2016年9月，第八届中国烹饪世界大赛在荷兰鹿特丹举行，来自23个国家和地区的中餐烹饪厨师们在这个舞台上同台竞技。其中，由徐孝洪所带领的名为“银芭”的四人(徐孝洪、乔兴、徐孝元、刘华)团队经过为期三天的比拼，获得团体金奖和个人两金两银的成绩。
在当时的颁奖现场，外国记者采访问及银芭餐厅开在成都什么地方时，徐孝洪笑道：“餐厅还没创办。”回国后不久，他在兴隆湖畔创办了第一家银芭餐厅，也开创了“先得奖后开餐厅”的先例。
△学院派大厨·川菜非遗国家级代表性传承人徐孝洪
世界烹饪大赛夺金
△获奖现场
回顾八年前的那场大赛，徐孝洪依然兴奋不已，并热情介绍了当年夺金的参赛作品。
△金牌低温鸡
“金牌低温三味鸡，是运用低温慢煮的方式，保持鸡肉肉质软嫩细腻，汁水充盈，确保鸡肉的原汁原味。”徐孝洪欣慰地说，“将鸡肉摆成玫瑰花形状，椒麻汁撒于盘中，点缀四川泡笋与小番茄，呈现夏日荷塘之感。”
△金牌熊猫
“金牌熊猫，是用糯米皮包裹动物奶油和水果，组成熊猫的形状。同时，底部撒上了儿时的记忆跳跳糖，给人以意外的口感。”徐孝洪边说边回味地咂吧了一下嘴。
△宫保虾球
“宫保虾球则采用传统的烟辣荔枝味型，优选虾仁，通过特殊的腌制方式使其保持脆爽，搭配缅甸腰果与墨鱼汁制作的薄脆呈现。”徐孝洪如是说，“做菜，需要你欣赏眼前的食材，欣赏你骨子里的美食记忆。参赛的时候，我们没有过度做摩登的摆盘或者依赖于松露、鱼子这种食材。这对我来说，不够四川。传统川菜，老成都味道，通过科学和食材探究川菜未来的可能性，是我们想做的。”
探索川菜的长宽高
1986年，徐孝洪通过高考考入四川烹饪高等专科学校(现四川烹饪学院),开启了他的烹饪生涯，如今已是四川旅游烹饪学科技术带头人，川菜非遗国家级代表性传承人。他怀揣潜心川菜的传承和国际化的理想一路走来，收获许多。
在他看来，世界上说到川菜就想到麻婆豆腐和回锅肉，或觉得川菜只有红油，怕辣不敢进嘴的还是大有人在……但川菜一菜一格、百菜百味，烹饪是文化、是科学、是艺术。传统文化是川菜的灵魂和生命，传承是不可避免和非做不可的，川菜创作也必须从非遗传承的角度出发，传承并不代表着循规蹈矩的守旧，而是在历史的积淀下有限度、有目的地创新，否则只是简单的复制。这或许是一个痛苦的过程，但必须跟上时代的步伐，因循传统而又超越传统。“我们以银芭餐厅为突破口，内秉非遗而打造高端，回归质量、回归本味且回归传统。”徐孝洪坚定地说。
“川菜是立体的，长度代表着源远流长的历史、宽度表现了与时俱进的表达、高度证明了文化传播的自信，是一体三面、综合表达的整体。川菜烹饪与创新，则是不断探索川菜的‘长宽高’。”他表示，“如今川菜传统烹饪技艺已入选国家级非物质文化遗产，未来，我将不断研究川菜的国际化表达，让更多人了解川菜、爱上川菜!”
四际的孵化品牌矩阵
为了让川菜有更多突破传统的表现形式，徐孝洪经常外出交流，学习国内各菜系以及国外法日等国的料理经验，于2016年开创了定位精致餐厅路线，主打川菜国际化表达的银芭。
2018年，为了进一步探索天府味道，徐孝洪又亲手打造了南贝，将本地调味与外地食材相结合，并对四川的发酵调味品和香辛料进行了深入研究。同年，他将徐记家婆菜升级为赤香，将二十四节气和农耕文化融入餐厅，推动了经典川菜的传承与发展。
2020年，徐孝洪继续创新品牌，先后打造了言茗茶、渔盼、言门·十二味街等后川味品牌，对主流川菜进行了进一步突破与创新。
2022年，成立四际餐饮管理公司，将他带领团队创办的赤香、银芭、南贝、渔盼的餐厅品牌组成品牌矩阵向外扩散，同时指导孵化了叠宴餐厅、广州的新川绎餐厅等等，其中有的餐厅多次上榜黑珍珠、米其林，他本人也多次获得多个奖项，真正做到了扩大川菜的表达空间。
让我们一起走进他的品牌空间：
银芭
“时间的味道，科学烹饪现代川菜。”银芭承载着徐孝洪让川菜走出国门、走向国际化舞台的愿景。餐厅秉承着从精选好食材、发酵与科学烹饪、品质服务三条维度传递给顾客最独特、最精致体验的理念，在产品上改变了顾客们记忆当中的川菜重麻、重辣、重油的特点，通过发酵、低温等技术为顾客们呈现出全新的“川味道”。
银芭蝉联七年黑珍珠餐厅、蝉联三年成都米其林餐厅指南入选餐厅、荣获金梧桐餐厅指南·二星餐厅、上榜LALISTE餐厅、荣获携程美食林铂金餐厅等。
南贝
2018年，南贝品牌成立，取义为“成都最南，兴隆湖之水，水生贝，贝生珍珠”。南贝负责大川菜范围内的挖掘和改良，以更先进、健康和营养的技法，致力于天府味道研发。南贝偏向于一家创意餐厅，主打餐茶搭配，顾客入座后首先奉上的是一杯开胃茶，配合门店播放的和缓轻音乐，传递出浓厚的中式氛围。在菜品上，南贝突破了以往大众对川菜只有麻辣味型的局限认知，强调二十四味型的系统开发，借助科技并精选食材完成了招牌菜品的研发。
南贝先后荣获金梧桐餐厅指南·一星餐厅、荣获携程美食林铂金餐厅等。
叠宴
叠宴餐厅坐落于峨眉山脚下的叠川麦芽威士忌酒厂(由世界知名的法国保乐力加集团投资建造),以大胆突破和勇于创新为名，致力于打造高端的川菜飨食体验。餐厅秉承“甄选本地食材”“巧用威士忌酿造工艺”的核心理念，主厨团队寻访川蜀各地，甄选出风味独特的本地食材，同时将制麦、发酵、蒸馏、陈年等威士忌酿造工艺融于菜品的烹饪过程中，加持以深谙巧思的摆盘及侍餐仪式，为传统川菜焕发新意。
配合叠川纯麦芽威士忌馥郁如夕、层次如霞的酒体风格，打造一场带来形味兼具、酒馔交叠的舌尖饕餮。这里不只是一场美食盛宴，更是一段探索感官的奇趣体验。
新川绎
位于广州天汇广场内的新川绎，是徐孝洪秉持着弘扬川菜非遗传承的信念，于2023年起努力打造出的一个国际化演绎的川菜品牌形象。
餐厅以灰黑色为主色调，营造出沉稳、高贵的氛围。暗金色和石纹的巧妙搭配，为空间增添了一抹奢华与质感。珍稀国宝在写意竹的衬托下，宛如一幅美丽的画卷。
徐孝洪带领着团队追求新鲜、新技法、新演绎，旨在将川菜的百菜百味演绎为千姿百味。他强调川菜文化的传承与创新，注重食材的新鲜与烹饪技法的创新，力求为食客带来前所未有的味觉盛宴。
