经过3年的艰难期后，海底捞终于业绩又回暖了！

2月20日，海底捞发布了公司2023年业绩预计，公司预计2023年营业务收入预计将不低于414亿元（人民币，下同），增加比例不低于33.3%，创下历史新高；净利润（剔除特海国际业务）不低于44亿元，同比增长1.7倍，也为历史之最。对于海底捞来说，3年的艰难期度过后，公司终于迎来新的未来。

对于2023年业绩上涨，海底捞表示，业绩提升主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。按照数据显示，2023年上半年门店的翻台率开始回升至3.3次/天，从全年业绩来看，公司下半年和全年翻台率大概率持续提升。

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2023年，对于很多消费企业来说，这是消费提振的一年，这一年也是餐饮行业复苏的一年，尤其是火锅经济也在这一年沸腾，所以很多火锅企业2023年业绩都很好，尤其是像是海底捞这样的火锅头哥就是如此。

在2月20日，海底捞发布的盈利预告上，也是自从将海底捞海外业务（特海国际）分拆后，首次发布的业绩预告。

按照预告显示，2023年海底捞的的营收创历史新高，预计营收不低于414亿元，增加比例不低于33.3%。而且，预计净利润比起2022年的16.4亿元，高出近2倍，不低于44亿元，也是海底捞上市后的新高。

在2023年，海底捞门店的翻台率上半年高达3.3次/天。而在2020年到2022年，海底捞翻台率分别为3.5次/天、3.0次/天和2.9次/天，逐渐跌入谷底。艰难的3年，1年比1年的翻台率低，而在2016年至2019年，海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。

如今来看，海底捞的翻台率还没有达到疫情前的水平，但是业绩已经超过疫情前的水平了。

2023年，受到消费提振的原因，海底捞表示，光是端午假期客流量较上年同比增长超40%，而在很多热门的旅游城市，甚至门店的翻台次数更是超过9次，而在国庆假期期间，海底捞光是接待的顾客超过1300万人次，比起疫情前2019年同期顾客流量超过70%。

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对于2023年海底捞业绩比起疫情前还要强劲，海底捞表示，在2019年，当年的营收和净利润分别是约人民币249.4亿元及人民币25.6亿元（剔除特海国际业务），到了2023年，光是的营收和利润分别增加了不低于65.9%及71.8%。

而对于增长的速度如此之快，海底捞表示，还有旗下门店餐厅网络的扩张带来的。

在2021年11月，当时海底捞将旗下门店客流量较低的300家左右的门店，进行了关停，其中部分门店进行暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

而当时提出的“啄米鸟计划”，也是在对业绩不佳的门店进行改善，在推出后，截至2021年底，海底捞已有260家海底捞餐厅永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。

到了2023年上半年，海底捞新开5家门店，甚至还恢复了关停前的24家门店，但是依然还关闭了18家经营表现很差的门店，截止到2023年上半年末，海底捞门店的总数达到1382家。

但是，依然没有停下脚步，2023年，海底捞还推出了各种新的创意，包括新业务和新花样，甚至表演“科目三”也走红网络，引起海底捞出圈。

所以，到了2024年了，海底捞还能否在基础上再创辉煌呢？