林强今年60岁，刚好退休，原本过着平静而充实的退休生活，每天和老友们下下棋、聊聊天，享受着悠闲的时光。

然而，一次例行的体检却打破了他生活的平静，体检报告显示他患有动脉粥样硬化，这个消息如同一块巨石，沉甸甸地压在了他的心头。

医生详细地为林强解释了病情，并叮嘱他要注意饮食均衡、适量运动，还需要按时服药来控制病情。

林强听后，心中充满了担忧和恐惧，他知道动脉粥样硬化可能会导致心梗，死亡率很高，回到家后，他开始在网上搜索各种关于动脉粥样硬化的治疗方法和注意事项。

在浏览网页的过程中，他看到了一篇文章，声称不吃晚餐可以清除斑块、软化血管。这个看似简单易行的方法让林强心动不已，他决定尝试一下。

起初，不吃晚餐对林强来说并不是一件容易的事。

每天傍晚，当肚子开始咕咕叫时，他都要忍受着饥饿的煎熬。但为了自己的健康，他还是坚持了下来。

随着时间的推移，林强渐渐适应了这种饮食习惯，他觉得自己的身体似乎也有了一些变化。他感觉自己的体重有所下降，精神状态也比以前好了一些。这让他更加坚信不吃晚餐是一个正确的选择。

然而，好景不长。半年后的一天，林强突然感到胃部一阵剧痛。这种疼痛让他冷汗直冒，几乎无法站立。

家人急忙将他送往医院，医生先了解了林强的生活习惯，然后确定他就是腹痛于是就建议他做胃镜检查，林强想了想，为了安全起见还是同意了医生的建议，结果发现林强的胃底部出现了不规则白点。

医生告诉他及其家属，这是胃溃疡的典型表现。这个结果让林强和他的家人都感到震惊，他这么多年来胃痛的次数特别少，怎么突然就出现了胃溃疡？

医生在了解了林强的饮食习惯后，无奈地摇了摇头。

医生告诉林强，不吃晚餐虽然可能在短期内会使体重下降，但长期来看，会对身体造成严重的损害。

人体的胃在经过一天的消化后，到了晚上会分泌胃酸来进行自我清洁和修复。如果没有食物进入胃中，胃酸就会直接刺激胃黏膜，久而久之，就会导致胃黏膜受损，引发胃溃疡等疾病。而且，不吃晚餐并不能真正有效地清除动脉粥样硬化的斑块，反而可能因为营养不均衡，影响身体的整体健康，对血管的修复和维护也不利。

林强听后，懊悔不已。他意识到自己因为盲目相信网上的信息，而忽略了科学的治疗方法和健康的生活方式。他想起了医生最初的叮嘱，饮食均衡、适量运动和按时服药才是控制病情的关键。他后悔自己没有听从医生的建议，选择了一个看似捷径却实则有害的方法。

在医院里，林强躺在病床上，反思着自己的行为。

他明白了健康是一个需要综合管理的过程，不能片面地追求某一种方法。他决定在出院后，重新调整自己的生活方式。他会按照医生的要求，合理安排饮食，保证每餐都有足够的营养，不再盲目节食。

同时，他也会加强运动，每天坚持散步、打太极拳等适合自己的运动方式。此外，他会按时服药，定期去医院复查，密切关注自己的病情变化。

其实是有的。

日本大阪大学研究团队在《营养素》上发表的研究，对平均年龄40-79岁的7.1万余名受试者进行了调查。

将受试者分为晚上 8 点前进食的较早晚餐组、不规律晚餐组和8点之后的较晚晚餐组。经过19年随访发现，相较于较早组，不规律吃晚餐组出血性中风的死亡率提高了44%；在肥胖受试者中，晚餐不规律者会导致脑出血、总中风以及总心血管疾病的死亡率增加。

日本福冈大学也有相关研究显示，如果晚饭吃的太晚很可能会增加患高血压的风险，他们采集了哪些喜欢睡前吃晚饭和非睡前吃晚饭的人相比，高血压的患病风险提高23%。

不仅是国外有相关研究，哈尔滨医科大学孙长颢、李颖等科研人员在《diabetes journals》上发表的研究指出，那些长期早餐吃得少、晚餐吃得多的人，会显著增加糖尿病、心血管病和全因死亡风险，其心血管病死亡风险一般分别增加69%和96%，患糖尿病的风险会增加 92%。

