现在是吃水煮花生最好的季节！
它也是我外公最爱的零食和下酒菜！
这个家传的菜谱，味道就像在南方的路边摊买到的一样，而且做法很简单——用新鲜的生花生、水和盐。
很多饭店和家庭都有自己的版本，添加额外的香料来增加味道——花椒、桂皮、香叶、八角、茴香、大蒜、干辣椒、甚至柠檬草等！
然后将食材烹煮几个小时，直到花生不仅煮熟，还变得非常柔软和入味（但还是有点嚼劲的！）
如果你喜欢更嫩的口感，可以再煮久一些。
选哪种生花生？生花生通常有两种形式：
生的新鲜花生，从地里挖出来的，外壳有点潮湿。去壳风干的生花生。用这种需要在煮之前浸泡一夜。选用新鲜花生（外壳略湿的那种）做煮花生是最简单的，也是最美味的。
能用高压锅做吗？可以，用高压锅煮花生，所需的时间是传统炉子上煮花生的1/4。
但是要小心不要煮过头了。
水煮花生食谱：如果使用带壳的新鲜花生，先在水中浸泡30分钟，以便清除附着在花生壳上的泥污。
如果用的是没有带壳的生花生，浸泡一夜。
彻底洗净后沥干水分。
用拇指和食指，轻轻按压花生的一端（尖的一面更容易打开）。这样盐水就能进入花生壳，让水煮花生更入味。
把1斤花生倒入汤锅，加入大概6杯水（1.5L）以完全淹没花生，再加入1大勺的盐，1大勺的花椒、1小段桂皮、3片香叶、和1-2个八角。
煮沸后盖上盖子，转小火，炖45分钟到1小时。这个烹煮时间的花生是微有嚼劲的。
如果你喜欢更软嫩一些，就多煮一会儿。
关火后可以敞开盖子，让花生继续泡着吸收盐水的味道。
冷却到室温后最好把冷藏一夜，这样会吸收更多的香气，然后冷着吃。
就是这么简单！却非常美味！
最后整理下所需的食材：
食材新鲜生花生 1斤清水1.5L （或者足够淹没花生）盐 1大勺花椒 1大勺桂皮 1小段香叶 3片八角 1-2个
除了水煮花生，外公也很喜欢油炸的花生米。
