巧克力双色哈密瓜波兰蛋糕是一款非常特别的甜点，它的外层是由泡芙面糊制作而成，具有外部酥脆和内部弹性结构的口感特点。相比于普通的泡芙，这款甜点的制作难度更低，让人更容易享受到美味的口感。

这款甜点的内部填充了整颗的哈密瓜和哈密瓜果泥，这样的组合使得每一口都能够品尝到清新的哈密瓜味道。而甜点的内馅则是香草卡士达和可可卡士达的混合，这两种卡士达都非常清爽，让人在品尝的时候能够感受到浓郁的奶香味道。

制作这款甜点时，不需要进行挤花和灌馅等繁琐的操作，只需要按照比例进行调配即可。虽然比例看似有些复杂，但是我已经为大家写好了详细的步骤和比例，只要按照步骤进行操作，就能够轻松制作出美味的巧克力双色哈密瓜波兰蛋糕。

总的来说，巧克力双色哈密瓜波兰蛋糕是一款口感独特、制作简单的甜点。它的清新口感和香浓奶香味道，一定会让你在品尝的时候感受到无比的美味。如果你想要尝试一些新口味的甜点，不妨试试这款巧克力双色哈密瓜波兰蛋糕吧！

原料：

泡芙底：中筋面粉84克、牛奶78克、酸奶58克、椰子油（可用植物油替代）55克、蛋2、盐2克、糖7克

卡士达馅：哈密瓜100克、牛奶155克、蛋1、糖35克、玉米粉22克、鲜奶油200克、糖B30克、可可粉16克、奶油34克

1、准备烘焙纸和六吋分离模，烘焙纸剪成圆的贴底部，以及准备烘焙纸围边，预热200度，蛋打散并且放置室温，优格，牛奶和椰子油煮沸，煮到大滚。

2、此时关火，并且立刻下面粉，糖盐快速拌匀，面粉糖盐要先事前拌匀比较好，再次开小火炒面团，直到底部用刮刀画过有粗糙感，出现白色薄膜即可停下，面团移到别的地方散热。

3、分次下蛋拌匀，蛋最好分五次以上慢慢下，跑出像这种倒三角就可以不用下蛋了，即使没有用完蛋，剩下的蛋可以留到等一下的卡士达或是刷蛋液记得不要比这个稀，因为泡芙的面糊状态会根据很多因素，吃蛋的量都不尽相同．最好慢慢下，试到正常的状态。

4、倒入模具，以190度烤38分钟上面可喷水或是刷蛋液，别喷多了，做卡士达哈密瓜打得很碎之后，和牛奶拌匀（我做这种水果卡士达的习惯时，会留下果泥颗粒，这样更有口感！ 拌匀之后小火加热。

5、蛋，玉米粉，砂糖（不包含砂糖Ｂ）一起拌匀，等牛奶煮到锅边冒泡时，关火，并且慢慢地将蛋液冲入牛奶，冲的过程要快速搅拌牛奶，以免烫熟了。

6、继续小火加热然后不停搅拌（煮卡士达要隔水加热比较好） 直到变浓稠后关火，并且下了奶油并不停搅拌，直到奶油拌匀后停下，打发鲜奶油，鲜奶油和砂糖Ｂ打发到这样子。

7、等待卡士达冷却后，先将其打散（记得要完全冷却！） 并且逐步加入鲜奶油拌匀，完成后的质地会相比鲜奶油比较稀一点，但是比卡士达稳定（这里没有拍到抱歉），然后会是淡黄色，取一半跟可可粉拌匀，做好可可卡士达部分。

8、接下来将泡芙对半切，之后就挺简单的就是准备挤花袋，下次放原味卡士达，上层放可可卡士达，中间可塞入完整的哈密瓜，但是接下来有个重点．完成内馅后，先将其冷冻三个小时后，直到内馅变硬，在盖帽子上去如果先盖帽子，卡士达会承受不住然后垮掉盖上帽子在冷冻一个小时即完成。

大叔小贴士

1、这款麻烦了点，但是不太难，可以尝试一下～懒得为泡芙挤花的可以试试看！