸串，还是什么精量加什么什么。现在大家都喜欢做一个加，这个加是既加时长，加坪效、加人效，还要加上你跟用户之间的沟通，你的这个品到底好不好？如果你增加的这个品不好，你的人效就出不来。刚才花的这个 3 万块钱可能又白扔了。
所以我总结下来就这么几点。
第一你要敢于去折腾。
第二在折腾之前要做大量的功课，在折腾之后更要去做大量的用户沟通。
这个方法你再试一下，希望你挣到钱。
