1型糖尿病患者食用土豆,注意这几点

刘长伟有话说 2024-09-06 08:34:49

很多人爱吃土豆,即使挑食的孩子往往也不例外。土豆属于薯类,是我们均衡饮食的组成部分。从营养角度来讲,土豆属于低脂低蛋白食材,含有一定的淀粉,热量相当于白米饭的一半,含有丰富的钾,维生素 C含量也不低,27mg/100克。即使糖尿病患者也可以适量吃土豆,但需注意烹调方式。

生的土豆含有较多的抗性淀粉,包括红薯、藕等都类似,升糖指数不高。加热以后抗性淀粉就会减少,加热时间越长,越软越烂,抗性淀粉就变得越少,升糖指数就变得越高。当土豆做成红烧土豆或土豆泥时,升糖指数与白米饭相当甚至还更高。我们不可能生吃土豆,把土豆做成脆的土豆丝或土豆片,炒之前过一下水,去除一些表面的淀粉,尽可能减少加热时间,这个时候升糖指数就没有那么高,但也属于中等升糖指数食物。土豆是含有一定的淀粉,应该作为主食的一部分来吃,一般来说,100克土豆大致相当于50克熟米饭。糖尿病或需要控制热量人群,如果吃了土豆丝或土豆片,就要相应的减少主食的量。

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