重庆连日来的高温天气，尤其是这几天的气温，高达四十四度，恐怕是历史以来最热的年份了。

其实，这样的高温天气并不是一无是处，晒东晒西是最好的天气。

今天分享一道牛肉干的制作方法(我也是第一次做，做得很成功)。

昨天，在超市里去买了四斤多牛肉，说是贵州黄牛肉，买的里脊、四十二块钱一斤(这一段时间牛肉比较便宜，猪肉涨价了。)。

把牛肉买回家后，用清水洗净，晾干水份后就开始切牛肉……切牛肉时要分清肉丝纹路，要横切、不要顺切，也就是不要顺着肉丝切，如果顺着肉丝切，牛肉干在吃的时候就很费劲。

把牛肉切成一公分左右的长条，长度约十多公分……牛肉切好后，用盆装着，在加入佐料——食盐二两、生姜沫二两、鲜大蒜沫二两、鲜花椒二两，二两辣椒，几勺酱油、适量的味精，十三香……

佐料加入后用手搅拌均匀，过两小时后，牛肉全部入味后，用线穿成一串一串的，把穿成串的牛肉挂在太阳下……哇塞，这个太阳真不得了，下午四点多钟才挂在阳台上，到天黑时已经干了六分。

第二天。再经太阳一晒，牛肉条全部晒干了。

这时候，我就把牛肉条取下来，放在蒸锅里。

用大火蒸煮三十分钟后，香喷喷的牛肉味满屋飘香。

尝一尝，果然美味。

把蒸熟了的牛肉干捞出锅中，挂在阳台上晾干水份，需要两小时的阳光照射，牛肉干才有韧劲。

就这样，香辣可囗的牛肉干就成功了。

自己做的牛肉干，可以少放点辣椒，小孩子吃放心些。卖的牛肉干不知是不是真的牛肉，或者是些病死牛肉也难说。

如果要柔软一点的牛肉干，就少晒一两小时。

这几天的太阳大得很，正是做牛肉干的好天气——不霉不臭不变味，只需一两天就好了，不信你试试吧！