真的没想到，在汕头就一家普通大排档式的餐厅，做出来的菜式都可以那么好吃，可以秒杀很多大型酒楼了。​

到汕头出差，开车七八个小时，下午六点才到汕头，接待的朋友一早就发了个定位给我们，说是带我们试试汕头的大排档，当地最地道的美食。

于是我们就直接到了汕头金平区华山北路的荷花园，这一带一路都是餐饮，各种品类的美食都有，什么牛肉火锅、汕头海鲜、猪脚饭、大排档都很多，据说平时都营业到凌晨四点。

我们到的这家店叫“东记家宴”，以做潮汕海鲜、卤水火锅为主，地方不大，有两层，楼下是散座，做卤水火锅，楼上有几个房间，主要是做私房菜为主。

这家餐厅还是汕头粤东技师学院的一个校企合作单位，跟粤东技师学院的潮菜系一起做潮汕菜的研发，所以经常会有新菜式可以试试。

卤水鹅火锅

朋友早已在此等候，按汕头的规矩先喝杯茶，潮汕的功夫茶闻名全国，什么关公巡城、韩信点兵，聊聊天喝喝茶，就开始我们的美食之旅了。

先上的是两道凉菜，第一个潮式卤水鹅掌翼拼粉肝，潮汕这边的菜式分量都不大，比较精致；卤水掌翼很入味，下酒特别一流，鹅肝吃起来粉粉的，难怪叫粉肝，这种是潮汕的狮头鹅的鹅肝，不比法国鹅肝差。

卤水掌翼拼鹅肝

第二个是汕头的生蚝，是生上的，跟法国生蚝一样生吃，朋友介绍说这种生蚝是生在汕头的无污染海域，才能生吃，味道跟法国生蚝差不多，还比它新鲜；吃的时候挤点柠檬汁在上面，加点辣椒酱，就这样一口吃下去，还能感受到海水的味道。

生蚝

再上的的是两种鱼，一种是小剥皮鱼，做法是普宁豆酱煮，虽然是小小条，但是味道很鲜，特别是用普宁豆酱煮，还加了点豆豉，更能吊出它的甜味。这种豆酱煮剥皮鱼在汕头地区是非常家常的一道菜式。

豆酱焗剥皮鱼

还有一款是野生的黄丁斑，做法是清蒸，是老板去码头收回来的，只有两条，一条六七两重，蒸熟上来的时候一看就很新鲜，鱼肉伸展开，吃起来肉质很结实，鲜嫩可口，有一条差不多都是我吃了。

给我印象深刻的还有一款海鲜，就是汕头本地产的小青龙，个头不大，三两多一只，做法是用砂锅焗，底下是蒜头，上面放了潮汕特有的香料金不换，做出来非常的香，汕头本地产的小青龙很鲜，比广州市场卖的那种六七两一只的好吃多了，这种小青龙也不是经常有，野生的，平时也吃不到，所以我们也是有口福了。

金不换砂锅焗汕头小青龙

还让我觉得惊艳的就是一道野米脆皮海参，一人一份，外面的皮是脆的，里面的海参软糯，配上野米和酱汁吃真是绝配，这种高档菜平时只能在大酒店才有，没想到在这种平民餐厅都能吃到这么有档次的菜式。

脆皮海参

汤也是一人一盅，潮汕的特色，青橄榄炖鲜鲍鱼，里面当然还有鸡爪和赤肉作为配料了，味道清淡，回味甘甜，功效润肺解毒、清肝明目。

青橄榄炖鲍鱼

还有一个大家都熟悉的菜式，方鱼炒芥兰，很普通的一个菜，可是他们用的是芥兰苗，就是非常嫩的芥兰，我从来没有吃过这么好吃的芥兰。

方鱼炒芥兰

晚餐的菜式很丰盛，因为顾着喝酒，还有好几个菜式都没有拍照，汕头这边的菜式都很精致，不过那么多菜基本上都吃不完。

主食也上了几个，一个是闻名已久而没有试过的潮汕传统特色小吃“落汤钱”，就是旧时候潮汕地区过节时的贡品。

是用糯米磨成粉，做成圆形，中间留一个圆洞，形状就像旧时候的铜钱而得名。放在水中煮熟，捞起后粘上麻豆砂，也就是芝麻、糖、花生等佐料，就可食用了。

落汤钱

这个“落汤钱”软软糯糯的，以前是经常听说，这次是第一次吃，而且是很地道的做法，听了介绍又学了不少东西。

主食还有一个南瓜甜汤和潮州白粥，这也是汕头这边的标配了，喝完酒吃碗甜汤，就是我们说的糖水；还有白粥配点橄榄菜和咸菜。

一顿饭下来吃得饱饱的，我问一下大概消费如何，朋友说是按人均两百叫老板安排的，我们五个人就刚好一千块钱，十几个菜又有汤又主食，贵价的海参、海鲜那么多，确实是很划算，而且还很地道，我们是觉得非常满意。​