声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

王阿姨刚从菜市场买完菜回来，她手里提着两袋新鲜的鸡翅，准备给孙子做他最爱吃的蜜汁鸡翅。突然，她的手机响了起来，是闺蜜李阿姨发来的一条消息：看到一个研究说吃鸡肉容易得癌症，这事靠谱吗？

王阿姨愣住了，手中的鸡翅顿时变得沉甸甸的。作为一名退休护士，她深知癌症的可怕，但鸡肉不是一直被认为是健康的白肉吗？

带着疑惑，她开始仔细了解这项研究。原来这是复旦大学公共卫生学院张教授团队历时五年完成的一项大规模研究。

研究团队对全国多个省市的十万名居民进行了长期追踪调查，发现经常食用鸡肉的人群中，结直肠癌和胃癌的发病率确实略高于其他人群。

住在小区对面的赵医生是市人民医院肿瘤科的主任医师。王阿姨立即打电话向他请教。赵医生耐心解释道：这项研究确实引起了医学界的关注，但我们要理性看待。

研究发现，每周食用鸡肉超过七次的人群，患结直肠癌的风险增加了百分之二十三，患胃癌的风险增加了百分之十九。但这并不意味着吃鸡肉就一定会得癌症。

在社区健康讲座上，营养师孙老师也对这个话题发表了看法。她说：鸡肉本身含有丰富的优质蛋白质，还有维生素和矿物质，是很好的肉类食材。问题可能出在现代养殖和烹饪方式上。

从事家禽养殖二十多年的陈老板介绍，现代快速养殖的肉鸡往往会使用生长激素和抗生素，这些物质残留可能会对人体健康造成影响。而且，很多人喜欢油炸、烤制鸡肉，高温烹饪容易产生致癌物质。

在街道卫生服务中心工作的郭大夫补充说：关键是要注意食用方式和量的控制。建议大家选择放养土鸡，烹饪时尽量采用蒸煮等低温方式，每周食用次数控制在三到四次为宜。

家住五楼的周奶奶今年八十岁了，身体硬朗。她说自己一辈子都在吃鸡肉，但都是自家后院散养的，煮汤炖肉为主，从不大荤大油。

市食品安全监督局的刘科长也对此发表了意见：目前市面上销售的鸡肉都需要经过严格检测，合格后才能上市。但消费者在购买时还是要注意选择正规渠道，看清生产日期和保质期。

深入了解后，王阿姨松了一口气。她决定继续给孙子做鸡翅，但改用清蒸的方式，还特意去城郊的农家乐买了散养鸡。

著名中医师吴教授认为：中医讲究平衡，任何食材过量都可能会影响健康。鸡肉性质偏温，适量食用对身体有益，可以补气养血。建议搭配一些绿叶菜、菌菇类食材，既能中和鸡肉的温性，又能增加营养。

专门研究肿瘤防治的钱研究员表示：癌症的发生是多因素的，除了饮食，还与环境、遗传、生活方式等因素有关。与其过分担心单一食材，不如注意饮食均衡，保持良好的生活习惯。

社区诊所的杨医生建议：市民在食用鸡肉时要注意以下几点：尽量选择散养鸡，肉质更有营养；烹饪时控制油温，避免煎炸；注意食材新鲜度；多样化搭配其他食材。

最近，家政公司的谢阿姨总结出了几种健康的鸡肉烹饪方法：清蒸鸡肉加入姜片去腥增香；炖汤时放入山药、枸杞等食材增加营养；凉拌鸡丝搭配芹菜、胡萝卜既美味又健康。

社区营养师林老师强调：健康饮食要根据个人情况来调整。年轻人新陈代谢快，可以适当多吃些；老年人消化功能减退，要注意细嚼慢咽；患有特殊疾病的人群更要遵医嘱。

大家在讨论这个话题时，退休厨师邓师傅插话说：三十多年的烹饪经验告诉我，食材本身没有绝对的好坏，关键在于如何选择和烹饪。他建议可以将鸡肉与莲子、山药等养生食材一起炖煮，既美味又养生。

王阿姨听完这些建议，对如何健康食用鸡肉有了更清晰的认识。她想起一句话：适量适度，才是健康之道。于是她从厨房里翻出了老式的蒸锅，决定用一种更健康的方式来烹饪这些鸡翅。

现在，每当王阿姨在菜市场买鸡肉时，她都会想起这次的经历。她说：这不仅让我学会了如何更健康地食用鸡肉，更让我明白了科学理性看待问题的重要性。

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