你吃过吗?这是端午节全国最漂亮的粽子,也是湛江游子最浓的乡愁

温婉兄妹 2024-06-10 15:26:08
这是端午节最漂亮的粽子,也是湛江人最美的乡愁!

时间过得真快,眨眼间端午又到了。

每年的这个时候,心底那份乡愁就会愈发浓烈,越来越想念那缕浓浓的鸭乸(nǎ)香。

如今的端午节,城里各种各样的端午节目花样繁多,端午的粽子更是让人眼花缭乱。

但在我的心中,要数最精致最好吃的粽子,还是母亲亲手包的粽子——湛江鸭乸(nǎ)粽。

小时候,我们的生活过得很艰辛,能痛快吃肉的日子并不多,也没有城里人那么好的娱乐活动和物质享受。但对于各种传统节日,母亲是特别重视的。

在过节的前一天,母亲早早就带着我和姐姐开始忙碌起来了。

还没吃早饭,母亲就带着我们去小路边割做粽子必备的露兜叶子。微微晨光下,露兜叶上缀满了一串串晶莹剔透的露珠,像是一颗颗璀璨的小宝石,好看极了。露兜树属于小灌木植物,它的叶子细长,却长得尖牙利嘴,浑身都是刺。尽管我们割叶子的时候小心翼翼,但偶尔还是会被利刺扎到手,痛得我和姐姐连连发出尖叫。把池塘边那些歌唱了一夜,正打着呼噜的青蛙王子吓得跳起蛙式芭蕾。

割完露兜叶,我们再绕道到村边竹林,采摘新鲜的蛤蒌叶。农历的四五月份,正是蛤蒌生长的旺盛时期,竹子林里的蛤蒌肆意生长,生机盎然。散发着神秘又自然的独特清香,令人好生欢喜。

母亲说,蛤蒌叶温中散寒祛风利湿,拿它包粽子,既能去除油腻,又可以中和檽米的寒湿,是药食两用的好食材。

将所有包粽子的食材准备妥当,吃过中午的番薯粥,正是太阳热辣滚烫的时候。趁还没有下地干农活的这个空闲时间里,母亲和伯娘婶婶们齐聚到萌凉的荔枝树下,就开始热闹又欢乐的编织鸭乸活动了。

她们将去刺清洗并浸泡过的露兜叶分成两半,确保两片叶子的头尾对齐,然后在叶子的头部打一个结。接着,以这两瓣叶片为一股,分成两组,开始交错编织。

母亲和婶婶伯娘的手法娴熟,露兜叶片儿在她们的手上左右上下翻飞,看的我们眼花缭乱,目不暇接。很快,由四片叶子一气呵成的鸭乸便呈现在眼前。

母亲的手很巧,她擅长编织各种样式的鸭乸,每年都会根据我们兄弟姐妹的喜好来定制。哥哥偏爱三角形的金字塔,姐姐则喜欢造型可爱的小鸭子,弟弟钟情于小书包的形状,而我,更喜欢那小巧玲珑的小鸡造型。

大人在树下忙碌,我们小孩则在一旁嬉戏打闹。弹玻珠,跳绳,上树捉知了,玩得不亦乐乎。

那些年也曾兴致勃勃地跟着母亲学织鸭乸,但对着那错综交结的编织步骤,很快就没了耐心。所以至今对鸭乸的制法也是一知半解。

太阳开始西斜,热浪逐渐褪去,母亲把制好的鸭乸泡在大水盆里就准备下地忙活了。我们仍然围在大盆边不愿离开,看着那一个个形状各异在阳光下栩栩如生的鸭乸,想着美味的粽子,多么希望时光能快些走啊!

从地里回来,吃过简单的晚饭,月亮已经偷偷挂在夜空中,我们便开始催促母亲包鸭乸粽。母亲将小虾米和切碎的蛤蒌叶用猪油爆熟炒香,

与浸泡了一夜的绿豆红豆花生糯米粘米均匀混合,我们兄弟姐妹几个就着手最喜欢的“填鸭”工序了。我们将混合了配料和调枓的米填入鸭乸中,放入一块腌制得恰到好处的五花肉,然后再覆盖上一层米。最后由母亲将鸭乸封口,确保粽子的形状完整且不会散开。

经过一番忙碌,一个个饱满的鸭乸粽便制作完成了。

做好的鸭乸粽放进大提锅里或蒸或煮,留下我们几个看火,母亲就洗漱去了。随着柴火灶里火苗的跳动,提锅里的水开始沸腾,蒸汽渐渐弥漫开来,带着鸭乸粽特有的香气,渐渐充满了整个厨房。

深夜,我总是许久才能睡去。总害怕那只肥硕的大米奇,会趁我们熟睡时连锅带粽端了去。

第二天,天刚微微亮,母亲就起床了。她先是细心地在家里的每个门楣左右两侧插上艾草,在门槛边上撒上雄黄。

然后叮嘱我们用泡有艾叶的温水洗脸。老人们常说,雄黄能驱赶蛇虫,艾叶能提神醒脑保佑平安。

可这些对我们小孩子来说,一点都不重要。我们只是草草地用温水湿了湿脸,便迫不及待地一人提着一个大鸭乸,欢快地奔出门去。

拿着精致如艺术品般的鸭乸粽,我们可舍不得马上把它吃掉,而是带着它在村子里到处走,跟小伙伴们比比谁的鸭乸大,谁的更好看。有时候还会模仿皮影戏拿着它表演各种故事情节。这份童真的乐趣,至今仍然难以忘怀。

玩够闹累了就回家,给鸭乸粽一番“宽衣解带”,一家人围坐在一起,开开心心吃着粽子过端午了。

鸭乸粽的馅料虽然简单,但糯米吃饱了露兜叶和蛤蒌叶的特殊香味,特别的清香、可口、开胃,齿夹留香,令人回味无穷。

鸭乸,这个名字听起来充满了乡土的气息的粽子,对于生活在物资匮乏年代里的我们来说,它是好玩又好吃的。它不仅仅是一种食物,更是我们家乡文化的一部分,它承载着我们对家的思念,对童年的回忆,对故乡深深的眷恋!

可随着时光的流转和饮食文化的演变,这种传统的手工粽子逐渐失去了它原有的地位和影响力。加上它制作起来太过繁琐复杂,既费时又费力,动手做鸭乸粽的湛江人也已经越来越少。

现在每逢过节,在外漂泊的我们基本上都没机会回家,所以母亲也不会再花心思去做鸭乸棕了。

那份曾经在节日里不可或缺的美味,也化作一缕乡愁,深深藏在了我们的心底。

又是一年端午至,

我在城里思故园。

何时得遂归乡愿,

共话桑麻尝粽香!

图片素材源于网络,如有侵权请联系删除,感谢!

原创文章,已开通全网维权,请勿搬运。

​​​

0 阅读:24
评论列表