来源：极物

对于国人来说，无论何时与人会面，最有亲切感的寒暄一定是那句：“嘿，您吃了吗？”

不仅实用，而且亲切，深谙大吃货国老祖宗们留下的遗风余采。

但若论到“会吃”，成天跟着网红美食拍照打卡的我们，可能还真不如宋人吃得精彩，吃得讲究，吃得风雅。

食材上，宋人讲究“不时不食”；做法上，亦有别出心裁的搭配与烹饪手法；命名上，还要美味与意境兼备，例如：

山家三脆——春天，是吃野菜的季节。山林中的三脆则是指春笋、蘑菇与枸杞头。洗净切段，焯烫后入油翻炒。春笋甜脆，枸杞香脆，蘑菇韧脆，真是“人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜。”

洞庭饐（yì）——洞庭湖是什么气味？宋人会回答你：橘子香。诗人马戴曾说“橘熟洞庭香”，所以取橘叶与鼠曲草捣烂滤汁，加糯米粉揉成团，再垫一片橘叶蒸熟，软软黏黏，清香四溢，仿佛置身洞庭烟雨，空翠沾衣，湖光山色两相和。

翠缕冷淘——夏季炎热，古人也想吃冷面，于是就有了“冷淘”。用嫩槐叶将面条染成碧绿，在冷水中浸过，码上鸡丝、青瓜丝、木耳丝，拌上佐料，酸爽开胃，清凉去暑，视觉与味觉皆得脉脉清凉。

莲房鱼包——这是《山家清供》中的一道宴席创意菜。取莲花中的嫩房，去须截底，剜瓤留空，填上鳜鱼丁，倒扣过来，垫上荷叶蒸熟，再配上一碗用莲、菊和菱角烹煮的“渔父三鲜汤”。渔舟唱晚，鱼跃龙门，是一份夏日清雅，也是一份席间祝福。

禁中佳味——其实是仔姜鸡。“禁中”指的是宫廷，所以这道菜相传是从御膳房流传出来的美食。是真是假，如今已不可考。但在调味品匮乏的古代，生姜的浓烈与辛辣为鸡肉带来了丰富的香气与滋味，直至今日，也是“秋日佳味”呢！

春兰秋菊——秋要吃果，宋人尤喜拌水果。春兰指的是近兰花玉白之色的玉石榴子和雪梨，秋菊则是橙子，将三者剥皮切丁，拌上糖霜、梅卤汁和紫苏籽，饭后来上一小碗，酸酸甜甜，解腻开胃，尽得秋色与秋味。

拨霞供——别名涮火锅。毕竟在冬天，没有比火锅更温暖也更吸引人的饮食方式了。热汤在锅中突突翻滚，如江中白浪，此起彼伏，通红的肉片在接触浪头的一瞬间，呈现出晚霞般瑰丽的颜色，汤香肉浓，亦有“浪涌晴江雪，风翻晚照霞"之美。

其实，生活中无非衣食住行那点事儿么？

春夏秋冬，早中午晚，或一人独饮，或三五成宴，宋人的每顿饭食，都要吃得饱饱好好，既拥有身体的满足，也拥有对美的，心灵的关照。

从今天起，也希望你能一日三餐，好好吃饭，四季轮回，用心生活。