这家位于大学附近街上的焱麻记鸡公煲店，在几个月前，曾经陷入没有客人的困境。大学附近商摊小吃多，又正值淡季流失量大，我们总部了解到该店情况，立马派人前来查看一二。

一、探访指导，不放过每一个细节。

店铺想做好，需要集思广益克服困难。店内卫生、味道、口味、食材和出餐流程等都是影响店铺生意的因素。根据初步的鉴定，主要原因在人流进不来，而非我们的店铺内部出现了问题。日入稳定在1k左右。

二、借鉴丰富经验，尝试引流可能性。

店铺引流，也需要小技巧。我们提出了三点方案：

1.进店用餐引导老客新客+好友，更好地引导服务、上新宣传，时不时在里面发个小劵，稳定老客、转化新客。

2.送小礼品要讲究手段和节奏，比如说可乐进店就送，长期下来不仅投入高了也会让顾客形成惯性，后续不送了的话反而会产生没必要的麻烦。设置活动周期和时间、把控投入也是需要学习的。

3.设置前台引导，不仅需要服务热情周到，重要的是引导顾客选餐这一环节。很多顾客对吃其实是无所谓的态度，选择你家如果能够有用餐建议、清晰舒适的引入体验，那为什么不考虑呢？

4.在大学周边，一定要发展起校园送，对学生来说评价很重要，很多年轻人吃饭前会先参考真实评价，面对客诉要及时回复、遏制发酵。

三、努力就有希望，坚持就是胜利。

我们菜品品质和服务也要持续做好，一些菜品不用时需要放在冰箱冷藏，保持新鲜度，吃起来口感才更好，严格把控品控坚持做下去。

通过几个月的转变，我们再度回访时了解到，现在店内生意已经回暖，翻了一番。坚持相信自己、跑通每一个出餐可能会遗漏的环节，纠错改正，就能胜利。