王阿姨没事就喜欢刷刷小视频，今天她又跟往常一样刷了起来，结果还真让她看到了一个不得了的新闻。
“老公，你快看，河北农村那边好多人排队磨面。”
王叔叔一看，发现还真是。视频里大家排着队正在磨面，视频上的标题也是“河北农村再现排队磨面现象”。
王叔叔看着觉得好笑，王阿姨却担心了：“我们要不要也去磨面，现在的添加剂真的太危险了。”
“你又听风就是雨了，别瞎操心！之前你抢的一箱子盐还剩大半箱呢，再乱买你自己吃。”
相信很多人跟王阿姨一样担心食品安全问题，但面粉添加剂这个事，还真不用太担心。
1、国家规定：面粉原料只有小麦和水
当食品遇到“科技与狠话”，大家的神经都难免要紧张起来。然而每天的新闻都会随机给大家一个“惊喜”，大家时不时就会发现一个自己喜欢的食物翻车了。最近比较热闹的一个话题，莫过于面粉含有大量添加剂的事情。
面粉含有多种添加剂，这是真的吗？
这还真不算是谣言。
但不要草木皆兵了，并不是所有的添加剂都是洪水猛兽。面粉中如果有的是这些添加剂，其实是安全的。
酶制剂：不同酶制剂有不同的功能，脂肪酶可以使馒头色泽更亮白，木聚糖酶可以使馒头更口感细腻。
过氧化苯甲酰：过氧化苯甲酰此前是我国一种广泛使用的增白剂和改良剂。它可以让面粉的颜色看起来更白，提高产品的卖相。此外，过氧化苯甲酰还可以加速小麦的成熟、抑制小麦粉霉变、提高小麦出粉率。不过，我国在2011年就全面禁止面粉使用过氧化苯甲酰。但这个决定的考虑并不是因为安全问题，而是当时的舆论观点认为没有必要。就目前而言，还有很多个国家在面粉中使用过氧化苯甲酰，比方美国、日本、新加坡等。
偶氮甲酰胺：偶氮甲酰胺添加在面粉中，可以使面更劲道、改变面包口感，品相上也可以有漂白作用。国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对偶氮甲酰胺的规定是，小麦粉中偶氮甲酰胺最大的使用量为 0.045g/kg。因此，当面粉中的偶氮甲酰胺只要不超过这个含量，就是安全的。
值得一提的是，这些添加剂都是2023年之前才会出现在面粉中的。因为国家在2023年1月1日正式实施了新标准，标准中规定：食用小麦粉的原料只能有小麦和水。对于始终担心添加剂的朋友来说，这着实是个好消息。
2、面粉为什么没有以前香了？
面粉有没有添加剂，很多人其实感觉不出来。但为什么还是有很多人对现在的面粉不满意呢？他们最直观的感觉其实就是：现在的面粉用着没有以前香了。
是厂家添加了什么东西导致面粉的味道变了？还是厂家用的原料不够良心，导致面粉大不如从前？
实际上，面粉的香气主要是一些烃类和醇类物质。面粉的香味之所以出现了变化，原因有这些。
品种：原料品种的不同就会让面粉的香味也不同。有研究曾分析了丹麦的81份小麦品种，结果鉴定出来72种挥发性成分。可见小麦品种对面粉香气的影响很大。
储藏环境：小麦的香气也受储藏影响。一般来说，小麦越新鲜，它的气味跟营养也会越好。而储藏过程中，温度、时间、环境的气体成分、湿度、环境中的微生物都会对面粉香气造成影响。
制作工艺：很多人觉得面粉不香了，很大的原因是如今采用精致加工来生产面粉。以前的面粉在制作时加工没有如今的细致，但另一方面也保留了小麦的很多成分，因此对麦香味的保留也较好。
那么怎么选到合适自己的面粉呢？
一般来说，如果想要健康可以选择全麦面粉，因为全麦面粉保留了麸皮和胚芽，这也意味着它的膳食纤维、维生素和矿物质等含量都较高。如果想要软嫩的口感，可以选精致面粉。精制面粉的外观更白，精度更高，它也相对更适合胃肠道弱一些的人。如果没有什么特别需求，买普通面粉就好了，这种相对性价比也高一些。
3、小心！这4种添加剂真的要避开
食品添加剂在我们的日常生活中随处可见。目前我们国家允许使用的食品添加剂有2500多种，而国际上的食品添加剂就更多了。
我国明确规定，食品添加剂要达到以下要求：不会影响健康、不以掩盖食品的质量问题使用添加剂、不会降低食品的营养、尽可能减少使用。
