今日三月三，除了吃鸡蛋，这3样食物也要吃，寓意家人安康一整年

三月三是我国的传统节日“上巳节”，在壮族、土家族等少数民族地区，是盛大的传统节日“歌仙节”。这一天还是轩辕黄帝的诞辰，王母娘娘的蟠桃盛会，可谓是四节齐聚，既是一个隆重而盛大的节日，又是一个消灾祈福的好日子，今日三月三，除了吃鸡蛋，这3样食物也要吃，消灾祈福，寓意家人安康一整年！

“三月三”是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，因此，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的特色美食，因为艾叶是一种中草药，还有保护身体健康，百毒不侵的意思。以此消灾祈福，寓意家人安康一整年！

食材：新良青团预拌粉250克；开水135克；色拉油25克；易小焙青稞豆沙馅300克。

做法：青团预拌粉倒入盆中，慢慢加入开水搅拌均匀，再加入色拉油，晾凉揉成面团。

面团均匀地分成25克1个面剂子，青稞豆沙馅同样均匀地分成25克1个，攥成团。

取一个面团用手压扁，包上馅，然后团圆，送入50克月饼模具做成月饼形状。

蒸锅水开上屉蒸8分钟，稍凉表面刷食物油，避免粘连，出锅，淡淡的艾草香，软糯香甜。

俗话说“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜古称“护生草”，鲜美而又滋补，古时候吃荠菜据说主要预防春疫。所以每年的三月三，在湖南湖北等地，都有荠菜煮鸡蛋的习俗，据说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼，祈福一年健康又平安。

推荐食谱：荠菜馅饼

食材：金龙鱼荞麦粉300克，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。

做法：荞麦面粉一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。荞麦小麦粉虽然不是很白，但是包饺子烙馅饼都好吃，重要的是减脂瘦身不胖人。

荠菜摘洗干净，锅中加入适量的水，水开加点盐和油，下入荠菜焯烫1分钟，然后捞出过冷水，控净水分，切碎。焯水可以去涩去苦味，还能很好清除掉它表面残留的微生物及一些污染物，吃起来也更安全放心。

鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点，拌馅不再加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好，出锅晾凉。所有食材放入盆中加入盐、葱花、五香粉、蘑菇粉、少许生抽、蚝油拌匀。

饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。取一个面剂子，按成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火两面烙熟。出锅，皮薄馅大，柔软又劲道。

俗话说：“三月三，出藕簪”。每年到了农历三月初三前后，莲藕的藕带就开始发芽，长出嫩嫩的芽尖，也就是“藕簪”，脆嫩的藕簪是美味的时令蔬菜，也是三月三的特色美食。

推荐食谱：酸辣鲜藕带

食材：新鲜藕带、红小米辣、绿辣椒、油、盐、葱、姜、蒜、白米醋各适量。

做法：准备好食材，新鲜藕带离开泥浆很容易有氧化反应变黑，处理后及时烹炒或者放入冷水中保存。

藕带反复清洗干净，切片，姜、葱、蒜、小米辣、辣椒分别洗净切段切片备用。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片，倒入藕带、辣椒快速翻炒均匀，再倒入适量的白醋、加入盐，撒上葱末翻炒均匀即可出锅！

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