葡萄采后管理指的是从果实采摘结束到冬季修剪前这一阶段的果园管理。此期间，葡萄的生长生理特征主要表现为以下三大特点：
花芽持续分化葡萄是一种在生长结果的同时进行花芽分化的果树。具体来说，从5月上旬花朵凋谢后的约15天内，会形成第一个花原基。随后的50至60天，即7月中下旬，会完成第二个花序原基的分化。之后，分化过程会缓慢进行，直至第二年的春季，花序才会完全形成。这意味着整个秋冬季都是葡萄花芽分化的关键时期。
树势逐渐衰退由于果实采摘造成的众多伤口，葡萄树的呼吸作用会加强，从而导致树势减弱。以巨峰葡萄为例，每株葡萄在采收后留下的伤口大约在35至40个。这些伤口在高温干旱的条件下会加剧呼吸作用，极大地消耗树体储存的养分，进而使树势逐渐衰退。
树体养分失衡在葡萄果实采摘前，树体各器官的营养可以相互调配。当枝叶营养不足时，果实中的营养可以补给。然而，果实采摘后，这个“营养储存库”被带走，打破了树体的养分平衡，导致树体生命活动所需的营养急剧减少。
葡萄采后管理措施一、保护叶片，促进养分回流葡萄采收后的一段时间内，叶片仍会继续进行光合作用，并将养分回流至树体。但由于采摘果实带走了大量养分，特别是镁、钾等元素，葡萄可能会出现以下问题：
底部叶片因缺素和褐斑病等因素而早衰；上部叶片因抗逆性较弱，易受霜霉病等病害的侵染。因此，采后需注意防治霜霉病害，补充微量元素以防止早衰，提高叶片的光合作用强度。推荐配方为：烯酰霜脲氰+代森锰锌+叶面镁肥。一般情况下，除巨峰系品种外，果实采收后应尽量少用或不用摘除老叶。同时，在采收果实时，应尽量减少对叶片的损伤。
二、控制新梢，减少养分消耗葡萄浆果收获后，仅留下枝蔓和叶片。如果任由秋后枝蔓徒长，将消耗树体大量的养分。因此，可采取摘心、剪除老叶、抹除副梢等措施来控制其生长，以减少养分的无效消耗，促使主蔓及被保留的副梢粗壮，芽体饱满充实。同时，还应对枝蔓进行合理的修剪，粗壮的枝多留，瘦弱的枝少留，过密枝、细弱枝、病虫枝应及早疏除。
对于副梢的处理，如果枝梢强壮且坐果枝条数量不足，可采用与修剪主梢相同的方法进行处理。但如果副梢细小且所留枝条已经足够坐果，则可直接从基部剪除，以免浪费养分。修剪后更有利于扩大树冠和调整树势。相反地，如果副梢细小且主梢不足，则可保留副梢继续培养，作为明年春季的果枝。
三、中耕松土，促进根系生长经过一年的生长和频繁的采摘管理操作，土壤容易被踏实，透气性差。因此，在采果后及时中耕松土并进行深翻是必要的。这既有利于改善园内土壤的疏松度和通气条件，促进微生物活动，增加有效营养物质和减少病虫害；又有利于保水保肥，促进新根新梢的生长。此时中耕的深度可略深一些，一般为10厘米左右。
由于秋后葡萄已经收获，可采用化学除草方法除去葡萄园内的杂草。选择对葡萄根系无影响的药剂是关键。常用的药剂有茅草枯和草甘膦等。茅草枯能杀死多种禾本科杂草，对双子叶杂草和葡萄的药害较轻；而草甘膦对1年生及多年生杂草的地下组织破坏力较强，叶面喷布可导致全株死亡。但使用时需注意不要喷到葡萄植株上以免受害。
四、防病治病，降低病原基数在采后阶段，用药配方需根据当地发病的实际情况进行处理，以最低成本投入为宗旨进行防病治病。以北方为例，由于后期雨水较多，霜霉病和白腐病可能会发生较为严重。因此，建议采后及时使用一遍药剂后再使用波尔多液进行处理。
用药配方推荐：
（1）苯甲丙环唑+霜脲氰+菊酯噻虫嗪+叶面肥
（2）代森锰锌+烯酰吗啉+阿维啶虫脒+叶面肥
（3）1:2:200倍波尔多液
