红油口水鸡堪称经典之作。今天，就让我们一起揭开它的神秘面纱，从食材选购到烹饪技法，全面解读这道令人垂涎三尺的经典美食。

食材准备：

鸡腿2个，小米辣，青椒，辣椒面 芝麻，红花椒，蒜末

烹饪步骤:

做法：鸡腿肉去骨，放入凉水锅中，加葱姜料酒煮10分钟，捞出放入凉水碗中浸泡一会

调汁：碗里放小米辣，青椒，蒜末，辣椒面，白芝麻，花椒淋上热油激发香味（搅拌均匀后静置2/3分钟，以便产生红油）加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐白糖和鸡精、小半碗煮熟的鸡汤搅拌均匀备用

3.鸡腿切片摆盘，倒入调好的料汁，冰箱冷藏2小时口感更佳（淋上料汁后可以先尝尝味道，再根据自己的口味调整）

切鸡装盘：待鸡冷却后，将鸡肉切条状，码放于盘中，力求排列整齐美观。

淋酱入味：将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，让每一片鸡肉都充分裹上酱汁。最后撒上熟白芝麻和翠绿的香菜点缀（不吃香菜的可以放葱花)。

静置入味：放置片刻，让鸡肉有足够的时间吸收酱汁的精华，风味更佳。

遵循上述步骤与技巧，即便是厨房新手，也能轻松做出一道令人赞不绝口的红油口水鸡。这不仅仅是一道菜式的复制，更是一场对味蕾的深度探索之旅。愿每一位烹饪爱好者，都能在烟火气中寻找到属于自己那份独特的情感寄托。