​排骨怎么做才好吃,8种排骨的做法,营养美味,做法简单!

胜过姿色的个性 2024-07-18 03:33:14

排骨应该是荤菜中最受欢迎的菜品之一了,肉质肥瘦均衡,老人孩子都爱吃。排骨的做法也非常多,比如糖醋排骨,酱汁排骨,排骨汤等等。似乎每一种做法都有自己独特的口味,都能成为宴席中的超级硬菜。今天,来分享8种最受欢迎的排骨做法,让你在家也能享受到美味佳肴。

南瓜蒸排骨

1.新鲜排骨用清水浸泡出血水,加入面粉、小苏打搓揉,这样可以去掉排骨的腥味

2.南瓜去皮去瓤,洗净之后切成片

3.排骨加2勺料酒+1勺蚝油+20克蒜粉+1勺生抽+1勺老抽+2勺老干妈+1勺糖+1勺淀粉+少许食用油,抓拌均匀腌制30分钟

4.南瓜块铺在盘中,再把腌制好的排骨铺在南瓜块上

5.放入蒸笼里,蒸40分钟即可(排骨块小的可以缩短时间)

6.出锅撒上葱花就可以开吃啦

红烧排骨

1.在水里加入2勺左右的面粉,用手给它搅拌均匀,放入排骨清洗。最后给它捞出来,用清水冲洗一遍就行了(面粉有很强的吸附能力,能够有效地附着灰尘和脏东西,这样清洗会非常的干净)

2.冷水下锅,烧开后加一点料酒(去除肉的腥膻味)煮几分钟捞起,焯水的作用是去除血沫跟杂质,排骨的口味会更好

3.用温水冲洗干净备用

4.锅中加入2勺食用油,油热后加入2勺白糖,用小火慢慢炒化。

5.当糖变成红色,开始冒泡时,将焯水后的排骨放入锅中,用中火将排骨翻炒,使其表面微黄上色

6.加入足够的清水,水量要没过排骨,加入2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+1勺生抽+10克姜片、4克八角

7.大火烧开后,转小火,慢慢炖煮。炖煮的过程中,可以适当翻动排骨,使其更加入味。炖煮约30分钟,汤汁变得浓稠,可以包裹在排骨上时,即可关火

话梅排骨

1.新鲜的排骨肉在清水中浸泡二十分钟去除血水洗净

2.准备5颗话梅,泡热水10分钟

3.排骨凉水下锅焯水,加姜片、一勺料酒,煮出血水后撇开浮沫捞起

4.焯好水的排骨立即放入水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水分

5.锅内放少量食用油,加冰糖,小火炒至融化。

6.倒入排骨翻炒上色

7.两勺酱油+一勺老抽+一勺陈醋+一勺蚝油+少许鸡精,加热水,盖上锅盖炖40分钟

排骨豆角焖面

1.排骨、五花肉、鸡腿放入水中,加入姜片+料酒焯水、撇去浮沫后,捞出沥水备用

2.热锅凉油,用八角和姜片爆香,倒入所有食材煸炒至水分收干,加入2勺料酒+1勺老抽+2勺白糖+1勺蚝油翻炒上色

3.加适量的水,水的量要没过排骨大概一寸多的地方。加入1个卤肉包+1勺盐+1勺甜面酱,大火烧开后,调最小火,尝一下,略咸一丢丢最好。

4.炖30分钟左右,放入玉米+豆角继续炖煮,喜欢烂可以多炖一会。

5.锅内还剩少许汤汁,将面条均匀地撒到菜上,焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

6.冒出热气后再转小火煮约10分钟,至面熟透。面熟了汤汁基本收干,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀。

粉蒸排骨

1.排骨用面粉水浸泡除血水,这样洗出过来的排骨没有腥味

2.泡好的排骨沥干水,放入大碗里,加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱、姜丝,用手将排骨按摩一下,让排骨充分吸收调味,抓拌均匀,盖上保鲜膜腌40分钟。

3.然后拌入蒸肉米粉,2勺食用油抓拌均匀

4.土豆削皮洗净切块,加少许盐拌匀

5.将排骨铺在土豆上面

6.加盖大火蒸50分钟左右,具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。

地狱排骨

1.玉米切小块,胡萝卜、春笋切滚刀块,香菇泡发备用

2.把玉米、春笋、胡萝卜、香菇放入热水中,焯熟备用

3.锅中加入纯净水、姜片、1勺料酒,放入猪肋排煮5分钟,捞出用清水洗去浮沫

4.锅中加入2勺油,放入蒜末、小米椒炒香

5.倒入排骨小火炒至焦黄,加入2碗水炖半个小时

6.排骨煮熟再倒入玉米、春笋、胡萝卜、香菇大火翻炒

7.加入2勺料酒、2勺香辣酱、1勺蜂蜜、2勺生抽,1勺辣椒油调味,翻炒待汤汁至浓稠基本收干的状态,关火盛出,撒上白芝麻、葱花就可以开动了

排骨汤

1.锅中加入清水,放排骨冷水下锅,加入姜片、料酒煮开

2.大火煮开后用勺子撇去浮沫,捞起排骨冲洗干净备用

3.锅中倒少许油,下姜片爆香,放入排骨翻炒片刻,煎至两面金黄。倒入开水大火煮开,把表面的油花去掉,煮开后转小火炖30分钟

4.排骨炖至软烂后放入切好的玉米、胡萝卜块,继续炖15分钟左右即可

5.出锅前加入1勺盐调味,撒上少许葱花即可

小猪盖被

1.排骨冷水下锅,放姜片料酒,焯水捞出

2.土豆胡萝卜去皮切块,豆角切段备用

3.热锅凉油,放入冰糖炒出糖色放入排骨翻炒至完全上色

4.加入开水(没过食材),再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料,大火烧开转小火煮40分钟左右

5.炖排骨的时候,做“被子”,和平时做面食没差别,面粉200g,盐2g,温水150g,搅拌成面絮。

6.中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉,就适量加面加水。最后盖上保鲜膜,经发30分钟

7.面团擀成一张大饼,刷油,撒盐

8.把面卷叠两下,按扁,再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。

9.压扁擀成大饼收圆,压几下,擀成锅一样大小

10.舀出半碗汤汁,放入配菜

11.盖发面饼,浇上我们提前准备好的汤汁,盖盖焖煮15分钟就可以了

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