有句顺口溜是这样说的，女人要美，多吃猪蹄，男人要帅，猪蹄相伴。年少不知猪脚好，错把瘦肉当成宝，趁现在牙口好，做点猪脚补补胶原蛋白，补补脑。今天教给大家6道猪蹄的做法，我家一周吃6次，香而不腻，比饭店的还好吃。
一、香辣烧猪蹄猪蹄有人喜欢软糯Q弹的，有人喜欢口感脆的，这个具体的要看烧法，这个做法我个人觉得口感硬一点，有嚼劲会更好吃，如果时间允许的话，前面卤的部分时间短一点，后面多闷闷这样更入味。
食材：大蒜、生姜、猪蹄、干辣椒、八角、香叶、白芷、草寇、桂皮、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、把猪蹄洗干净，放到锅里加水烧开，去掉血水和脏东西。然后捞出来用冷水冲一下。
2、找个大锅，把焯好水的猪蹄放进去，加点生姜片、干辣椒、八角、香叶、白芷、草寇、桂皮。然后倒两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，撒点冰糖。再倒一瓶啤酒进去，加点水。
3、大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟左右。炖好的猪蹄捞出来，放一边沥沥水。然后准备炒的料：大蒜、生姜剁成末，蒜苗多切点。小火烧热锅，放点油，先把大蒜、生姜末和小米辣放进去炒香。
4、接着把猪蹄放进去，翻炒几下。想加点其他菜也可以，然后加一勺生抽、一点点老抽、少许蚝油，再撒点盐和鸡粉。大火快速翻炒，让调料都裹在猪蹄上。最后，把切好的蒜苗放进去，翻炒到蒜苗变软就可以出锅了。
二、辣酱猪蹄这道酱猪蹄，酱香浓郁，色泽红亮诱人，软烂脱骨，香糯滑嫩又解馋。
食材：新鲜猪蹄2个、《香油材料：冰糖十块、姜适量（不喜欢可以不放）、桂皮2块敲碎、八角1个、干辣椒4个、蒜3瓣拍碎，小香果2个敲碎，籽不要》、《去腥材料：花椒7颗加料酒三勺》、红辣椒酱一勺
做法：
1、把猪蹄去毛，剁成块。最好买时就让店家帮忙处理，自己剁很难。将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入三勺料酒，花椒。大火烧开后将猪蹄捞出洗干净。
2、无油炒猪蹄，皮微微金黄即可。皮会更紧致有弹性，也会把毛处理的更干净。
3、热锅凉油，把香油材料放入锅中，小火煎炒至冰糖化开，大料出香味。
4、电饭锅里放入猪蹄和全部香油，1大碗清水（水的量稍微没过猪蹄就好，不要太多，煮完不会变少）。闷50分～1小时。炖煮结束后，把八角、桂皮、香果挑出来，将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中，放上一勺辣椒酱，大火加热将汤汁收干，盛出装盘。
三、红烧猪蹄炖花生滋补猪脚加上花生应该是最佳的搭配吧！炒过糖色的猪脚真的很棒！猪脚Q弹有劲道，花生粉糯非常好吃！
食材：猪蹄、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、干辣椒
做法：
1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用；
2、热锅冷油加入冰糖炒糖色，小火至冰糖融化，加入猪蹄和姜片翻炒均匀上色；
3、加入生抽、蚝油、老抽、盐、干辣椒翻炒后倒入少许水；将猪蹄和花生米倒入高压锅十分钟后即可出锅啦～（想要更软可以多煮几分钟）。
四、柠檬猪、蹄猪：材食>"33"=kcart-atad p<>1h/做法：
1、猪蹄块冷水加料酒姜葱下锅煮开，捞出洗净，再下锅，加啤酒与水，煮一个小时，前半个小时中火，后半小时小火，
2、捞出放入准备好的冰水里浸泡过凉，凉透捞出装大一点的深碗，挤柠檬汁拌均匀猪脚，增加香味！
3、烧热油浇香蒜蓉、小米辣，将以上调味料香菜、洋葱丝、柠檬一起抓拌均匀，就可以开吃了，
4、放冰箱冷藏腌半个小时更人味，想更香一点，可放一点熟花生米或熟芝麻！喜欢酸酸的爽爽的肉肉的可以试试！
五、剁椒蒸猪蹄食材：鲜猪脚切小块（500克）、剁辣椒、干辣椒面、豆豉、八角、桂皮、姜
做法：
1、把猪蹄块放到锅里，加冷水，然后放八角、桂皮、姜片进去。开火煮，水开后会有浮沫，记得及时撇掉。煮个几分钟，把猪蹄里的脏东西和血水煮出来，然后捞出来用冷水冲洗干净。
2、冲洗干净的猪蹄放到一个大碗里，晾干水分。然后加盐、鸡精、白胡椒粉（少放点）、豆豉、酱油，用手抓抓拌拌，让每个猪蹄块都裹上调料。腌制个十几分钟，让猪蹄更入味。
3、腌制好的猪蹄上，铺上一层剁辣椒，再撒点干辣椒面，喜欢辣的就多放点，不喜欢的就少放点。再来点豆豉增香，最后淋上点茶油（没有茶油就用普通食用油代替）。
4、锅里加水烧开，然后把猪蹄放到蒸锅里，盖上盖子隔水蒸。蒸个1个小时左右，具体时间要看你的猪蹄块大小和蒸锅的功率。蒸到猪蹄软烂脱骨就可以了。
5、蒸好的猪蹄拿出来，用筷子轻轻拌拌，让调料更均匀地裹在猪蹄上。然后就可以开吃啦！
六、发菜蚝菜焖猪蹄食材：猪蹄、蚝豉、发菜、姜、酱油、蚝油、老抽、盐、
做法：
1、猪蹄砍块洗干净，放姜片焯水后捞出洗净备用（沥干水分）。
2、放一小把冰糖在锅里小火慢炒化至枣红色放入猪蹄翻炒，炒至均匀上色就加入热水（水大概没过肉），大火烧开后转中小火然后加入两片姜、酱油、蚝油、老抽、盐调味后转到砂锅中小火炖。
3、另起油锅放一点油小火把蚝干煎至金黄色，等猪蹄焖二十分钟后再加入煎过的蚝豉一起焖（提前煎过蚝豉可以激发出蚝干的甘香，不然会有腥气）。
4、焖到猪蹄软后就可以把发菜放进去大概再中火焖五分钟左右就可以关火了。（发菜不需要煮太久）
5、蚝豉提前洗干净泡10分钟就可以，发菜泡五分钟洗干净就行。猪手软烂程度可以自己用筷子感受。炒糖色会让猪手的颜色油光红亮。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪蹄的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
