昨天就和孩子说好了，今天吃面！

这可不是因为我想偷懒了，而是被我儿子一句“妈妈做的手擀面，是天下第一好吃的”给忽悠住了，再麻烦也得孩子做一次。

说到做手擀面的手艺，还是我高中毕业的那年的暑假和我妈学的。

因为我小时候就爱吃这一口，我妈怕我之后去上学了没得吃，干脆把这手艺传给了我。

到现在我儿子在旁边看着我做，真有一种传承的感觉。

相比只用清水和出来的手擀面，我更喜欢做鸡蛋面，营养还能丰富一些。

揉成稍微有点硬实一些的面团，再擀、叠、切。步骤虽然有点麻烦，但还真没什么难理解的知识点。

虽然比直接下挂面要多费点时间，但只要你多做一点，密封冷冻好，下次也是一样吃！

- 鸡蛋手擀面 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉240克 / 鸡蛋3个

清水50克 / 番茄1个 / 菠菜20克

辅料：葱花、酱油、鲜菇粉、盐

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

想要做好一份鸡蛋手擀面，还是得从和面开始。面粉里打上2颗鸡蛋，加一小撮盐、清水一块搅拌成絮状。

02

上手揉面的时候，你能明显感觉到面团的手感是偏硬一些的，接着盖上面盆或者是保鲜膜，让面团自己松弛15分钟。

03

擀面的时候，你们尽量擀得大一点，我做的时候，差不多和揉面垫上的最外圈一样大了。

04

给面饼叠起来之前，记得撒上足量的面粉或者玉米粉防粘。叠的层数啥的都没有要求，看你们觉得怎么切更方便。

05

因为面条熟了之后会变宽一些，所以你们切面的时候，切得比自己想要的宽度窄一些是刚刚好的。

06

最后就这么扯起来，抖搂散了。这一扎差不多就是一人份的量吧，放到密封袋里冷冻起来，想吃点时候随时都能吃

07

手擀面做完了，接着给大家分享一个用手擀面做出来的，番茄汤面的做法。

08

蛋碎留着一会儿用，重新起锅放葱花，加去皮的番茄块和盐，翻炒出汁。

*之所以加去皮的番茄块，一方面是怕有小宝宝嚼不烂，另一方面是它出汁快，也省时间。

09

要倒多少水，就看你们要下多少面了。调味也就是简单的酱油和鲜菇粉，夏天还是吃得清淡一点更舒服。

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还是水开下面条，简单给面条搅散了，别叫它们坨到一块去。

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炒好的蛋碎和焯水的菠菜，都是最后放进去的食材，和锅里的面条搅匀了。你用筷子把面条提起来，是这种不折不断的，就可以开饭了。

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之前我就在办公室里问过一圈，好多人都不会做这种手擀面了。

但我觉得它就是和挂面不一样，那种爽滑劲道的口感是挂面没办法代替的。

如果你有时间，也愿意花时间去做一次，我觉得你会很有成就感的。