独特的福州传统宴会习俗与禁忌

福州的传统宴会中，蕴含着诸多独特且富有深意的礼俗与禁忌。这些习俗与禁忌，尽管看似简单，却蕴含着丰富的文化内涵，且在现代社会中依然得以保留和传承。以下便是几个典型的例子。

在福州的传统宴会中，语言上的客套是必不可少的。当客人到访，主人会热情地以“劳驾”相迎，而客人则会根据不同的场合给予回应。在寿宴上，客人会抱拳说“拜寿”，或是时尚地说“健康长寿”；而在其他喜庆场合，则统一以“恭喜”表达祝福。然而，在丧宴上，客人则以肃然不语表示哀痛，至多只说一声“保重”，以此表达对逝者的尊重与怀念。在宴会上，主人劝酒时会说“请重酌”，并谦称“没好菜，给依骗啦”，而客人则会回应“吃好了”，避免使用“吃完了”或“吃真饱了”等不吉或粗鲁的言辞。

福州的传统宴会中，还有一些关于待吃与不吃的独特习俗。在寿宴和其他喜宴上，必有一碗太平燕作为要敬酒的标志。当这道菜上桌时，会放鞭炮以示庆祝，而在主人来敬酒之前，客人是不能动筷的。这是福州人对于宴会礼仪的尊重与遵循。而在宴会的最后，通常会有一道“全头鱼”作为压轴菜，寓意着“有头有尾”且象征有余。这道菜通常不会被吃掉，而是由主人收起，作为喜庆后期的下饭菜或送给邻里亲友共享。

此外，福州的传统宴会中还有一些关于盘碗碟的使用禁忌。在婚丧两种宴席上，吃完一道菜后，盘碗碟都不能重迭，工作人员来收时也不能重迭。这是为了避免触犯“重丧”和“重婚”的忌讳。而在其他类型的宴席上，则大多可以重叠使用。

在菜肴的选择上，福州的传统宴会也有诸多讲究。例如，婚宴和添丁“弥月”宴等喜庆场合不能上鲳鱼，因为鲳鱼与“娼”谐音，被认为是不吉利的。而在丧宴上，则必须有一碗羊肉，俗称“羊肉袋”，以表达对逝者的孝心。尽管这一习俗并无科学依据，但福州人依然遵循着这一传统，以此表达对逝者的尊重与怀念。

值得一提的是，福州的传统宴会中还有一些独特的习俗。例如，在寿宴上，第一碗通常是炒线面。这是因为面与命谐音，吃炒线面象征着长命百岁。而福州人还有一个特别的禁忌，那就是不能为母亲庆祝八十岁生日。这是因为福州话中八十与“拔直”（死亡）谐音，被认为是不吉利的。因此，福州人通常会选择为母亲庆祝七十九岁或八十一岁的生日，以此避免触犯这一忌讳。