美国哥伦比亚大学也有相关的研究报告，那些喜欢在晚餐时摄入大热量食物的女性，罹患心血管疾病的风险是正常人的好几倍。因为人的新陈代谢和胰岛素分泌都具有昼夜节律，夜间摄入过多食物会导致卡路里难以被消耗，给身体造成负担。

不过也有文献显示如果你在晚餐中增加蔬菜、水果的摄入，全因死亡风险能降低大约31%左右。哈尔滨医科大学的研究人员发现，晚餐摄入了太多的精加工的碳水化合物和动物蛋白，那么你可能很快患上心脑血管疾病。

由此可见，晚餐和寿命、健康之间的联系非常密切，吃太晚、吃不对都会对健康造成不利影响。

那么不吃晚餐，是不是对身体有好处呢？

医生翻阅了大量的资料，发现不是这样的。日本大阪大学的研究发现，如果一个人经常不吃晚饭，男性的体重上升的风险提高了42%、肥胖的风险提升了74%；女性的体重上升风险提高了67%、肥胖风险提升了68%。

而且，不吃晚餐会让空腹的时间过长，从而促进胃酸大量分泌，但是胃内又没有食物消化，因此胃酸会损伤胃粘膜，增加胃炎、胃溃疡的发生风险，还有极大概率使胆汁变得浓稠，容易形成胆囊结晶。

总之，晚餐的时间、食量、食物种类以及是否进食等方面都与健康和寿命存在一定的关联。保持规律、适量、营养均衡的晚餐习惯，对维持身体健康和延长寿命具有重要意义。

想要保证健康，清除斑块、软化血管，晚上一定要吃这些食物。

第一，燕麦。

燕麦中对血管最好的物质叫β - 葡聚糖，这是一种水溶性的膳食纤维。它能清除肠道内的胆固醇，降低血胆固醇的含量，这样就能预防胆固醇在血管壁沉积，改善患者的动脉粥样硬化问题。

晚餐想吃燕麦的话简易煮粥，然后加一些水果干什么的，但要注意，燕麦制品最好选择非精加工过的，这样更安全。

第二，鱼类如三文鱼、鳕鱼。

三文鱼和鳕鱼的优势在于富含优质蛋白，而且它们富含不饱和脂肪酸Omega - 3，这种脂肪酸是优质的脂肪，在实验中能显著降低甘油三酯的水平，减少血液的黏稠度，而且它还可以改善血管内皮功能，抑制血小板聚集，防止血栓形成。

晚餐要吃的话可以选择清蒸，这样既能保留鱼的营养成分，又能减少动物油脂的摄入，同时也可以搭配西兰花、胡萝卜等，让营养摄入更加均衡。

第三洋葱。

洋葱中对血管有益的东西是前列腺素-A，是一种天然的血管舒张剂，在实验中展现了不俗的降低外周血管阻力能力，而且可以降低血液的黏稠度，预防血栓。

此外，洋葱还有很多有益物质，比如硫化合物、类黄酮等，它们都属于抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护血管内皮细胞，防止老化。

洋葱可以凉拌、炒菜或作为配菜。例如，晚餐可以做一道洋葱炒鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质与洋葱搭配，营养丰富。

第四，橄榄油。

橄榄油是优质的植物油，因为它的主要组成成分为单不饱和脂肪酸，尤其是油酸。油酸能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少低密度脂蛋白，从而起到预防动脉粥样硬化的风险。同时，橄榄油还含有抗氧化物质，如角鲨烯和酚类化合物，具有抗炎和保护血管内皮的作用。

在晚餐烹饪中，可用一部分的橄榄油代替其它油来炒菜或凉拌菜，但一定要注意的是橄榄油的烟点很低较低，千万不要烧太高温。

第五，豆类及其制品。

豆类含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分。植物蛋白有助于维持血管壁的弹性，大豆异黄酮具有抗氧化作用，能抑制血管平滑肌细胞的增殖，减少斑块形成。同时，豆类中的膳食纤维也有助于降低胆固醇。

晚餐可食用清淡的豆腐汤，用豆腐搭配海带、香菇等食材煮成汤，味道鲜美。也可以喝一杯自制的无糖豆浆，作为优质蛋白质的补充。

总而言之，晚餐其实很重要，不吃晚餐是没办法保持健康的。除了吃晚餐以外，想要清除血脂、软化血管的话还需要结合健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等，以及必要的医疗干预来综合管理血管健康。

文/嘉兴