“张爱玲在《谈吃与画饼充饥》里，曾描述过自己在香港读大学时，会到香港中环近天星码头一家青岛咖啡店买司康。她把司康翻译成“司空”，文中有一段关于司空味道的描述，可以说非常贴切真实了。
“这‘司空’的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更‘面’些，但是轻清而不甜腻。美国就买不到。”
后来张爱玲回香港，再次到青岛咖啡店买司康，店倒还是原来的店，只是再也找不到司空了，张爱玲怅然若失。
做法过于简单的英式下午茶点心——司康（scones)，
傻瓜级操作，基本不会出错！
外酥硬、内松润，口感对比鲜明，
浓醇的巧克力和绵密饼胚的结合，
更是让每一口都迷人～
配上一杯热咖啡或红茶，
真的太惬意了～
食材：低筋面粉200g泡打粉 5g细砂糖 20g盐 2g冷硬的无盐黄油 40g冰牛奶 80g全蛋液 30g耐烤型巧克力豆 50g做法：01.干粉类：低粉、泡打粉、糖、盐，拌匀。
02.放入冷硬的切小块黄油丁，用手抓捏与干粉类混合均匀成粗玉米渣状的粉砂状态。
03.液体材料：全蛋液和冷牛奶拌匀后，倒入面粉混合物中，翻拌、压拌至无干粉状态。
*请勿过度搅拌哦～
04.加入巧克力豆，翻拌、压拌至均匀。
05.可以借助保鲜膜整理成圆饼状，冷藏30分钟，轻轻擀至厚度约1.5cm，等切成8份。
*食材保持低温是司康独特口感的秘密，尤其是室温高的时候，可以冷冻10分钟或冷藏30分钟。
06.表面刷蛋液，提前预热的空气炸锅 170 ℃烤15-20分钟。
*烤箱180 ℃ 20分钟。
*请根据烤箱的实际情况调整烘烤温度。
小贴士：01.保持食材的冰冷状态是司康内部酥松的秘密。
02.压拌、切拌、翻拌至大致均匀即可，可以通过多次折叠，请勿过度搅拌。
BTW：谁能想到，我在做司康的同时还用电饭煲做了一锅盐焗鸡（腿）。哈哈~
