舟山，这座被大海环绕的城市，拥有着丰富的海洋资源，也孕育出了一系列令人垂涎欲滴的经典菜品，每一道菜都像是大海馈赠给人类的珍贵礼物。

首屈一指的是舟山带鱼。舟山带鱼肉质鲜嫩，营养丰富。红烧舟山带鱼是常见且经典的做法。将带鱼处理干净后切成段，用热油煎至两面金黄，此时带鱼的鲜香已经开始在空气中弥漫。接着加入葱姜蒜、酱油、少许糖和料酒等调料炖煮。在炖煮过程中，调料的味道慢慢渗透到带鱼的每一丝肉质里，出锅后的红烧带鱼，色泽红亮，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，咸甜适中，轻轻夹起一块，放入口中，带鱼的鲜美在舌尖上舞动，令人回味无穷。

红膏呛蟹也是舟山不可多得的名菜。选取带有红膏的梭子蟹，用盐水、白酒等调配成的腌料腌制。腌制后的呛蟹，蟹肉晶莹剔透，宛如白玉，红膏更是鲜艳夺目，似红宝石镶嵌其中。吃的时候，将呛蟹切成块，那咸鲜的味道瞬间在口腔中散开，蟹肉的鲜嫩和红膏的醇厚口感交织在一起，是舟山人餐桌上常见的美味冷盘，也是外地人来舟山必尝的特色菜品。

还有雪菜大黄鱼。大黄鱼肉质肥美，雪菜则是经过腌制的，有着独特的咸香。先将大黄鱼煎至两面微黄，再加入雪菜和适量的水炖煮。在炖煮的过程中，雪菜的味道与大黄鱼的鲜味相互融合，相互映衬。出锅后的雪菜大黄鱼，汤鲜味美，大黄鱼的鲜嫩和雪菜的脆爽相得益彰。那浓郁的鱼汤，用来拌饭也是一绝，每一粒米饭都裹满了鱼汤的鲜美，让人食欲大增。

此外，清蒸梭子蟹也是舟山经典的吃法。将新鲜的梭子蟹洗净后，直接放入蒸锅中蒸熟。这种做法最大程度地保留了梭子蟹的原汁原味，蒸熟后的梭子蟹，打开蟹壳，饱满的蟹肉呈现在眼前，蘸上一点姜醋汁，蟹肉的清甜和姜醋汁的酸辣完美搭配，让人感受到大海最纯粹的味道。

舟山的这些经典菜品，是舟山海洋文化的重要组成部分，它们以独特的风味，向世人展示着舟山这座海上之城的魅力。