在生活中，冬至是一天昼最短夜最长的日子，这天也是我们开始进入最冷的数九寒天。阳光直射南回归线，北方是白天短、夜晚长，白天吃包子晚上吃饺子，完全不怕冷了。
不过，饺子实在是太好吃了，吃饺子或许才是冬至真正的吃法。饺子皮薄馅大，软糯弹牙，一口咬下去好不解馋。吃饺子不仅代表着团圆，还寓意着福气， 吃饺子就是吃住福气，把团团圆圆、平安健康的愿望都寄托在饺子里了。
>>三种“福气馅”饺子，解馋又暖身
{NO.1}茭白猪肉大蛤馅，蛤能带来好财运
饺子有着千千万万的馅，其中最具福气的要数“蛤”了。在民间一直有着“吃海蛤，送财鸭”的说法，意思就是蛤能带来好运和财富。
以蛤为馅的饺子简直太鲜了， 嫩嫩的肉质、鲜鲜的味道，北方人吃了都少不了口水。不信你来试试：
将新鲜的大蛤先用水泡一段时间再拿来剁碎，选用的是海蛤，肉质鲜嫩，比淡水蛤更好吃。 用香葱、姜蒜爆香后就能开始包水饺啦，放到锅里一烫就能吃了~
{NO.2}青椒猪肉馅，营养美味还解腻
青椒和肉的搭配也是不赖的，饺子皮吃太多容易腻， 肉馅里放点青椒，酸甜开胃，还能清新口腔，太适合冬至吃了。
猪肉的品质相对容易把控， 选用肥瘦相间的肉，用刀剁成肉馅，慢慢剁至细腻，再加上剁碎的青椒和葱姜蒜提味，就能包饺子了~
{NO.3}西葫芦羊肉馅，饺子界的“天花板”
羊肉和西葫芦的组合在南方是一种传统的冬季进补的吃法，而在饺子里也能找到它们的身影哦！
羊肉选用肉质鲜嫩的后腿肉，西葫芦要新鲜水分多的。先将西葫芦刨成丝， 羊肉剁成肉末后，加葱姜蒜腌30分钟，剁成肉馅后就能加入西葫芦丝，放点盐、料酒、胡椒粉调味，煮一锅饺子暖身又解馋~
>>韭菜萝卜靠边站，冬至吃饺子不如选这3种“福气馅”
不过，冬至吃饺子不如试试上面的几种“福气饺子”，保证你吃了就爱上，像韭菜和萝卜这样的食材就暂时靠边站吧！
原因1.韭菜营养丰富，但冬季味道太重，不好消化
韭菜在北方多用于包饺子、烙饼，营养也确实丰富，可冬天的韭菜味道太重，不好消化。 韭菜的营养素含量、含量不比白菜、菠菜等蔬菜高多少，还得忍受韭菜容易让人上火、容易腥的味道。
原因2.萝卜水分多、纤维多，冬季品质差，要不吃更好
冬天吃萝卜的人不少，萝卜有“百样菜不如一根白萝卜”的说法，白菜萝卜最常见，但这两种蔬菜的品质在冬天也不算太好。
冬天的白萝卜水分多、纤维多，食用价值也不高， 没什么肉质感或脆嫩感，口感一般，反倒是腥味很重，不太适合包饺子。
如果非要饺子里放点蔬菜作馅，那推荐你选择 营养价值高、纤维适中的“福气馅”，就像上面推荐的这几种，蛤味鲜美，青椒解腻，西葫芦清香，上桌保证你会吃上一整盘！
>>吃饺子不如吃“福气饺”，味道鲜还解馋
Q1.福气饺怎么做最鲜，推荐这两种做法
方法一、用搅拌机搅拌出“鲜肉馅”，省事还快捷
用猪肉、羊肉作为饺子馅时， 记得选用剁碎的肉馅而非剁成肉末，这样更有肉质感，更有嚼劲。如果太费时间剁肉馅，用搅拌机也是个不错的选择。
将猪肉切成块状，放入不锈钢或玻璃容器中，记得不要放得太满，不然搅拌时会粘边。再 放入适量的盐，盖好盖子，选择 小档位搅拌，搅拌2~3次就能得到新鲜肉馅啦~
方法二、先煮后剁、先炒后剁的“干煸肉馅”
室温放置太久，肉容易变质，要吃新鲜肉馅，最好先将其冷冻一段时间，然后再开始剁肉馅。在剁肉馅时，可以先将肉 焯水，去腥味后直接剁。
也可以选择 先炒香调料，再加入肉馅翻炒，干煸出水分，再剁成肉馅，这样做的肉馅香味浓郁，太好吃了~
Q2.福气饺怎么包皮薄馅大的饺子？记住4个技巧
饺子皮薄馅大，饺子大而不腻，做出来的饺子才好吃。 水饺的皮要和馅提前准备好，饺子的包法将水饺皮朝上，放入一些肉馅，包的时候要先 将饺子皮对折，将两边捏紧，然后 再将两端捏出褶子，将饺子两端捏紧即可。
也可以用 叉子捏出饺子的褶皱，叉子背面捏出花边的纹路，这样饺子外形更美观，就算拍个视频放到网上也不会丢人哦~
Q3.福气饺怎么煮才好吃，鲜虾、鸡蛋来帮忙
技巧①.饺子喜欢煮成汤，煮饺子的时候加点虾仁
吃水饺最怕的就是将饺子煮成了汤，饺子皮的淀粉流失太多，味道就变淡了。为了让饺子的味道更鲜， 可以在煮饺子时加入虾仁、鸡蛋等海鲜类食材。
虾仁先焯水去腥，然后加入少许葱姜蒜爆香，盛出后留底油，再加入煮好的饺子和汤，煮3~5分钟即可。
技巧②.煮饺子前用冷水泡一泡，更筋道
另外，由于水饺皮是小麦、淀粉做的，面团揉得越透气，水饺皮就越筋道。手工揉的水饺皮在和面时加入 1勺食盐，和少许食用油，会更筋道，包完后的饺子也更好看！
饺子放入冷水泡一泡，再将饺子放入锅中煮，这样水饺皮的筋道也会大大提高，更Q弹！
从古至今，饺子不只是美食，更是一种文化的象征。冬至吃饺子就是最好的团圆象征，这样的节日里，不仅要吃得好，也要吃得有寓意。
瓤瓤的蛤干海味鲜美、营养丰富，青椒猪肉馅酸爽又解腻，西葫芦羊肉馅清香爽口，这3种“福气饺”吃了就能财运滚滚、阖家团圆哟~
