一、羊肚菌猪肉丸子汤
材料:羊肚菌 50克(泡发后切丝);猪肉馅 300克;姜 适量(切末);大葱 适量(切段);料酒 1汤匙;盐 适量;胡椒粉 适量;鸡蛋 1个;清水 适量;食用油 适量
步骤:
1. 准备羊肚菌:将泡发好的羊肚菌切丝,备用。
2. 调制肉丸:在猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 搓丸子:将腌好的肉馅搓成小丸子,大小可根据个人喜好。
4. 热锅煎丸子:锅中加适量食用油,油热后放入肉丸,中小火煎至表面微金黄,盛出备用。
5. 炒香配料:锅中留底油,加入羊肚菌丝和葱段翻炒,出香味。
6. 煮汤底:加入适量清水,煮沸后将煎好的肉丸放入锅中。
7. 炖煮:大火煮开后转小火,炖煮15-20分钟,至丸子熟透。
8. 调味出锅:最后根据口味调整盐,盛出享用。
温馨提示:
(1) 羊肚菌应选择新鲜或干货,干货需提前泡发。
(2) 肉丸可以根据个人口味加入其他调料,如香葱、香菜等,提升风味。
(3) 煮汤时水量可根据喜好调整,以达到理想的浓稠度。
二、油麦菜炒肉
材料:油麦菜 300克(洗净切段);瘦肉(猪肉或牛肉)200克(切薄片);姜 适量(切末);大葱 适量(切段);酱油 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;料酒 1汤匙;胡椒粉 适量(可选)
步骤:
1. 准备材料:将油麦菜洗净,切段,瘦肉切薄片,姜和葱切好备用。
2. 腌制肉片:在肉片中加入盐、酱油、料酒和胡椒粉,腌制10分钟入味。
3. 热锅加油:锅中加适量食用油,油热后放入姜末爆香。
4. 炒肉片:加入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
5. 炒葱段:锅中再次加油,放入葱段炒香,增加风味。
6. 加入油麦菜:将油麦菜放入锅中,快速翻炒,保持菜色鲜绿。
7. 合并材料:将之前炒好的肉片倒回锅中,翻炒均匀,加入盐调味。
8. 出锅装盘:炒匀后即可盛出,享用美味。
温馨提示:
(1) 油麦菜炒的时间不要过长,以保持脆嫩的口感。
(2) 肉片可以选择瘦肉或稍带肥肉的部分,以增加鲜香味。
(3) 可以根据个人口味添加蒜末或辣椒,提升风味。
三、酱油鸡
材料:整鸡 1只(约1.5公斤);生抽 100毫升;老抽 30毫升;料酒 50毫升;冰糖 30克;姜 适量(切片);大葱 适量(切段);八角 2颗;香叶 2片;清水 适量
步骤:
1. 准备鸡肉:将整鸡清洗干净,去除内脏,擦干水分。
2. 调制酱汁:在碗中混合生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水,搅拌均匀。
3. 入锅焯水:将鸡放入锅中,加入清水,放入姜片和葱段,焯水去腥,煮5分钟,捞出沥干。
4. 煮酱油:在锅中放入焯过水的鸡,倒入调好的酱汁,加入八角和香叶,加入适量清水没过鸡肉。
5. 慢炖入味:大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖约40分钟,期间翻面一次。
6. 收汁:鸡肉煮至入味后,取出鸡,保持温热,锅中继续大火收汁,直至汤汁浓稠。
7. 切块上盘:将鸡肉切块,摆盘,最后将浓稠的酱汁浇在鸡肉上。
8. 装饰:可用葱花或香菜装饰,增添美观。
温馨提示:
(1) 炖煮时间可根据鸡的大小适当调整,以确保熟透。
(2) 酱汁的咸甜程度可以根据个人口味增减冰糖和酱油的用量。
(3) 可搭配米饭或面条享用,更加美味。
四、土豆鸡
材料:鸡肉 300克(切块);土豆 2个(去皮切块);青椒 1个(切块);姜 适量(切片);大葱 适量(切段);蒜 适量(切末);生抽 2汤匙;老抽 1汤匙;料酒 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;胡椒粉 适量(可选);清水 适量
步骤:
1. 准备材料:鸡肉切块,土豆去皮切块,青椒切块,姜、葱、蒜切好备用。
2. 腌制鸡肉:将鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐和胡椒粉,腌制15分钟入味。
3. 热锅加油:锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和蒜末,煸炒出香味。
4. 炒鸡肉:将腌制好的鸡肉放入锅中,大火翻炒至表面微金黄。
5. 加入土豆:将切好的土豆块加入锅中,继续翻炒均匀,约3分钟。
6. 调味加水:加入老抽和适量清水,水量以刚好没过鸡肉和土豆为宜,翻拌均匀。
7. 炖煮入味:盖上锅盖,转中小火炖煮20分钟,期间可适时翻动,避免粘锅。
8. 加入青椒:最后加入青椒块,继续炖煮5分钟,直至土豆软烂,汤汁浓稠。
9. 出锅装盘:炖好后盛出装盘,即可享用。
温馨提示:
(1) 土豆切块不要太小,以免煮烂,保持适中的大小。
(2) 根据个人口味,可以加入胡萝卜或其他蔬菜,丰富菜品。
(3) 炖煮时间可根据鸡肉的大小和土豆的软烂程度适当调整。
这四道高蛋白食物不仅美味可口,更是滋补养生的绝佳选择。羊肚菌猪肉丸子汤含有丰富的蛋白质与维生素,能有效提升免疫力;油麦菜炒肉则结合了新鲜蔬菜与优质肉类,增加了营养的多样性;酱油鸡的鲜香口感与鸡肉的高蛋白特性相结合,为身体提供充足的营养;而土豆鸡则在提供蛋白质的同时,也补充了丰富的淀粉和纤维素,有助于消化。常吃这四道菜,中老年朋友们不仅能有效补充所需的蛋白质,更能提升身体的整体健康水平,让生活更加活力四射。通过合理的饮食搭配,保持身体健康,从而更好地享受生活的美好。