菜市场是我们日常生活中获取新鲜食材的重要场所。在那里，我们能找到各种各样的蔬菜水果、肉类海鲜以及干货调料等。然而，菜市场里也存在着一些不良商家，他们可能会出售一些假冒伪劣的商品。如果我们不小心购买了这些东西，不仅可能会影响健康，还会让我们在经济上遭受损失。

今天就来给大家分享一下，在菜市场买菜的时候，遇见哪4样东西最好别买，因为它们基本都是假的。

一、染色的木耳

木耳本是一种营养丰富的菌类食物，富含铁元素等多种营养成分。正常的木耳颜色自然，多为黑褐色，质地比较脆硬，泡发后会膨胀数倍。但是有些不良商家为了让木耳看起来更黑亮，卖相更好，就会对木耳进行染色处理。

这些染色木耳看起来颜色乌黑均匀，没有正常木耳那种自然的色泽变化。而且，染色木耳闻起来可能会有一股刺鼻的化学味道，这是因为用来染色的化学染料往往是对人体有害的。当你把染色木耳泡发时，会发现水很快就变得浑浊，而且颜色发黑。正常木耳泡发的水虽然也会有些颜色，但不会这么黑，也不会有异味。

如果你在菜市场看到木耳颜色过于鲜艳、均匀，价格又异常便宜的话，那可就要小心了。千万不要因为贪图小便宜而购买这种可能是染色的木耳，以免吃了损害健康。

二、注水的肉类

在菜市场的肉类区，注水肉是一个比较常见的问题。无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都可能存在被注水的情况。注水肉的外观看起来会比正常肉更加饱满、湿润。比如注水的猪肉，瘦肉部分看起来水汪汪的，颜色也会比正常猪肉淡一些。

从触感上来说，正常的肉摸起来有一定的弹性和油腻感，而注水肉则感觉湿漉漉的，弹性也比较差。用手指按压注水肉时，会有大量的水分渗出，而且按压后的凹痕不容易恢复。对于一些有经验的人来说，甚至可以通过晃动肉来判断是否注水，如果能听到明显的水声，那基本上就是注水肉了。

注水肉不仅在分量上欺骗了消费者，而且由于注水过程可能会引入细菌等污染物，食用注水肉还可能会影响健康。所以，在购买肉类时，一定要仔细辨别，选择正规的商家，避免购买到注水肉。

三、假的土鸡蛋

土鸡蛋因为口感好，营养丰富，受到很多消费者的喜爱。然而，这也让一些不良商家动起了歪脑筋，他们会出售假的土鸡蛋。真正的土鸡蛋大小不一，蛋壳颜色有深有浅，因为土鸡的食物来源比较复杂，所以蛋黄的颜色也会有一定的差异，通常是橙黄色或者更深一些，而且蛋黄比较紧实。

而假的土鸡蛋往往是用普通鸡蛋冒充的，有些商家会通过给鸡喂食特殊的饲料来改变蛋黄的颜色，让其看起来像土鸡蛋。这些假土鸡蛋的蛋壳颜色可能比较均匀，蛋黄的颜色虽然看起来也比较黄，但是颜色很假，而且蛋黄比较松散。另外，假土鸡蛋的价格可能会比普通鸡蛋高很多，但是品质却和普通鸡蛋差不多。

在菜市场购买鸡蛋时，不要仅仅因为鸡蛋的外观和价格就认定是土鸡蛋，要多观察蛋黄的颜色和紧实度等特征，以免花高价买到假的土鸡蛋。

四、硫磺熏制的干货

像银耳、干辣椒、八角等干货，有时候会被不良商家用硫磺熏制。硫磺熏制后的干货看起来颜色特别白，非常漂亮。例如硫磺熏制的银耳，正常的银耳是淡黄色的，而熏制后的银耳则白得像雪一样。干辣椒熏制后，颜色会更加鲜艳，而且不容易长虫。

但是，硫磺是一种有毒物质，食用硫磺熏制的干货会对人体健康造成危害。长期食用可能会影响呼吸道健康，还可能损害肝脏和肾脏功能。在购买干货时，要注意闻一闻是否有刺鼻的硫磺味，如果有，那就千万不要购买。而且，过于洁白的干货往往是不正常的，要选择那些颜色自然的干货。

在菜市场买菜时，我们一定要提高警惕，仔细辨别商品的真伪。不要被不良商家的手段所 #，毕竟健康才是最重要的。希望大家都能买到新鲜、安全、正宗的食材。