今年天气实在是太反常了， 即将迎来秋分节气，进入深秋， 但现在天气依然没有转凉， 武汉这段时间白天气温依然在三十五度以上，秋老虎还是横行，不过早晚没有那么热了， 空气逐渐变得干燥，人体在这时别容易受到燥邪的侵袭。我们除了要防暑热，还有滋阴润燥，而喝汤就是一个不错的选择。老话说得好，“秋天一碗汤，不劳医生帮”，秋天不妨多喝些汤汤水水，既能滋润我们的身体，还能带给美味与健康的双重享受。

”秋天多喝汤，好处一箩筐“，秋天干燥让很多人都出现皮肤干燥、便秘、消化不良、易上火等不适症状， 因此不妨多喝汤， 既能补充水分和营养，还能提高抵抗力， 清热降火防秋燥。不过秋天的饮食更宜清淡，比起鸡汤、骨汤等油腻的汤品， 简单清淡又鲜美的蛋花汤、蔬菜汤、鱼汤等更受人们的欢迎， 清淡鲜美少油腻，滋养降火少生病，安稳过秋天。

今天就给大家分享一道营养又美味的快手汤---豆芽平菇蛋花汤，是由平菇和豆芽搭配上鸡蛋制作而成的。 平菇是生活中常见的一种菌菇，味道鲜美，营养极其丰富， 常吃能增强抵抗力、舒筋活血、促进大脑发育、 延年益寿等功效， 平菇的肉厚、鲜嫩、润滑，无论素炒, 还是荤炒，都十分鲜嫩诱人，用它入汤也是极美味。而绿豆芽清脆爽口，营养价值极高，具有清热去火、清肝明目、减肥瘦身等功效。 鸡蛋是”人类营养的宝库“，实惠又营养， 每天吃一个鸡蛋能补充人体一天所需的蛋白质和卵磷脂，对身体益处多多。将三种食材一起煮汤喝，营养滋补又润燥， 清甜鲜美，好喝好做， 清热润肺，全家老少都爱喝。 下面就给大家分享这道汤的做法，有空试试吧。

【豆芽平菇蛋花汤】

原料： 鸡蛋 2个 平菇 1小盘 绿豆芽 1盘 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油，将平菇放进锅中翻炒两下； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 大火煮开后继续煮上三分钟后加入绿豆芽进锅去煮； 6. 加入少许盐和胡椒粉调味； 7. 倒入准备好的鸡蛋液煮至形成蛋花后关火； 8. 最后加入少许葱花；

9. 盛入钵中。

小贴士: 1. 先用少许油煸炒平菇，再加入少许水炖煮成汤；2. 加入豆芽进锅去煮， 煮时加入盐调味； 3. 豆芽煮熟后倒入加了盐的鸡蛋液，形成蛋花后关火，最后撒入少许葱花即可。