锌，被称为“聪明之根”，它在孩子的成长发育过程时扮演着举足轻重的角色。锌不但有助于促进孩子的智力发展，还能增强他们的记忆力和学习能力。因此，作为家长，我们应该注重孩子日常饮食中的锌摄入。今天，就为大家介绍三种高锌食物，让孩子在享受美食的同时，也能让脑瓜更加聪明，学习更加出色。

一、牛肉——彩椒炒牛肉

制作过程：

1、把牛里脊切成均匀的长条状。往切好的牛里脊里放上适量的盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，并倒进由葱、姜和料酒混合的水，快速搅拌均匀。

2、磕进一个鸡蛋清，不停搅拌，让牛肉完全吸收蛋清的滑嫩口感。加上一小撮淀粉，以便锁住牛肉的水分，保持其嫩滑。最后，拿少量油封住表面，放到一旁腌制十分钟，让牛肉完全进味。

3、把锅里的油温升到四成热时，把之前腌制好的牛肉丝倒到锅里，并迅速拿锅铲搅散，使其均匀受热。当牛肉丝定型并变为白色时，迅速起锅，避免过度烹饪影响口感。

4、利用锅里的余油，把黄椒、红椒和青椒切成丝状，快速翻炒，使其散发出辣椒的香气。加入切好的葱姜片，爆香。接着，放进蚝油、生抽调味，并加上少量清水，让其与调味料混合均匀。把炒好的牛肉丝和彩椒丝倒到锅里，拿大火快速翻炒约30秒钟，确保食材充分融合。

5、最后，根据个人口味加入适量的鸡粉和食盐，拿大火翻炒均匀。为了让汁液更好地附着到食材上，可以芶上一点水淀粉，翻炒均匀后就可出锅。

二、虾肉——虾肉滑蛋

制作过程：

1、首先，把虾仁放到碗里，加上一勺食盐、适量的胡椒粉以及玉米淀粉。用手充分抓拌，确保虾仁均匀裹上腌料，然后放在一旁腌制备用。

2、接着，准备几个鸡蛋打进另一个碗里，加入一勺食盐，并倒进适量的淀粉水。拿打蛋器或筷子搅拌均匀，直到蛋液变得顺滑。

3、锅里倒进清水，大火烧开。把之前腌制好的虾仁放到锅里，烫到虾仁微微变色。随后，拿漏网把虾仁捞出，沥干多余的水分。

4、把切好的葱花倒到鸡蛋液中，再把之前烫好的虾仁也一起放进去。拿筷子轻轻搅拌，让虾仁和葱花均匀分布到蛋液里。

5、再另起一锅，倒上适量的食用油，等到油热后，把鸡蛋虾仁液缓缓倒进锅里。拿中小火慢慢煎制，待蛋液微微定型后，转小火进行翻炒。翻炒到虾仁与鸡蛋完全融合，且虾仁滑嫩、鸡蛋香滑时，就可以出锅了。

三、海带——凉拌海带丝

制作过程：

1、首先，我们需要把海带切成细丝状，并准备一些配料。把葱白切成薄片，蒜末备上，香菜切成段状，小米椒切丝待用。

2、然后，在锅中烧开水，把之前切好的海带丝倒进水里焯烫，然后快速捞出倒进凉水里过凉，来保持其爽脆口感。把过好凉的海带丝放进一个容器中，加入之前切好的香菜、葱片和蒜末。

3、接下来，我们要制作香辣的油汁。在锅中倒入少量的油，油微热后把花椒放进去，炸出香味后立即捞出并关火。然后，拿干辣椒丝放进热油中稍微热一下，使其散发出辣味。趁热把热油和辣椒丝浇在蒜末上，激发出蒜末的香气和辣味。

4、最后，向海带丝里加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和香油，拿筷子搅拌均匀，让调味汁完全渗透到海带丝里。这样，一盘美味的凉拌海带丝就做好了。