家庭版大盘鸡烩面:地道新疆风味在家也能轻松享

小杨分享美食 2024-10-26 18:20:07

大盘鸡烩面,源自中国西北地区,尤其是新疆地区的特色美食,以其浓郁的香辣和独特的鸡肉与面条的组合闻名遐迩。今天,我们将教你如何在家里复刻这道经典美食,让亲朋好友在家中就能品尝到来自远方的味道。

所需食材

- 主料:鸡肉(鸡腿肉或鸡胸肉)500克、手工宽面或拉面500克

- 配料:土豆2个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、干辣椒若干(根据口味调整)

- 调料:生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精

制作步骤

1. 准备食材:

- 鸡肉斩成适口大小,土豆切滚刀块,青红椒切条状,洋葱切片;姜蒜切片,干辣椒剪段。

2. 鸡肉初处理:

- 锅中加水,放入鸡肉焯水,加入少许料酒去腥,撇去浮沫后捞出,沥干水分。

3. 爆香调料:

- 锅中加油烧热,先下入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,爆出香味后加入姜蒜片、干辣椒,翻炒出香。

4. 烹饪鸡肉:

- 倒入鸡肉,翻炒均匀,加入豆瓣酱,继续翻炒至鸡肉上色。

- 加入生抽、老抽调色,再加入足量的热水,水量没过鸡肉,加入适量的糖提鲜,盖上锅盖,中火烧开后转小火慢炖。

5. 加入土豆:

- 土豆块加入炖至鸡肉快熟时,中火炖至土豆变软糯但不烂。

6. 收汁调味:

- 加入青红椒条和洋葱片,快速翻炒均匀,让它们吸收汤汁中的味道。

- 根据个人口味调整盐量,收汁至浓稠,加入鸡精提味。

7. 烩面:

- 另起锅煮面,煮至七八成熟捞出,迅速过冷水,沥干。

- 将面加入大盘鸡的锅中,与鸡肉、蔬菜及汤汁快速翻炒均匀,让面条充分吸收汤汁。

8. 出锅装盘:

- 待面条吸饱汤汁后,即可出锅装盘。

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