张大爷退休后就喜欢刷手机，也喜欢看健康养生推文。这天做完饭后，张大爷像往常一样在刷手机，结果屏幕上方传来一篇文章——《还在用生水煮米饭？小心癌症找上你！》
张大爷立刻点开阅读，随后想起自己才刚用生水煮完的饭，难免有些担心，为了让好友们避开这个煮饭坑，他立刻把这篇文章分享到好友群里，紧接着引起了大家的一片热议：
王大爷：平时做饭煮水都是用自来水，都那么多年了，也没见有不舒服的啊。
陈阿姨：早就看过这类文章了，所以我从来都不用生水煮饭。
李大叔：我家水壶壁上有一层东西，总是洗不干净，这就是生水中的致癌物吗？
谢阿姨：吓人，以后也不用生水煮饭了。
生活中，很多人都是直接用生自来水煮饭煮水，但也有家庭会选择安装净水器，觉得这样更安全可靠，可这生水真的和癌症有关系吗？
一、辟谣：经常用生水煮饭，不仅有毒还致癌？有人说生水煮饭有致癌性，是因为自来水是用氯消毒的，因此水中会含有氯，而这是一种致癌物质，长期接触不仅有毒还致癌，但这种说法其实不能立住阵脚。
所谓生水，其实就是没有经过杀菌的凉水，也可以认为是没有烧开的自来水。
自然界中的生水存在寄生虫、致病菌乃至毒素，一旦喝了就容易感染，并引发急性肠胃炎、病毒性肝炎、寄生虫感染等疾病。而加氯就是生水的一种消毒处理方法，氯气在水中会形成的次氯酸和次氯酸具备超强氧化力，能够起到杀灭多种细菌的作用。
食品工程博士云无心表示，氯气或二氧化氯是经济高效的生水杀菌方案，已在世界各地广泛使用。而且我国对饮用水消毒剂有严格的规定，出厂水余氯含量不可低于0.05mg/L，上限是4mg/L，对人体并不会造成危害。
此外，有一线城市自来水公司曾经接受媒体采访时解释，自来水在运输时，氯是会被不断消耗的，当它输送至居民的家里时，氯含量极少。同时，氯在进入生水中时已被分解，加热后并不会产生氯气，反而是会生成无毒无害的氧气。相反，若生水不经氯消毒，反而要担心生水水质可能存在安全隐患。
二、我国肾病高发，都是自来水惹的“祸”？相信大家对于烧水壶里有水垢这一现象并不陌生，长期用电热水壶烧水，壶内或多或少都会附有水垢，不过，网络上却有一种说法称，长期喝带有水垢的水会导致肾结石，更为夸张的是把其归结为“我国肾病高发都是长期喝烧开的自来水”。
对此，北京友谊医院泌尿中心副主任医师宁晨表示：饮用水水质和结石发病并无关联。水垢的主要成分为碳酸镁、碳酸钙等不溶于水物质，进入体内后部分可被分解，不被分解的也会经肠道随粪便排出。而且水垢中钙镁离子含量有限，是达不到形成结石的浓度的。
武汉市中心医院泌尿外科主任医师李国灏刊文提醒，关于肾结石，与其关注水质，不如关注饮水量。临床上得肾结石的人多有不爱喝水的习惯，喝水少会使尿液高度浓缩，尿液中矿物质过度饱和会形成结晶，从而形成肾结石。
其实想要肾脏健康，真正要避开的是这三种喝水习惯：
1.口渴再喝水
感到口渴时，往往身体已经开始缺水，此时大脑判断人体缺水，下丘脑抗利尿激素水平升高，就会增加肾小管重吸收能力，尿液进一步浓缩，容易损伤肾脏健康。
2.饮料当水喝
饮料中往往糖含量高，喝太多饮料不仅会引发肥胖，甚至会诱发动脉硬化，引起肾动脉狭窄，对肾脏造成损伤。
3.浓茶当水喝
浓茶中含有草酸，该成分易溶于水，若喝茶过量，就可能导致草酸摄入过量。而草酸与尿液中的钙可形成草酸钙结石，增加肾结石的风险。
三、长期只喝烧开的自来水，身体最终会怎样？人体总量中，有70%是水，水当之无愧是生命之源。而水的选择也有很多，包括矿泉水、白开水、桶装水，这些水到底有何不同？哪种更健康呢？
要回答这个问题之前，先来看看各种“水”的特点。
白开水：即烧开的自来水。高温可杀死水中微生物，也能促进水中挥发性物质灰发，是安全经济的净水方式。
矿泉水：即含有一定钾、镁、钙、钠等矿物质盐的水，易于被人体吸收。
桶装水：包括桶装纯净水和桶装矿泉水，其中桶装纯净水水质更纯净，微量元素含量也少。
这三种水当中，桶装水和矿泉水都是属于包装的饮用水，有一个最大的安全隐患，就是微塑料的入侵。
2024年1月，一项发表在《美国国家科学院院刊》上的研究，研究人员利用新显光学城乡技术，观察到桶/瓶装水中含有“纳米级塑料”，而每升瓶/桶装水中，可检出的塑料微粒平均约24万个。
这种塑料可通过肠道或肺细胞进入血液或心脏大脑，甚至可通过胎盘进入胎儿体内。并且，被挤压或暴晒的瓶装水，塑料微粒甚至会脱落并进入水中。
当然，自来水中也含有微塑料，但烧开的自来水中，微塑料的含量已经大大减少。
暨南大学环境学院联合广州医科大学的研究人员发表在《环境科学与技术快报》的一项研究试验指出，只要把水烧开并简单过滤，能除去84%的微塑料！
对于普通人来说，最健康经济的水，其实是煮沸的自来水，也就是白开水。自来水取自地表/地下天然水源，经过消毒净化后才被送至千家万户，此时水中部分有害物已被去除，但仍保留有益矿物质，当然，运输时难免会有微生物污染，只要烧开就没有多大问题。
总的来水，白开水方便快捷，价格低廉，经济实惠，可谓首选饮用水。
都说水是生命之源，水在生活中是极其重要的存在。目前加氯仍是经济实惠的自来水消毒方式，虽然水中会有余氯，但并不会对健康造成威胁，所谓生水煮饭致癌也是无稽之谈，而水质与肾结石无直接关系，造成肾结石的主要还是少喝水。多以没啥事，建议大家还是多喝水压压惊。
参考资料：
[1]《生水喝了拉肚子，煮饭还致癌？关于生水的3个真相》.阮光锋营养师.2018-01-31
[2]《肾结石和饮用水有关吗？泌尿科医生告诉你答案》.健康时报.2024-03-20
[3]《网络热传自来水蒸食物致癌？自来水公司:无稽之谈》.人民网.2014-07-11
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