俗话说:“会吃不如会做。”外面餐馆的菜动辄几十、上百块,但其实自己在家动手,不仅能省下不少钱,味道好、份量足,还健康卫生。再搭配上一瓶好酒,那感觉,简直就是生活中的一大享受!
一、糖醋排骨
糖醋排骨是饭桌必备的大菜之一,尤其是有老人或小孩时,酸甜的味道更容易被接受。外面餐馆这道菜卖得贵,自己做其实也不复杂,掌握好糖和醋的比例,绝对不输饭店的味道。
做法:排骨切小段洗净,冷水下过加葱姜料酒焯水煮至水沸撇干净血沫后煮1分钟捞出洗净备用,热锅冷油下冰糖炒化,倒入排骨翻炒上色,加入姜葱八角,放入陈醋,白糖,生抽,老抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过排骨的热水,水开转小火,炖煮40分钟后,大火收汁,撒上芝麻出锅。
二、麻辣小龙虾
在外面饭店喝酒时,这道菜也是必点之一。但让多数人头疼的事,动不动就是百元一份,但如果自己买几斤在家做,那可是量大还便宜!
做法:龙虾洗净,倒油油温5成热放虾。翻动至变色后2分钟,盛出备用;留一点油再锅内,放入葱姜蒜干辣椒爆香,倒入500ml啤酒,放入火锅底料,融化后放虾;大火煮开后,转小火煮10分钟,即可出锅。
三、冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川的一道特色小吃,既能当零食吃,也能当下酒菜,跟朋友吃饭喝酒时,弄上这么一道,几乎可以说是秒没。
做法: 牛肉切块,冷水下锅倒入卤肉小料煮30分钟,煮好后捞出放凉后切小条;起锅热油(可以多放点油)放入小料,炸至焦黄捞出,接着放入花椒和麻椒爆香;倒入牛肉条炒至微焦黄,再倒入辣椒丝;放入生抽、老抽、鸡精、盐、五香粉、孜然粉翻炒均匀,最后撒上白芝麻出锅。
然而好菜有了,那么好酒更是必不可少,一般在家里吃饭的大多数是朋友,家人,如果用名酒倒显得见外,还会让人觉得没必要。所以一款合适的平价酒,那是必不可少。
我最近刚好在网上琢磨了1瓶粮食好酒,酒体醇厚顺滑,入口时不刺喉,酒香绵长,虽有52度的高度,但却不觉得辛辣,反而有着独特的浓香型口感。
这一曲欢窖10是一所国营老八大原酒厂所酿的酒,俗话说“三分靠产地,七分靠工艺”,酒厂所在地位居四川泸州,那里天然的环境优势,为酿酒提供了不错的条件,因此成为了许多名酒佳酿的摇篮;工艺采用的还是传承600多年的传统固态古法酿造,进一步确保了酒的品质和口感。
如今市场混乱,名酒溢价严重,便宜点的喝着又不适口。有的酒只有华丽包装,有的酒宣传的铺天盖地,简直鱼龙混杂。而这一曲欢窖10,像这种大几百的名酒品质,实际才一百出头,恰好弥补了名酒的溢价,又保全了品质和口感。
说到底,生活的乐趣就在于这些细微的享受中。一道家常菜,一杯好酒,和家人朋友坐在一起,品味美食、聊聊日常琐事,这才是人生的真滋味。