蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分的酝造，成为天然的这种甜味的食物，它的气味清香，味道甜美，是非常好的一种食品。随着人民生活水平的不断提高，养生保健意识的不断增强，蜂蜜以其纯天然、营养丰富的特性，满足不同消费人群的需求，已经被越来越多的人接受和认可。

从全球蜜蜂养殖区域分布来看，蜜蜂养殖最多的区域是亚洲地区，占比全球46.66%。全拓数据显示，全球蜂蜜食品市场规模预计在2020年至2025年的预测期内获得市场增长，2020年至2025年的复合增长率为4.12%，预计到2025年将从2019年的6213.4百万美元增至7889.6百万美元。

中国是全球最大的蜜蜂养殖国，蜂蜜生产量和出口量稳居世界第一，占世界蜂蜜产量的1/4以上。全拓数据显示，在蜂蜜市场行情较好的2016年我国蜂蜜产量达到55.5万吨，随后由于价格的下跌，产量有所回落，2018-2023年我国蜂蜜产量逐年缓慢增长。

中国养蜂历史悠久，蜜源植物丰富且地域分布广阔，产出的蜂蜜品种类型多样，主要有百花蜜、槐花蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜以及狼牙蜜等一系列品种。蜂蜜产业在我国主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，河南、四川、浙江是我国蜂蜜主产区，产量排前十的地区，生产了全国七成以上的蜂蜜。

中国是蜂蜜消费大国，但人均蜂蜜消费量与发达国家相比还有较大差距，人均蜂蜜消费量约为0.2公斤，蜂蜜市场仍有较大发展空间。随着高端产品-天然成熟蜜的产量和销量的不断增加，预示着人们的消费观念、生活习惯已经开始改变，蜂蜜具有很强的市场生命力和巨大的市场潜力。按照前十年蜂产品消费年均增长的速度推算，未来十年我国年人均蜂蜜消费量有可能再实现翻一番。

目前，中国蜂蜜生产以个人及家庭为主，养蜂规模小而散，蜂蜜品牌数量众多，但缺乏消费者认知度高的品牌，国际市场竞争力较弱。同时，我国蜂蜜产品同质化现象严重，企业创新能力较弱，蜂蜜产品附加值较低，产业发展亟待转型升级。中国蜂蜜出口量大，但蜂蜜出口以蜂蜜原浆为主，产品附加值低，因此与进口蜂蜜价格存在较大差距。

未来中国蜂蜜产业将逐步向规模化、组织化经营转变，出口附加值将进一步提升，人均消费量不断提高，发展空间大。各地方正加快扶持素质较高的年轻蜂农扩大养殖规模，发展规模化生产，推行“公司+合作社+蜂农”等组织化经营模式。同时，科技也在支撑着蜂业不断提质增效，紧紧围绕养蜂业关键技术和薄弱环节，以良种化、标准化、集约化、产业化为重点，探索建立蜂业提质增效、产业融合发展的长效机制，全面提升蜂业发展质量。

全拓数据认为，我国90%的贫困地区适合养蜂，蜂蜜产业作为“短、平、快”的致富项目，在脱贫攻坚中发挥了重要作用，“小蜜蜂、大产业”已经进入历史发展的快车道。各相关主体也在共同发力，助推中国蜂蜜产业做优做强。通过科学有效的技术提高蜂蜜市场的总量，通过品种多样化满足不同消费者的不同需求，相信未来的蜂蜜消费市场，必将日趋繁荣。