葡萄上色是葡萄进入膨果期最重要的一道坎,今天就带大家了解一下影响葡萄上色的几个因素。一起来学习下吧。

一、葡萄上色的本质

1、葡萄上色，本质上是叶绿素的分解和其它色素(如类胡萝卜素或花色素)的合成，导致果皮绿色消失而呈现出艳丽的颜色。

所以葡萄上色的过程，就是果皮中的色素，随果实含糖量的提升，颜色发生改变的过程。

2、花色苷决定葡萄上色是否好。葡萄上色的颜色来源于花色苷，花色苷是否容易形成，形成是否顺利直接导致了葡萄上色是否好。花色苷也是葡萄营养的重要成分，能起到清除自由基，抗癌，改善视觉，增强机体免疫力等。

二、葡萄上色的关键因素

1、光照条件

光照强度和光照时间：充足的光照是花色素合成过程中最重要的因素之一。果实接受的光强是自然光强的70%以上时，着色良好。光照强度低于全光照70%时，花色素的含量会随光照强度的增加而增加。

光质：大多数葡萄品种在散射光的条件下就可以充分着色，但某些品种（如红地球、红巴拉多等）需要直射光才能充分着色。

2、温度

昼夜温差：昼夜温差对花色素的合成影响较大。白天温度较高时，光合作用强，有利于碳水化合物的积累；夜间温度较低时，呼吸作用弱，消耗少，从而有利于花色素的合成。

白天温度：开始转色以后，白天温度在25-30℃之间有利于着色。温度过高（超过33℃）或过低都不利于着色。

3、栽培管理

产量控制：产量过高、果穗过大、颗粒过大都会影响葡萄的着色。合理控制产量，如亩产量控制在1.5-1.8吨，单穗重控制在1000克以下，单粒重在10克以下，有利于葡萄的着色。

施肥管理：氮肥施用过多会导致着色不良，而钾肥的适量施用则有利于着色。控氮增钾，钾超过氮的营养，利于着色。

水分管理：葡萄生长后期灌水过多，加上后期施氮肥过多，会导致新梢营养生长过旺，不利于葡萄着色。在葡萄转色期和成熟期，不是太旱不要浇水，过分干旱可浇小水，若遇大雨要及时排水。

修剪和摘心：适当的修剪和摘心可以改善葡萄树的通风透光条件，有利于葡萄的着色。如果葡萄树透光不好，会严重影响葡萄的上色。

4、病虫害预防

病虫害会影响叶片的光合作用效率，进而影响葡萄的糖度增加和着色。及时防治病虫害是保证葡萄正常着色的重要措施之一。

5、其他因素

土壤条件：干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳。

植物生长调节剂：虽然某些植物生长调节剂可以促进葡萄上色，但着色、增糖、降酸的过程往往不同步，生产上应谨慎使用。

综上所述，影响葡萄着色的因素是多方面的，包括光照条件、温度、栽培管理、病虫害以及其他一些因素。在实际生产中，应综合考虑这些因素，采取科学合理的栽培管理措施，以促进葡萄的正常着色和优质高产。

同时在树型方面，尽可能增加有效叶片面积，每梢至少保证20片叶，并且提前留够叶片数量，避免雨季来临时因新叶多导致霜霉病严重，降低光合效率。