我感觉大家可能都发现了，我很少出关于茄子的食谱，不是我不想做，而是我们家孩子就是个坚定的“不吃茄子星人”。

反反复复试了不知道多少种搭配，最后也就是这个蜜汁茄卷，能让他多吃一点。

薄薄的茄子片，和鲜嫩的肉馅最搭了。

想要味道好，就得像我这样多过油，茄子本身就是比较喜油的蔬菜，简单煎一煎，就能激发出它本身的鲜。

如果是正在身材管理期的宝贝，最好是给茄子卷提前蒸一下，再回锅，搭配上芡汁，味道也是不错的

茄子很饱腹，而且本身没有太重的味道，和大多数食物以及调味品都能搭得上。

因为打算配米饭，芡汁我调得就稍微浓了一些，你们也可以根据家里人的口味再减减量。

因为茄子本身的营养价值很高，即便是大多数人都不爱吃的茄皮也有丰富的维生素和花色苷。

更不用说像是钙、磷、钾这些微量元素了，是名副其实的“营养专家”，学会这个做法，多给孩子做几次吧！

- 蜜汁茄卷 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

茄子2根 / 猪肉末160克

辅料：酱油、素蚝油

砂糖、菌菇调味料、白芝麻、淀粉

酱汁：1勺酱油、半勺老抽

1勺素蚝油、半勺砂糖、1勺淀粉、半碗清水

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

因为茄子本身容易氧化，所以我们先来做个肉馅。调味都是我常用的那几个，1勺酱油、1勺素蚝油、少许砂糖、菌菇调味料拌匀就可以了。

*做这种茄子卷，我还是不喜欢用太肥的肉馅，肥瘦二八分，吃起来味道是比较好的。

02

茄子蒂的部分就不要了，用你们家平时用顺手的刮皮刀，就这样一刮一片，尽量刮得均匀一点。

03

铺肉馅的时候你们切记不能太贪心了，肉馅塞得太满了，一会儿卷的时候不仅容易卷不起来，还容易露馅。

04

为了避免之后散开，卷茄卷的时候你们尽量包得紧一些，如果实在不放心自己，还可以用牙签给茄子卷穿起来，定型后再拔掉就行了。

05

只要是想要定型的，裹的一定要是玉米淀粉，其它的替代都不行。

06

因为茄子喜油啊，这里你们多倒点油也无所谓，油热下锅，给茄子卷煎到定型，变成这种焦黄焦黄的颜色就可以了。

07

有时候我做饭的时候也容易忘了，茄卷的两边，卷馅的部分也要好好烙一下啊。

08

酱汁你们可以提前就调好放那儿备用，就是1勺酱油、半勺老抽、1勺素蚝油、半勺糖、1勺淀粉加半碗清水搅匀。它是稍微有一丢丢重口的，也是为了之后配饭吃。

09

往锅里淋入酱汁，小火在里面咕嘟着，让茄卷和酱汁充分入味。

10

出锅之前只要一把芝麻，或者你们多加点葱花也行，配米饭真的太香了。

11

其实都不用我说了，茄子就是公认的下饭王。

不管是今天的在这种蜜汁茄卷，还是肉末茄子、凉拌茄子、地三鲜个个都是“米饭克星”啊！

茄卷入口是软软糯糯的，嫩嫩的还挺好嚼。

关键汤汁也特别入味，直接就着汤汁拌米饭、拌面条，不用担心孩子不爱吃饭，就怕孩子吃撑了！