谁懂啊，这样的肉丝炝锅面真的是怎么吃都吃不够！做法也特别简单，用到的都是一些家常的食材，这样做出来的汤面味道特别鲜香，每次汤都能全部喝光，家里的大人孩子都爱吃

一、所需食材

1. 主食材：

- 面条：手擀面或挂面皆可。

- 猪肉

- 青菜：小白菜、菠菜、油菜等任选。

- 豆芽：新鲜绿豆芽或黄豆芽。

- 葱姜蒜：增添风味。

2. 调味料：

- 食用油：用于炒制。

- 生抽：提鲜增色。

- 料酒：去腥。

- 盐：调味。

- 胡椒粉：增加风味。

- 鸡精：提升口感。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 猪肉洗净切丝，注意尽量切得粗细均匀，这样在后续炒制时能保证受热均匀，口感更好。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让肉丝更加入味，同时去除腥味。

- 青菜洗净切段，豆芽洗净备用。青菜和豆芽的大小可根据个人喜好调整，但不宜过大，以免影响口感。

- 葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉丝：

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。注意火候不宜过大，防止肉丝炒糊。

- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味，葱姜蒜的香味可以提升肉丝的口感，同时也为整道面增添风味。

3. 煮面：

- 另起一锅烧水，水开后放入面条，煮至八成熟，捞出过凉水。过凉水可使面条更劲道，同时防止粘连。在煮面时要掌握好时间，不要煮过头，以免面条失去劲道。尤其是使用挂面时，可根据包装上的说明来掌握煮面的时间。

4. 煮青菜和豆芽：

- 用炒肉丝的锅，加入适量水，水开后放入青菜和豆芽，煮至断生。青菜和豆芽不宜煮太久，以免失去营养和口感。可根据个人口味加入适量盐和鸡精，调味后捞出备用。

5. 制作炝锅面：

- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

- 加入适量生抽，炒出香味。

- 加入适量水，水开后放入煮好的面条、青菜和豆芽。

- 再次煮开后，加入炒好的肉丝，搅拌均匀。

- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精，调味后即可出锅。在制作炝锅面时，注意火候，不要让面条、青菜和豆芽煮太久，以免影响口感。同时，调味时根据个人口味调整盐、胡椒粉和鸡精的用量，不宜过多，以免影响健康。

一碗美味的肉丝炝锅面，有了豆芽的加入，增添了一份清脆口感和丰富营养。快来试试吧！