我爷爷有五个孩子，我爸排行老大，我有俩叔叔和俩姑姑。

到了我这一代，一共是兄弟四个，我排第三，俩堂哥和一个堂弟，我是分界线，哥哥都是六零后，我和弟弟是七零后。

我爷爷当年在天津卫做过厨师，公私合营后才荣归故里，不过也算是侥幸，躲过了那场浩瀚的风波，据说他在天津的同事很多都成了某五类。爷爷算是心灵手巧的人，学过很多东西，算是文武双全，身为厨师还双手会打算盘，炒菜更是一绝，不过荣归故里后他只有每年大年三十炒菜。

可在那个贫瘠的年代，吃东西也无所谓好坏，就是能填饱肚子就行，炒菜也不是分什么水平，毕竟缺盐少油，都不知道该怎么炒，这大概也就是巧妇难为无米之炊吧。爷爷炒白菜、炖萝卜也没有什么吸引人之处，我口重，更喜欢吃咸菜。

后来爷爷赖以成名是他的拿手绝技，就是酸杏猪肺，这道菜是有名的卫菜八珍之一，所谓卫菜，就是天津卫的菜，当然这道菜我爷爷说，原料处理起来很麻烦，酸杏要用某种很特殊的杏子，在当时那个年代也只有春季有，猪肺也不多见，都是过年杀年猪时才能有。这俩原料在没有冰箱的时候相遇很难。

鲁菜里有道菜叫九转大肠，就是原料处理很麻烦，把猪身上最脏的部位经过处理才成为山东鲁菜的代表作，这就是文化意义上的物极必反，酸杏猪肺也有类似的道理，我有幸吃过几次，都是我爷爷出去做菜带回来的，哦，是我们公社乃至县里招待菜的顶梁之作。

我爷爷就是靠这道菜给我姑姑找了份工作，在县委招待所做服务员，那可是很“相”的工作，后来姑姑也是找了在县机关工作的姑父。

也是因此，我爷爷一直把这道菜当作家传绝技，对我们唐兄弟们说要传给我们中的一个。我和堂哥梓辰是排名靠前的两个人，我是因为聪明，梓辰哥是因为孝顺会说话。

想起来也很可笑，爷爷就有点古代传皇位的感觉，说要对我们进行考察，要态度还要能力，让我俩要谦虚谨慎，和后来入党考察差不多。

只是我并不在乎，我妈说万般皆下品，唯有读书高，只要你学习好，就不用做什么酸杏猪肺，那东西也就是伺候人的活儿，这句话被我说了出来，好吧，取消考察资格，那道家传绝技传给了我堂哥。

现在几十年过去了，堂哥靠这道菜曾经被招工过，只是后来国营饭店也破产清算了，他现在镇子上开了个包子铺，和酸杏猪肺无关，我则在省城工作，偶尔吃吃九转大肠，说说酸杏猪肺的故事。