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本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾

——【·前言·】——

新茶饮，曾经是无数创业者眼中的“黄金赛道”，仿佛一夜之间，大街小巷涌现出各式各样的奶茶店，从网红品牌到地方小店，争奇斗艳，好不热闹。

然而，繁华的背后，却隐藏着残酷的现实：高倒闭率、加盟陷阱、恶性竞争……

新茶饮行业，正在经历一场大洗牌。

曾经，“秋天的第一杯奶茶”刷爆朋友圈，新茶饮市场规模一度逼近千亿，这巨大的蛋糕，吸引了无数人前仆后继。

然而，数据冰冷地揭示了行业的残酷真相：可持续经营超过一年的奶茶店不足20%，近一年内倒闭的奶茶加盟店更是高达14万家。

这背后，究竟是什么原因导致了新茶饮行业的“高开低走”？

——【·大量奶茶店倒闭·】——

看看沪上阿姨加盟商姚小姐的经历，就能明白一些情况了，四家分店，一年时间，从月入十二万到倾家荡产，这巨大的落差令人唏嘘，甚至有的店还拉上了“已倾家荡产”的横幅。

高昂的加盟费、物料成本和运营压力，加上品牌方对加盟商利益的不关心，这些因素让加盟商不堪重负。

姚小姐的经历并非个例，书亦烧仙草大规模关店，二手设备当废铁贱卖，也从侧面印证了新茶饮行业加盟模式的弊端。

同时，一些大品牌也面临着不小的困难，茶颜悦色，曾经的网红顶流，也陷入了亏损的泥潭，单月亏损高达2000多万。

奈雪的茶上市之路并不平坦，三年里总共亏了超过一个亿。

新茶饮行业的泡沫，正在逐渐破裂。

——【·宽进严出·】——

新茶饮行业的倒闭潮，并非偶然，其背后有着深刻的逻辑。

加盟陷阱、行业竞争激烈、同质化严重等因素，共同构成了压垮新茶饮店的“三座大山”。

对很多创业者而言，加盟看起来像是一条实现财富自由的捷径，品牌方描绘的美好蓝图，让不少人怦然心动，纷纷掏出积蓄，加入了这场“赌局”。

然而，现实往往是残酷的，开沪上阿姨加盟店，初期得准备十几万，包括加盟费、设备费、保证金和首批物料费。

对于很多小本创业者来说，这已经是一笔不小的开销了。

这还只是个开头，后续的运营成本会源源不断。

品牌方通常会控制物料的供应，加盟商只能从总部采购，价格往往高于市场价。

沪上阿姨的加盟商姚小姐说过，公司提供的物料价格很高，尤其是水果，比市面上的价格贵了一倍多。

物料成本太高，直接影响了加盟商的利润，除了加盟费和物料成本，加盟商还要承担房租、水电费、人工成本等运营费用。

在竞争激烈的市场环境下，这些费用就像一个无底洞，不断吞噬着加盟商的利润。

姚小姐的店铺，月租金就高达一万多元，加上水电费和人工费，每个月的运营成本非常高。

而且一些品牌方为了提升销量，经常会推出各种促销活动，比如“买一送一”，然而，这些活动往往是由加盟商承担成本，品牌方却很少给予补贴。

这种“赔本赚吆喝”的模式，最终损害的是加盟商的利益。

新茶饮行业的低门槛，吸引了大量玩家入局，市场竞争日趋白热化。

为了抢夺顾客，各大品牌纷纷推出新产品，打起了价格战，行业竞争变得越来越激烈。

很多新茶饮品牌没有明显的竞争优势，产品都差不多，除了少数几家知名的奶茶店，大多数店的饮品都差不多，没啥特色。

在市场竞争激烈的情况下，产品太相似只会引发价格战，最终受伤的还是整个行业。

——【·老品牌·】——

然而，在一片哀鸿遍野中，蜜雪冰城却异军突起，营收和店铺数量双双增长，成为行业中的一股清流。

蜜雪冰城是如何做到逆势而上的？它的成功并非偶然，而是源于其独特的商业模式：低价策略、供应链优势和强大的加盟体系。

蜜雪冰城的产品价格普遍低于市场平均水平，一杯奶茶只需几块钱，甚至还有几块钱的冰淇淋。

这种低价策略直击消费者心理，尤其受价格敏感的年轻人青睐，蜜雪冰城因此在市场上占有率很高。

即使在央视315晚会曝光了蜜雪冰城的一些问题后，消费者依然对其保持着较高的容忍度，这足以证明其低价策略的成功。

然而，低价并不意味着低质，蜜雪冰城不只是靠降低品质来便宜，而是通过大规模生产和供应链优势来控制成本。

有了近3万家门店的规模，采购量大幅增加，这样就能降低原材料的成本。

蜜雪冰城自己建了工厂，这样可以从源头上把控原材料的质量和价格，从而降低成本。

张红超很早就认识到供应链的重要性，从早期的冰激凌、柠檬水到后来的冰咖啡，蜜雪冰城不断推出爆款产品，这背后离不开其对原材料的严格把控。

为了避免受制于供应商，张红超花费五年时间，建立了完整的原材料供应链，从柠檬种植到茶叶采购，都实现了自主控制。

这种供应链优势，不仅体现在成本控制上，更体现在产品品质的稳定性和供应的及时性上。

蜜雪冰城能够以较低的成本，为全国各地的加盟店提供高质量的原材料，确保产品品质的稳定，这也是其能够快速扩张的重要原因。

强大的加盟体系是规模化发展的关键，蜜雪冰城的加盟体系非常完善，从加盟流程到门店运营，都有着严格的规范。

这套体系，确保了蜜雪冰城品牌形象的统一和产品质量的稳定，也为其规模化扩张提供了坚实的基础。

蜜雪冰城的主要收入并非来自奶茶销售，而是来自加盟费、管理费以及向加盟商销售原材料。

这种模式，与瑞幸咖啡类似，蜜雪冰城通过控制上游供应链，从加盟商的原料采购中稳赚利润。

数据显示，蜜雪冰城仅茶饮制作食材的收入就占总营收的72%以上，甚至连吸管一年都能卖出30多亿根。

——【·总结·】——

新茶饮行业经历了从爆发式增长到理性回归的过程。

高倒闭率的背后，是加盟陷阱、行业竞争激烈、同质化严重等一系列问题。

蜜雪冰城的成功，则证明了低价策略、供应链优势和强大的加盟体系的重要性。

未来，新茶饮行业将更加注重产品创新、供应链竞争、加盟模式变革、品牌价值和文化建设以及数字化转型。

品牌需要在不断创新和完善自身的同时，也要关注行业发展的趋势和社会需求，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

新茶饮行业的未来，属于那些能够洞察市场趋势、不断创新、精细化运营的品牌。

参考资料：

倒闭13万家，烧光10亿！曾规模仅次于蜜雪冰城的品牌也扛不住了？2024-09-11 19:46·首席商业智慧

九派新闻：顾客称蜜雪冰城1元冰杯难买到，客服：没硬性要求门店上架

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