-冬至将至-

2024年12月21日

冬至，自古就有“冬至大如年”的说法，可以说人们对冬至是极其重视的，所以到了冬至这一天，很多人会选择吃饺子。因为在民间也有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，那么冬至吃饺子的习俗是从何而来？

冬至吃饺子的习俗从何而来？

饺子原名“娇耳”，是医圣张仲景发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。张仲景决心救治他们，于是在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。一段时间后，烂耳朵就好了。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食。

冬至吃饺子，好处多

传说终归是传说，至于冬至为什么要吃饺子也是有健康依据的：

烹饪方式：

蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，既可致熟食物又可消毒杀菌，保证了食品安全。

膳食结构：

馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与蔬菜、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。

营养角度：

饺子是通过水或水蒸气作为传热介质将饺子蒸煮而熟，不仅极大保留了饺子中的营养物质，而且饺子中淀粉类多糖也被充分裂解，更利于人体的吸收。

冬至吃饺子

说了这么多，宝宝有哪些馅料搭配的饺子好吃啊，宛爸也要和大家分享一下~

豆腐饺子

豆腐是不少妈妈的心头好，口感软嫩，味道百搭。宝宝在辅食添加过程中唯一的植物优质蛋白来源。

给宝宝用豆腐做馅料搭配有哪些注意事项，让我们来看看做法～

以下馅料组合适宜宝宝月龄推荐10-12个月+

-做 法-

1、猪肉泥50克、老豆腐100克、芝麻油3毫升、水发木耳80克、香葱50克，葱姜各20克，虾皮碎2克（选用）。

2、豆腐放入蒸锅加热10分钟后切丁备用、葱姜泡热水80毫升放凉取水用，木耳和香葱分别切碎备用。

3、猪肉泥放入虾皮碎，分次加入葱姜水顺时针搅动，到肉馅中水分被吸收。

4、所有食材放入碗中加入芝麻油轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。

香菇鸡肉饺子

有香菇的饺子吃起来就是香，那特殊的香气就是让人牵挂。香菇鸡肉馅饺子主料就是香菇和鸡肉二种，搭配的辅料用胡萝卜调和一下颜色，那饺子就好吃得不行，绝对经典款。

-做 法-

1、香菇100克、去皮去骨鸡腿肉80克、胡萝卜50克、葱姜各20克，虾皮碎2克（选用）。

2、香菇焯水3分钟后切丁备用，胡萝卜切丝焯水2分钟切碎备用、葱姜泡热水80毫升放凉取水用，鸡腿肉切碎成泥备用。

3、鸡肉放入虾皮碎，分次加入葱姜水顺时针搅动，到肉馅中水分被吸收。

4、所有食材放入碗中加入轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。

虾仁玉米饺子

虾仁水饺是以虾仁为主，和其他一些材料作为馅料包出来的水饺，营养丰富，鲜嫩可口。

再配上玉米和胡萝卜碎，一道香虾仁玉米饺子营养更上一层楼，口感上层次更丰富。

-做 法-

1、玉米100克、去头去虾线虾仁60克、胡萝卜30克、葱姜各20克，虾皮碎2克（选用）。

2、虾仁切碎备用、胡萝卜切丝焯水2分钟后切碎、葱姜泡热水60毫升放凉取水用。

3、虾仁放入虾皮碎，分次加入葱姜水顺时针搅动，到虾仁中水分被吸收。

4、所有食材放入碗中加入轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。

冬至吃饺子小知识，妈妈们也要知道~

饺子搭配怎么吃？

干稀搭配

饺子本身有多种馅料，如肉馅饺子口感较为醇厚、油腻，素馅饺子相对清爽。在干稀搭配时，要考虑平衡饺子的口感。对于肉馅饺子，搭配清爽的汤或粥可以缓解油腻感。例如，搭配紫菜蛋花汤，紫菜的鲜美和蛋花的嫩滑能让口腔在品尝醇厚的肉馅饺子后得到清新的感受。如果是素馅饺子，搭配稍微浓郁一点的汤，如时蔬排骨汤，也不会感觉过于厚重，反而能增加整体口感的丰富度。

注意：一定要汤料一起吃。

荤素搭配

荤素食材在味道上要相互融合、相互衬托。肉类有自身的鲜味和香味，蔬菜也有独特的味道。有些蔬菜可以增强肉类的鲜味，有些则可以中和肉类的腥味。比如，在猪肉馅中加入香菇，香菇富含的核苷酸等成分可以提升馅料的鲜味。再如，对于有腥味的虾肉，搭配上有去腥作用的胡萝卜，胡萝卜的甜味可以掩盖虾肉的腥味，同时还能增添独特的风味。

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