所以在符合规定下使用的添加剂当然是没问题的，但以下几种添加剂就要小心了，因为它们会对健康产生不利的影响。
亚硝酸盐：亚硝酸盐常作为护色剂用在肉制品里，它可以使肉类保持粉红的色泽、口感鲜嫩，还能防腐。但有些不良厂家为了增加效果有可能过度添加，而消费者如果摄入过量的亚硝酸盐就可能会诱发中毒、癌症。
含铝膨松剂：膨松剂本身是安全的，但如果含有铝就另当别论。人体并不需要铝元素，小孩一旦大量摄入就会导致神经系统损害，增大阿尔兹海默症的风险。
苯甲酸：这是一种常用的防腐剂，可以防止食品腐烂变质。但如果违法滥用，也会影响人体的新陈代谢、损害神经系统。
二氧化硫：这是一种漂白剂，可以把食品里发生褐变的食物变白洁白的颜色。但也会被不法商家用来以次充好、以旧代新。而且大量摄入会影响人的呼吸道和消化系统。
参考资料：
【1】《为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……》.科普中国.2023-05-13
【2】《面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的》.上海网络辟谣.2023-10-27
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增加了滑石粉。把有营养的麦芽抽取掉了。剩下的面粉是没有营养的，也不香。，所以面粉便宜。
关键是有十几种添加剂，配料表里体现不出来[呲牙笑]
滑石粉
大部分都会加滑石粉
除非看着自己拿去的粮食磨成粉，不然很可能买到更糟糕的。家里老人经常去买一家小作坊做的面条他们说无添加，结果新买的面条两三天就满是黑色的点点！你以为人家纯天然？不，加的更多！你还不知道加的什么！
真以为没添加剂 吃的就健康了?没添加剂 你只能隔三差五吃发霉或者虫子啃噬过的面！上去30年 又不是没经历过。酱油找毛甚至有蛆虫 面粉和粮食全被虫子祸祸成一缕一缕的。
滑石粉才是现在面粉的灵魂！
实锤添加剂了
食品安全问题，应该彻查严打，杀一批才行
滑石粉多少钱一斤？面多少钱一斤？买来的米面时间长了一样长虫。以前在农村磨面，要白的出麸皮就多，要黑的出麸皮就少。
那为什么外囯不让用？
那为什么要加添加剂？不加不能吃？
自从说淀粉肠有问题，就没买过，不管他进的货是好是坏，反正我是没法区分了，吃个东西还要补充大量化学知识，悲哀啊，
人，都是自已把自已作死
油现榨，面现磨，自给自足
现代因果实录:杀生吃肉，可能大多数人都干过，鞭打动物如牛、马、驴的则在城市中少见。我却见过有人用脚踢自家的宠物，而后自身得了病，医院查不出来疼痛原因来问我。我问他们：“是不是用脚踢家养动物的某个部位了?”他们说：“有时狗跟在脚下，自己心情不好时就会抬腿踢上一脚。”我问：“你想想你疼的部位是不是就是你踢动物的部位?”他们点头说是。宇宙的定律很奇妙，如是因如是果。你若投毒灭鼠杀虫，有一天自己会饮食中毒。不仅今生会有恶报，也给今后结下了无数的怨怼，唯有忏悔才可解怨释结。因果是最公道的，对一切众生都不偏不向。“以毒食饲杀众生”，是指用毒药毒死众生，如用毒药毒老鼠等。用毒药害人的情况虽然不常见，但现在许多不法厂商为了赚钱，向食品中添加非法添加剂，给许多人和动物的健康带来危害，果报同样苦不堪言。
国家规定，那些商人就要执行的吗？[笑着哭]
关闭禁止生产添加剂，就是了。何必用添加剂来害人，慢性毒药啊！
添加剂除非禁止添加，一点都不放，否则只要添加就会超标过量，毕竟人心不足蛇吞象！连他么的大酒店后厨做菜都怕你吃了拉肚子，专门给你往菜里加庆大霉素了，现在这社会还有什么职业操守？他么的加个添加剂还一点点的给你量好再加啊？
[笑着哭][笑着哭]什么的人整天在网上制造焦虑？面粉不如以前香了很正常 以前吃都吃不饱过年过节的才吃白面肯定香 现在鸡鸭鱼肉天天吃也觉得不好吃了
二氧化硫，哪些鼓吹红酒养生的去看看，红酒配料表
磨面粉的机器不加滑石粉会粘机器的！不知道加多少而已！
