大米是我们日常餐桌上不可或缺的一种主食，且在我国有着非常广泛的种植面积和使用人群。
根据不同的分类条件，大米可以分为多种类型，比如按颜色分，可以分为白米和黑米;按加工工艺进行划分，可以分为精米和糙米。
其中比较常见且使用人群比较广泛的分类条件为按粒形进行分类，通常情况下，我们称粒形较短且较圆的大米为粳米(也叫圆粒米)，称粒形较长且较细的大米为籼米(也叫长粒米)。
那么粳米和籼米之间具体有哪些区别呢?
有人说:既然价钱差不多，那就买便宜的就好了嘛!
有人则认为:既然两者之间并没有显著的区别，那黏糯的粳米也可以接受啊。
口感和用途上的不同。实际上，粳米和籼米之间还是存在一些比较明显的区别的。
首先，在口感上，两者就有着巨大的区别，粳米由于自身所含有的直链淀粉含量较低，同时支链淀粉的含量较高，因此煮熟后会显得口感比较柔软且黏性也比较大。
通常我们在做蒸糯米饭的时候，就会使用粳米，这样可以增加大米和肉等配料之间的黏稠感，更好的将配料的味道锁住。
而籼米则相反，由于籼米中的直链淀粉含量高，支链淀粉含量相对较低，因此煮熟后的籼米口感比较颗粒分明，更容易分散成型。
因此我们在做米饭或者炒米饭的时候，通常都会选择籼米。
另外，由于粳米的黏性大，不适合做炒米饭，所以在做炒饭的时候，也会选择籼米来制作。
由此可知，粳米和籼米在口感上有着比较明显的区别，这直接导致了两者在用途上的显著不同，因此消费者在购买大米的时候，就应该先明白自己需要制作什么样的食物，对食物进行分类，然后在根据食物的类型进行选购大米。
营养成分上的微小差别。除了在口感和用途上有着明显的区别之外，两者在营养成分上也有着一些微乎其微的差别。
对于粳米来说，由于产地通常是在北方地区，因此粳米主要包含维生素B2和维生素E。
而籼米由于是在南方地区的田间水稻上取得的，南方地区比较难得维生素B2，但是维生素B3以及硒元素却丰富广泛可得。
然而这样的营养成分偏差实则非常微小，因此并不值得我们过多较量。
尽管如此，各种食物都应该得到平等相待，把膳食结构调整好，让人体能够均衡摄取各种营养成分，才是能使我们的身体保持最佳健康状态的一条捷径。
生产地的差异性。曾经有报道称意味着浓文化的北方地区爱吃粳米，而表面意思比较开放包容的南方地区爱吃籼米，其实这话并不太准确，因为地理种出来的产物并不以正面的文化特征来体现，而是与当地环境条件紧密相关的。
当然，我国南方种植籼米是一个非常良好的条件，那么，由于水稻自带喜温、喜湿等生长特性，因此南方地区自然就成了稻田广布、稻香阵阵的水稻主产区。
然而将北方地区不种植水稻这一结论也有所夸大。
因为随着科技的发展，我国水稻品种也越来越丰富，目前黍稞这种耐寒型水稻品种已经可以在北方地区种植并获得丰收，从此北方不再是粳稞类唯一主产区。
尽管如此，南北方之间还是有着显著差异性的:
首先，两者之间的种植时间差异就呈现出南北风俗文化之间显著不同的一面:
南方地区由于纬度较低气候常年温暖，因此种植水稻大约每年的四月底到五月初就完成播种，到秋天七八月份就能收稻。
然而北方地区对比之下，由于南方杂草丛生的条件较为完美，因此作为谷类作物的水稻很容易被杂草窒息甚至淹死，为了解决这一难题，当地人发明了插秧这一扭曲。
插秧法在南方也使用广泛但是不如北方粗放，因此南北之间对作物生长时节影响自然显著不同。
其次，两者之间表现在品类上的不同:
我们知道，籼禾一般食用是全谷物状态或者轻度加工后仅去掉外壳这种程度加工后的品类，而粳禾则通常食用经过较深度加工后去掉了谷皮、胚芽等部位留下精白淀粉部分的大品类。
最后，南北之间还有口感程度上的不同:
我们知道，籼禾由于自带较多糖类等甜点物质，因此其口感略显甘甜，但是还不是绝对的一定是甜，我国南部一些地方还保留糯性较强的古老品种，尽管籼禾一般不黏，但它们可以具备这种特征;
粳禾由于缺少甜点物质，因此口味略显清淡但也不会完全无味，而是会略显清香并提供一定营养价值。
结语那么除了要选择适合自己需求的大米之外，我们还应该注意大米在长期存放过程中可能产生虫害，因此需要采取一定措施加以防治。
建议使用花椒放置于盛装大米的袋中，可以起到一定驱虫作用，并且若是放些香葱或者大蒜，也可以起到驱虫及调香增味双重效果哦。
大米虽小，细品发现大学问，其中还有哪些其他的方法或者说法呢?欢迎大家积极与我分享!
