食用油是人类膳食的重要组成部分，除了为日常饮食提供美味外，是人体所需脂肪和能量的重要来源，并且可促进脂溶性维生素的吸收利用，对人体健康发挥着重要作用。其消耗量的多少可以用于衡量一个国家城乡居民生活水平的高低。

近年来，我国食用植物油行业产量整体呈现下滑，消费量呈逐年上升的趋势，我国已成为全球最大的食用油消费国之一。随着人们消费观念的转变，越来越多的人开始关注食用油的营养价值，食用油的种类也越来越多，一些新兴的食用油开始占据一定的市场份额。

从具体产品分类来看，我国食用油市场规模庞大，种类繁多，主要包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等。其中，大豆油是我国最主要的食用油品种，占据了相当大的市场份额。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，橄榄油、葵花籽油等高端食用油也逐渐受到市场的青睐。

国内油脂供应大体三个来源：一是进口原料国内压榨，如豆油等；二是直接进口，如棕榈油等；三是国内油料国内压榨，如花生油、玉米油等。从我国食用植物油产量细分份额来看，据全拓数据统计，2023年我国大豆油产量占59.54%，位列第一；菜籽油排第二，产量占25.63%，；花生油排第三，产量占11.92%；第四是葵花油，产量占1.60%；第五是芝麻油，产量占1.31%。

从我国食用油企业竞争格局来看，我国食用油行业集中度比较高，目前CR3为61%，CR5为67%，CR7为72%左右。按具体销售额来分，2023年食用油销售额大于100亿元的企业有金龙鱼和中粮集团等，位于行业竞争第一梯队;30-100亿元区间内包括山东鲁花、长寿花、上海良友、西王食品等，位于第二梯队;小于30亿元企业包括佳格食品、厦门中盛、重庆油脂等，位于第三梯队。

从市场占比情况来看，据全拓数据统计，金龙鱼、中粮集团、山东鲁花、上海良友、长寿花市场规模占比分别为39.0%、15.3%、6.7%、3.1%、2.6%，位居前五。

根据国家统计局数据显示，2020-2022年，受疫情影响，我国食用植物油产量整体下降，2022年为4881.9万吨，同比下降1.8%。2023年1-7月我国食用植物油产量同比上升5.7%，经统计，2023年我国食用植物油产量约5160万吨。从消费量来看，2022年我国食用油消费量为3758万吨，较2021年有所下滑。2023年我国食用油消费量约为3908万吨，同比上升4%。

全拓数据认为，随着消费者对食品安全和品质的日益关注，未来，我国食用油企业应加强品牌建设，提高产品知名度和美誉度，以赢得更多消费者的青睐。同时，食用油企业应积极开发新产品，以满足不同消费群体的需求。随着科技的进步，企业应积极引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量；还应加强信息化管理，实现生产、销售、物流等各环节的智能化运营。只有在竞争激烈的市场环境中，积极应对挑战，把握机遇，我国食用油市场才能持续呈现蓬勃发展的态势。