最近，黄桃罐头的“秘密”已经

传遍了大江南北！

原来，黄桃含的钾元素比较多，

可以让人心情愉悦，

不仅仅是童年回忆这么简单！

黄桃罐头不经意间就被抢购一空，

罐头大家族的另一个重要成员——

橘子罐头可以替代吗？

先来看看

黄桃罐头究竟是怎么生产出来的，

你一定想不到！

首先选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃，将黄桃切块、挖核，沿合缝纵切成两半，挖核后及时将桃切浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

然后去皮、漂洗。将桃片核窝向下使果皮充分受到碱液冲淋，处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。

随后，将洗净碱液的桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状，热烫后立即用冷水冷却。

紧接着，修整、装罐。割除桃块表面斑点、残留皮屑，修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上浓度为25%～30%的热糖水，加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

最后，排气、封罐。在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐，在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

罐头有多新鲜？为了保鲜，从黄桃原料采摘到黄桃罐头出厂，整个生产过程不超过36小时，从原料入厂到罐头出厂不超过24小时。

其实，水果罐头生产都是执行这样的工艺标准，最大程度地保留了新鲜水果可促进人体新陈代谢、有助提高人体免疫力的营养成分，包括蛋白质、维生素C、维生素B、微量元素钾等营养素。

在感染新冠时，发烧、浑身酸痛、冒虚汗，吃饭没胃口，白开水寡淡无味，在这最艰难的时候，颜色艳丽、冰冰爽爽的水果罐头，虽然不能“防治新冠”，但可以帮助我们提振食欲、补充能量，提高免疫力，提高对抗新冠的信心。特别是，黄桃所含的钾元素比较多，而钾是会让人心情愉悦的。

黄桃罐头断货了，怎么办？

橘子罐头来啦！

△民小生制图

橘子是秋冬季节的应季水果，富含维生素C，一个中等大小的橘子，维生素C含量大概有30毫克，而一个人一天对维生素C的需求量是100毫克。也就是说，一个中等大小的橘子，所提供的维生素C，基本上能满足人体一日维生素C需求量的三分之一左右。

橘子中也有钾元素，只比黄桃略少。橘子还富含蛋白质、其他常见维生素、β-胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血素，矿物质、膳食纤维等营养素，能很好地降血脂、抗动脉粥样硬化等。

此外，橘子健胃养胃健脾，可以有效起到增强食欲、止咳化痰的作用，还可以起到增强身体免疫力的作用。

中医认为，橘子味甘酸、性温，能够治疗呕逆少食、胃阴不足、肺热咳嗽等症状。橘子罐头保留了新鲜橘子的营养素，并且橘子罐头是中国罐头生产品种中产量最大的水果罐头之一。在抗击新冠疫情的关键时刻，橘子罐头的保供能力杠杠滴！你不用焦急。

罐头其实有这些分类，

你都知道吗？

除了水果罐头，蔬菜罐头、肉类罐头、水产罐头也不妨尝试一下，增加蛋白质、增加维生素、增加纤维素，增强免疫力。

其实，罐头食品按原料可分为九大类，品类很丰富！包括：

水果罐头：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头)；

果汁类罐头：浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头；

蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、蔬菜汁（酱）罐头；

水产罐头：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头；

畜肉类罐头：清蒸类畜肉罐头、调味类畜肉罐头、腌制类畜肉罐头、烟熏类畜肉罐头、香肠类畜肉罐头、内脏类畜肉罐头；

禽肉类罐头：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头；

干果和坚果类罐头：干果罐头、坚果罐头；

谷类和豆类罐头：谷类罐头、豆类罐头；

其它罐头：汤类罐头、调味类罐头、混合类罐头、婴幼儿辅食罐头、宠物罐头等。

经过这些小科普，你是不是对罐头有了更全面的了解？据悉，针对行业公认的消费认知误区多、宣传不够等问题，中国罐头工业协会专门制定了一套行动方案——中国罐头行业品牌打造三年专项行动（2021-2023），从大家对罐头的喜爱来看，成效显著。中国地大物博，物产丰富，罐头“一罐装天下”，想要囤些好吃的慰藉一下自己？亿万网友们一次次用推上热搜告诉你，罐头是个不错的选择。

疫情当下，摆上一桌方便储存又有营养的罐头宴，蔬菜、禽肉、水果、干果，一应俱全、色味俱佳，治愈的不仅是家人的心情，更是对美好生活的无限向往。

出品：民生周刊（ID：msweekly）新媒体部

素材来源：中国罐头工业协会

责任编辑：刘烨烨

主编：崔靖芳