伏天的到来，酷暑难耐。我们的食欲也是不断的在下降，这个时候冰冰凉凉的食物深受大家喜欢。伏天，我们经常会切上一大盆的水果，放在面前大口的吃，更多的是喝一些汤汤水水来缓解饥饿感，对于饭类都不太喜欢。

而生活中汤汤水水的话，其实它有很多种。像鸡鸭汤的话，在我们餐桌上是非常的常见，不过喝多了也会腻。在伏天的话建议这一道汤品非常的清爽好喝，它就是蛏子蛋花酸笋汤。它不仅口感清爽，味道鲜美，而且有很好的开胃消食。

在伏天天热，胃口差，这道汤无疑是餐桌上的最佳选择。蛏子是海鲜中的一种，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸以及氨基酸，还有多种微量元素，有很好的滋阴补肾，清热解暑，还有还有增强免疫力的好处。

而酸笋酸清爽的口感成为夏季里面夏日里面的一股清流，里面再加入鲜嫩的蛋花汤，一道清爽又味色香味俱全的汤品便产生。而且这道汤它的做法也是非常的简单简单，五分钟就可以出锅，这样做出来老人小孩都喜欢喝。

准备食材:

鸡蛋，酸笋，蛏子，食盐，生姜，食用油

具体做法:

酸笋是自家制作的，就是把笋摘回来之后，然后洗洗切干净，放在一个干净无水无油的罐子里面，放个半个月后就可以吃。这样子做出来酸笋酸味浓，味道香，而且特别的开胃。酸笋备好放盆里面。

蛏放在盆中，加点食盐，搓洗一下，把它表面的泥土给它搓洗干净。搓洗干净之后的蛏子，我们就直接用双手将蛏子肉掰出来。掰好后的蛏子肉直接放在盆里面，往盆中加入适量的地瓜粉搅均匀，这样子可以使得蛏子表面裹上一层地瓜粉，吃起来口感更好q弹鲜美。

鸡蛋洗干净它表面的脏东西，然后打入碗里面，加一点点的生粉搅一搅，搅均匀，拌匀之后的鸡蛋液放在一旁。

备好的生姜洗净切片。锅中倒入水，放入适量的油，然后把备好的酸笋直接放入里面煮开。锅中的水煮开了后，我们就将备好的蛏子肉放入里面，蛏子肉下锅，用铲子给它推动一下，让它们散开，不至于粘成一块。

随后就把锅中的食材再次煮开，然后就将备好的蛋花放入里面。蛋液下锅的话，给它绕着锅倒入。

蛋液倒完之后，我们就给它关火十秒钟，再给开火，这样子做出来的蛋花非常的嫩，而且成型，口感也很好。孩子胃口差，消化不好的话，这样子吃蛋花对于他们比较好，容易吸收。

小火再将锅中的食材煮开，水开之后加入食盐调一下味道，尝试一下味道后就可以了。这样子一份蛏子蛋花酸笋汤就完成，酸酸的，非常开胃，而里面的蛋很嫩滑，蛏子肉更是q弹鲜美。

这一道汤里面看起来特别简单，但是里面营养也是很高，满满的蛋白质，而且微量元素也是很高，对于夏天天热没有食欲，那喝它准没错。