一、豆腐鸡蛋炒西兰花

材料：嫩豆腐 200克；西兰花 200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；盐 适量；生抽 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵；豆腐切块；大蒜切末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 焯水：锅中加水，烧开后放入西兰花焯水，约2-3分钟，捞出沥干备用。

3. 煎豆腐：在锅中加少许油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒鸡蛋：锅中再加少许油，放入打散的鸡蛋，炒至刚刚凝固，盛出备用。

5. 炒蒜末：锅中放入适量油，加入大蒜末炒香。

6. 合炒材料：将焯过水的西兰花、煎好的豆腐和炒好的鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，确保均匀入味，最后盛出装盘。

温馨提示：

(1) 西兰花焯水时不要太长，以保持其鲜绿色和脆嫩口感。

(2) 豆腐在煎之前可以用厨房纸吸干水分，这样更容易煎出金黄色。

(3) 根据个人口味，可以加入其他配料，如红椒或胡萝卜，增加颜色和营养。

二、南瓜蒸排骨

材料：排骨 500克；南瓜 300克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；生抽 适量；胡椒粉 适量；糖 适量

步骤：

1. 准备食材：将南瓜去皮去籽，切成大块；排骨洗净，切成小块。

2. 腌制排骨：在排骨中加入生姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉和少许糖，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉入味。

3. 处理南瓜：将切好的南瓜块放入蒸盘底部，均匀铺开，南瓜可以提前用少许盐腌制10分钟。

4. 放置排骨：腌好的排骨放在南瓜块的上面，尽量均匀分布，保持排骨和南瓜的接触。

5. 准备蒸锅：在锅中加水，水开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖。

6. 蒸制：大火蒸约30-35分钟，至排骨熟透，南瓜变软。

7. 出锅装盘：蒸好后，小心取出蒸盘，将南瓜和排骨一起装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

温馨提示：

(1) 排骨可以选择带一点肥肉的部分，蒸出来的肉质更嫩滑。

(2) 南瓜的种类可以根据个人口味选择，甜度不同的南瓜会影响菜肴的风味。

(3) 蒸制时间可以根据排骨的大小和厚度适当调整，确保肉质熟透但不干柴。

三、蛏子炒蛋

材料：蛏子 300克；鸡蛋 3个；大葱 1根；生姜 2片；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备蛏子：将蛏子放在淡盐水中浸泡约30分钟，帮助它们吐沙。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 切葱姜：将大葱切成葱花，生姜切成末，备用。

4. 热锅加油：在锅中加适量食用油，待油热后放入姜末煸炒出香味。

5. 炒蛏子：将处理好的蛏子放入锅中，加入料酒，快速翻炒，直到蛏子开口，约3-5分钟。此时可加入少许盐调味。

6. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻动，炒至鸡蛋刚刚凝固。

7. 出锅装盘：炒好后，将蛏子和鸡蛋混合均匀，盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

温馨提示：

(1) 蛏子新鲜度是关键，购买时尽量选择活蛏子，肉质更鲜美。

(2) 蛏子炒的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

(3) 可以根据个人口味添加一点辣椒或其他调料，增加风味。

四、番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩 500克；番茄 3个；土豆 2个；洋葱 1个；生姜 3片；大葱 1根；食用油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；酱油 适量；香料（如八角、桂皮）适量（可选）

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后在沸水中焯水，捞出沥干备用。

2. 切菜：番茄切成小块，土豆去皮切成块，洋葱切丁，大葱切段，生姜切片。

3. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丁和生姜片煸炒出香味。

4. 炒牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，直至牛腩表面微微变色。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒，直到番茄出汁。

6. 加水炖煮：加入足量清水（大约没过牛腩），再加入土豆块、大葱段、盐、胡椒粉和酱油，喜欢的话可以加入香料，调味后煮沸。

7. 慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时，直至牛腩和土豆变得软烂入味。中间可适当搅拌，以防粘锅。

8. 出锅装盘：炖好后，检查味道，适量调整盐，再盛出装盘，撒上葱花点缀。

温馨提示：

(1) 牛腩可以选择带一些肥肉的部分，炖出来更香嫩。

(2) 番茄可以根据个人口味选择不同的品种，增加炖菜的酸甜味。

(3) 炖煮时间可以根据牛腩的块大小和个人口感适当调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

秋冬时节，增强身体抵抗力至关重要，而蛋白质正是这一过程中的重要角色。将这些高蛋白食物融入日常饮食，既能满足味蕾，又能为身体提供所需的能量与营养。愿大家在这个交替的季节里，健康常伴，活力四射！