现在的小麦粉都被处理过了。又不是自己磨全麦小麦粉。
自己磨面不违法么？
啥都有添加剂，酸奶和牛奶也少喝，我感觉和我零几年喝的酸奶味道不一样了。
我要是有条件肯定也去加工厂自己蘑面粉，非常怀念小时候自己家里磨的面粉的味道，那时候馒头真的很香甜，发面饼很好吃
说归说办不办，规定的事只能在钱上解决按国家规定没有一家合格面粉钱给了装口袋了什么都合格了
老一辈教导我们，正常面粉是淡黄色的，用力攥紧能成型不易散，你看看现在卖的面粉哪一个不是惨白色的，能攥起来吗
国家规定有什么用，面粉企业也不听那一套，添加越多挣越多，百姓买的面粉一点面味都没有，也没有看到对那个面粉加工企业处罚，罚款，
自己磨很好啊，我们农村大米都是自己碾的啊
国家的法律规定是好的，但是死的，但是我们不能相信我们的个体工商户，他们有的只为了赚钱，心太黑。
现在什么东西没有添加剂、只要不当场吃死人都不是事
尤其是底层大众，买到的面粉更是小麦中被加工精粉剩余的部分，添加剂更多，所以还是自己去磨面吧，虽然品相不好但胜在干净
刚刷到一个视频，35度的气温一个面包(肉馅)放车里5天竟然没有变坏，你品，你细品。
小作坊更没保障……
滑石粉？[吐舌头眯眼睛笑]
本来豆油只要压榨就可以了，谁知道里面还有矿物油呀！！！
我老家农村，院外面几沟菜就不怎么打农药，因为地方小，细菌没有那么多滋生的条件。但是大地里那些菜你不打药就不行，因为田垄以及周围的荒坡上每年就会滋生细菌蚊虫传到菜地里，你一年一年的越积越多，不打药根本不行。
上拼多多上看看，有专门的添加剂
只有傻子不知道面粉里面有“科技与狠活”，那是他没吃过真正的农村小磨面
杜绝一切添加剂产品方为上上策。关闭所有食品添加剂生产厂家应为国家对人民健康的一种保护。
我家现在就自己磨面粉，全麦的，黑乎乎的，口感不好[笑着哭]
十年前还担心东北大豆打不过美豆，各种文章为中国农民和中国农业呼吁。现在不说了，因为已经打完了，所以都失语了。中国每年进口一亿吨大豆，主要是榨油，无论你吃中国品牌还是外国品牌，都是吃美国转基因大豆榨的油。
什么都没有添加的年代人均寿命30岁[静静吃瓜]人口不会增加多少[静静吃瓜]
参了观音土，能不能检测出来
以前标准面粉有点灰色，良心是白的。现在面粉越来越白，良心却黑了。
好东西要么农民不卖要么拿去做特供
什么人呀，看别人去，就要去！
一百斤里允许添加多长石膏粉的？
话说为什么要我们避开？为什么不去约束生产的？再说配料上不写我们怎么避？
非要把一件很简单的事情搞得这么复杂吗？故意让劣币驱逐良币？故意培养菜市场化学家？
每种添加剂不超，谁来监督？十几种添加剂加起来，总量也不少！
我们的食品最终还是被自己人下手了，吃不完的添加剂
现在连盐里面都是添加剂，没救了
有职能部门管理这些事情吗？没有的话，专门成立严打。如有这类部门，坚决取缔，对其首要犯罪分子严惩！
哈哈哈哈哈哈哈
还是吃大米好
为什么中国有这么多添加剂？？？？
普通磨面的人，谁懂什么添加剂？都是有学问人搞出来的。以前有句话叫知识越多越反动。
不是说了食品安全任重道远，这个远的意思就是永远
中国大米有重金属，中国面粉有添加剂。反正肯德基生意不好时，就会出现中国食品报道，全是负面的。
面粉原料只有小麦和水？？？
以前为了防止生虫，往小麦里拌药，不过自己吃的，磨面前会洗干净
都添加滑石粉
说了半天，加了添加剂的面粉，就是不安全！
也许面粉加添加剂的前一阵也大骂油罐车司机呢。
国家让你吃饱就不错了，过去五千年历史，人大饥，人相食
小编，你是在洗白白吗？
国家还规定不许犯罪呢！
其实吧，国人有个毛病，买东西都要挑好看的，结果使得有些人就干些歪门邪道的点子出来，不然不好卖呀。我就说了，越是好吃的东西，吃了死的越快。原生做的东西跟本就不好吃。
国家规定不等于现实中的面粉就合格
不加点东西怎么卖你高价[呲牙笑]
农村自己家吃的是先淘麦子，再晒干，然后磨。这是不卖的
粮食就粮食，加那些东西干嘛呢？