俗话说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼”。二伏即中伏，也就是夏季的第二个伏天，我国北方地区二伏有吃面的习俗，面条形状长而顺滑，二伏吃面象征着可以顺利度过伏天。

今天是中伏的第二天，昨天没有吃面，今天中午补上，中午吃陕西的特色美食——孜然炒细面，炒细面大体分2种，有肉炒和鸡蛋炒，在西安的各大面馆或者夜市、大排档都能看到炒细面的身影，物美价廉，深受广大食客的喜爱。

比起肉丝炒细面来，我更喜欢吃鸡蛋炒细面，一般的炒细面吃起来都比较干，所以我每次做炒细面时都会加一个西红柿一起炒，炒好的面条上裹满西红柿汁，鲜香入味，一次做一大盘都不够吃，太过瘾了，给肉都不换。

想吃炒细面，自己在家做，干净卫生，经济又实惠，配菜可以根据自己的喜好随意搭配，洛洛今天给大家分享一下炒细面的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

所需食材：

细面、西红柿、鸡蛋、黄豆芽、火腿肠、小青菜、小葱、食盐、十三香、孜然、辣椒面

具体做法：

1、胡萝卜去皮洗净先切成薄片，再切成细丝，火腿肠剥掉外衣后洗净斜切片，西红柿洗净去皮切块，小青菜用手掰开清洗干净备用。

2、黄豆芽摘掉老根，剥掉豆芽外面的皮放入盆中，加入少许食盐，再倒入半盆清水浸泡15分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净。

3、取1个小碗，碗中磕入1颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀，把打好得蛋液倒入油锅中，炒至凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出备用。

4、锅中倒入少许菜籽油，油热放入葱花爆香，接着放入胡萝卜丝翻炒，炒出胡萝卜中的油脂后放入黄豆芽和西红柿一起翻炒。

5、炒至黄豆芽断生后放入小青菜和火腿肠一起合炒，小青菜断生后放入鸡蛋合炒，再加入食盐、十三香、孜然、辣椒面调味。

6、把调料翻炒均匀够放入细面，再加入适量生抽调味上色，大火快速翻炒，炒至细面表面裹满调料后即可关火。

7、将炒好的细面盛出装入盘中，一份色香味俱全的鸡蛋炒细面就做好了，面条劲道，鲜香入味，比买的还好吃。