我们采访过很多中医师，当问及糖尿病食疗时，他们大多会推荐糖友吃点葛根。

葛根明明是一种富含碳水化合物的淀粉食物，为什么中医大夫会推荐糖友吃葛根？

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中医大夫为什么推荐糖友吃葛根？

1.传统医学经验：葛根可以治疗糖尿病

葛根性凉，味甘，入肺、胃经，千百年来都是中医大夫治疗消渴症（糖尿病）的常用药材。

如果你看过中医、吃过中药，会发现很多治疗糖尿病的经方验方里都有葛根。

例如“玉泉丸”、“消渴丸”等降糖中成药的第一味药是葛根，经典降糖良方“葛根芩连汤”的第一味药也是葛根；“糖脉康颗粒”、“白虎加人参汤”等降糖药方中也有葛根[1]。

2.现代研究证明：葛根素可以降低血糖

现代科学研究则表明，葛根之所以能降低血糖，主要靠它里面的一个东西，叫葛根素[2]。

葛根素可以减少身体里的炎症，改善胰岛素抵抗，保护胰岛细胞，提高胰岛素敏感性，从而调节血糖和脂肪代谢，改善微循环，减少周围血管病变的发生[2,3]。

临床试验也发现，用葛根素或葛根药方（如葛根芩连汤）治疗各种糖尿病患者，疗效很显著[4]。

不管传统中医还是现代医学研究，均证实葛根在血糖控制方面具有一定的作用。因此，糖友可以适量吃点葛根。

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并非所有人都适合吃葛根，看看你能吃吗？

中医自古以来就有“药食同源”的理论，就是说有些东西既可以当药吃，也可以当食物吃。

葛根就是这样的好东西，它比一般的中药更安全，副作用小，但又比日常食物有更好的养生效果。

葛根虽好，但并不是所有糖友都适合吃，气阴两虚的糖友更适合吃葛根[5]。

气阴两虚是糖尿病中最常见的证型，老年糖友中气阴两虚的情况非常多见。因为随着病程延长、年龄增加，日久耗伤气血、阴液亏虚，就会造成“气阴两虚”的情况。

气阴两虚表现为：倦怠乏力、心慌气短、盗汗、自汗，口干舌燥，多饮多尿，五心烦热，大便秘结，腰酸膝软，舌淡或舌红暗，舌边有齿痕，苔薄白少津，或少苔，脉细弱[5]。

如果不清楚自己能不能吃葛根，建议咨询中医师，不要跟风乱吃，以免加重病情。

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葛根怎么吃控糖效果好？

葛根作为一种富含碳水化合物的淀粉食物，自然也会升高血糖，吃的时候要控制食用量。给糖友推荐4种吃法：

1.泡茶

可以将葛根切片后泡水或煮汤，食用时弃葛根、饮汤水，这样就可以在不增加碳水化合物负担的前提下，享受葛根所带来的益处啦。

三根花茶[1]

芦根30克、葛根15克、白茅根15克、天花粉30克。煮水代茶服。

功效：养阴生津。

适用于：老年２型糖尿病口燥渴者。

2.炖汤

可以取少量的葛根，和其他食材如肉类、蔬菜类等一起炖煮，混合其他食物一起吃，这样可以降低葛根淀粉本身的升糖能力。

葛根排骨汤

葛根15克、猪排骨20克。煮汤，午餐或晚餐时食用。

3.做馒头

将葛根粉代替部分面粉，与其他谷物、杂粮一同制作成主食，饱腹感强，有助于控制血糖水平。

葛根茯苓馒头

荞麦面400克、茯苓10克、葛根粉10克，酵母适量。发酵后做成馒头。

4.煮粥

煮粥时，加入葛根片或葛根粉，与其他食材一起熬成粥。

百合葛根粥

百合10克、葛根10克、大米50克。煮成粥。

搭配蔬菜、蛋白质食物一起吃。

最后提醒你：葛根食疗方对糖尿病有一定的辅助作用，但不能替代药物治疗，糖友一定要遵医嘱服药。

参考文献：

[1]陈利鸿,陈正涛,高泓等.老年2型糖尿病慢病管理指南[J].中西医结合研究,2023,15(04):239-253.

[2]李小萌,李萧雨,邢海燕.中药葛根防治糖尿病的作用机制和研究进展[J/OL].辽宁中医药大学学报:1-9[2024-03-14].

[3]李佳怡,杨晓琨,高颖等.葛根芩连汤防治湿热型2型糖尿病的研究进展[J].中医药临床杂志,2023,35(07):1443-1447.

[4].中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J].中国实用内科杂志.

[5]成人糖尿病食养指南（2023年版）[J].全科医学临床与教育,2023,21(05):388-391.