一提起鳗鱼，脑海中便浮现出那碗香气扑鼻的日式鳗鱼饭，令人垂涎欲滴。尽管日本的鳗鱼享有盛名，但你知道吗？早在一千多年前，鳗鱼已是我们河鲜家族中的一员。就如《都门竹枝词》中那句“北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。”将鳗鱼与黄金相对比，可见其珍稀程度可想而知。这是因为古代交通不方便，内陆的人们想吃到一口鳗鱼，需要付出相当大的代价。

现在我们交通十分便捷，不管身处在我国哪个地方都能吃到新鲜的鳗鱼，鳗鱼也就成为我们餐桌上的一道常客。更重要的是鳗鱼含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素B，钙，铁，磷等人体所需的营养物质，多吃鳗鱼对我们身体还是很有益处的。接下来菜卫卫给大家分享3道鳗鱼的家常做法，口感鲜嫩，香气四溢，好吃到停不下来，一起来看看吧！

第一道：酸梅蒸鳗鱼

原材料：鳗鱼一条，酸梅3颗，两根葱，少许盐

具体步骤：

第一步，先将买回来的鳗鱼用清水清洗干净后，放在案板上，将其切成3厘米厚的宽度的片状，但是不要切断，大概切个五分之三深度即可。

第二步，取出一个碗，放入三颗酸梅，将其捏碎，放在一边备用。葱清洗干净后，将其切成葱花，放在一边备用。

第三步，，取出一个盘，将鳗鱼摆放在盘中，撒上适量的盐，放入酸梅，将其涂抹均匀。

第四步，锅中烧开水，将装有鳗鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟。时间一到即可取出来，撒上葱花即可食用。

第二道：红烧鳗鱼

原材料：鳗鱼一条，一块生姜，八瓣蒜头，一勺冰糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油

具体步骤：

第一步，先将鳗鱼用清水清洗掉黏液将其切成2厘米厚的鱼片，放在一边备用。

第二步，生姜，蒜头用清水清洗干净后，生姜切成姜片，蒜头剥皮放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜头放入锅中将其炒出香味。香味出来后，放入鳗鱼，将其煎至两面金黄。

第四步，煎好后，倒入没过鳗鱼的清水，放入姜片，放入冰糖，生抽，料酒，蚝油，将其搅拌均匀，大火烧开后转中火煮10分钟。

第五步，时间一到，即可盛入盘中食用。

第三道：啫啫鳗鱼煲

原材料：鳗鱼一条，生姜一块，红椒半个，蒜头八瓣，两根香菜，一勺生抽，一勺蚝油，一勺柱候酱

具体步骤：

第一步，先将鳗鱼清洗干净，放在案板上，将其切成2厘米的厚度，并且用厨房用纸将其吸干水分，放在一边备用。

第二步，生姜，蒜头，香菜，红椒用清水清洗干净后，生姜香菜，红椒将其切成小块，蒜头剥皮，将其放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，先将蒜头放入锅中，将其炒出香味，香味出来后捞出来，放入鳗鱼，将其煎至两面金黄。

第四步，取出一个砂锅，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜头与鳗鱼放入锅中，在放入生姜，红椒，香菜，再放入生抽，蚝油，柱候酱，将其翻炒均匀，即可出锅食用。