文|观今言史

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«——【·前言·】——»

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常言道：“民以食为天”，没有充足的食物供应，人民填不饱肚子，那社会大概率“乱套”，而中国之所以强盛，我们能过上吃饱穿暖、幸福安稳的生活，离不开先辈们的舍己付出，同样离不开每一位人民群众勤奋的双手。

各位有没有想过，馒头和面包都是小麦衍生出来的食物，为什么我们热衷于吃馒头，西方人则更喜欢吃面包呢？

食物选择看似简单，背后隐藏着的却是几千年来东西方文明的碰撞与交融、农业技术的演进以及饮食习惯的变迁，那这到底是怎么回事呢？

现如今，小麦这种粮食作物在全球范围内广泛种植，但鲜有人知的是，它并非一开始就遍布世界各地。

据相关资料显示，最早可供人类种植的小麦有两种，分别是一粒小麦与二粒小麦，大约在距今8000年前后，二粒小麦开始了它的“东游”之旅。

至于小麦何时传到中国这片土地，网上流传着许多说法，学界仍存在一些争议，较为可信的是考古学家赵志军所言：距今7000年左右，小麦“飘洋过海”传入中国，也就是说，小麦最早起源与于土耳其、阿富汗一带，而非中国。

山东、甘肃等地，考古学家发现了多处遗迹，其中能够看到小麦的“身影”，经过考古专家鉴定，早在四五千年前，该种植物就传入中国，这也提供了有力证据，而小麦与面包的诞生紧密相连。

后来，经过上千年的摸索与实验，人们渐渐掌握发酵面包的制作技术，其中就包括利用啤酒和葡萄酒对面包进行发酵，使面包的口感更加丰富。

小麦，作为一种重要的粮食作物，在传入中国和西方之后，走上了截然不同的发展道路，这种差异根植于两种文化截然不同的烹饪传统——蒸和煮。

我国蒸煮的烹饪传统源远流长，距今8000多年前吧，祖先就开始用这两种方式来烹制谷物，为了使烹饪达到最佳效果，特地发明了各种各样、较为原始的烹饪工具，就比如灶、鼎、鬲、甑等等，进一步巩固了中国蒸煮文化的根基，这种蒸煮的传统，也深深地影响了中国人对小麦的处理方式。

最原始的厨房系统：灶

不知过了多少年，祖先们尝试把小麦磨成粉，最终创造出了馒头这种独特的食物，相传最早是在三国时期出现的，后来成为人们传统食物之一。

反观西方人，他们则是逐渐掌握了烘焙技术，将小麦与他们擅长的烘烤技术结合，最终形成了面包这种西式主食，两种不同的烹饪传统，决定了小麦在东西方不同的命运。

在中国，蒸煮的传统孕育了馒头、包子等一系列蒸制面食，而在西方，烤制的传统则催生了种类繁多的面包。

对于北方人来说，馒头既是一种食物，更是一种难以割舍的情感寄托，它承载着北方人对家乡独特的记忆。

而在那个物资相对匮乏的年代，一碗白面馒头是难得的美味，是节日里才能享用的佳肴，即使在今天，馒头依然是北方人餐桌上不可或缺的一部分，它朴实无华的外表下，蕴藏着浓浓的家常味儿。

某些地方逢年过节，热气腾腾的馒头是餐桌上必不可少的主角，在许多人心中：馒头早已超越了食物本身的意义，成为了一种文化符号，一种精神寄托。

而在西方，面包同样具有重要的文化意义，象征着丰收、繁荣和希望，代表了西方饮食文化中追求丰富口味和口感的倾向，它们的种类繁多，从简单的白面包到各种添加了果干、坚果、香料的特色面包，应有尽有。

多年来，面包一直是西方人餐桌上的主要食物，无论是早餐的吐司，还是午餐的三明治，亦或是晚餐的法棍，面包的身影无处不在。

从一颗小小的麦粒，到餐桌上的馒头和面包，小麦的旅程是人类文明的旅程，馒头和面包这两种看似简单的食物，背后蕴藏着丰富的文化内涵。

未来，随着全球化的深入发展，不同文化之间的交流和融合将更加密切，饮食文化，作为文化的重要组成部分，也将迎来新的发展机遇。

我们有理由相信，在传承与创新的道路上，中华饮食文化将继续绽放光彩，为世界饮食文化增添新的色彩。

对此，各位有什么想说的吗？

参考资料：

小麦在中国：技术调试与饮食融入.来源：澎湃新闻　|　杜新豪　　2023年03月29日09:25

小麦的历史.2022-10-28 14:55·中裕食品

小麦——与人类文明共同发展的作物.2022-09-21 11:14·农视网