每当阅读专业品酒词时，就不得不接触到许多陌生的词汇，像“单宁”、“加强的”、“矿物味”、“风土”这样的术语到底是表达什么意思呢？

　1. 酸度

酸度指的是尝柠檬时的味道，它刺激口腔产生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒显得清爽和强劲。

　　2. 酒体

酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。　　3. 余味

余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人满意的香气在口中的持续时间。悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。

4. 单宁

单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类种子、树皮和水果皮中。它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。饮用葡萄酒时，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁与口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。由于白葡萄酒未经过浸皮处理，所以通常具有很少甚至不具有单宁。

　　5. 沉淀物

红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉，因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦。　　6. 发酵

发酵是指酵母将糖分转化为酒精的过程。　　7. 加强的

加强酒是通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以中断发酵，使葡萄酒呈甜型。加强酒的酒精度一般在15%至22%之间。雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都属于加强酒。　　8. 果味型

果味型的葡萄酒是指葡萄酒散发出水果的香味，这跟甜度无关。此类葡萄酒你可以闻到或是尝到李子、浆果或是其它水果的味道。尽管白葡萄酒也可以是果味型的，但这个词通常用来描述红葡萄酒。